Kalau masak masakan begini biasanya takaran suka kira-kira saja, kemarin kurang lebih seperti ini resepnya.
KETUUPAT SAYYUR KIKIL KAKI SAPI
Bahan:
250 gram kikil kaki sapi yg sudah direbus empuk, potong-potong
250 gram nangka muda, potong-potong
200 gram buncis, potong-potong
2 liter kaldu kaki sapi
1 liter santan sedang
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang sereh, memarkan
2 sdm gula merah sisir
Garam, gula pasir dan merica secukupnya
Bumbu halus:
8 cabai merah, buang biji jika tidak ingin pedas
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
3 cm lengkuas
3 cm jahe
2 cm kunyit, bakar atau 1 sdt kunyit bubuk
Pelengkap:
Ketupat atau lontong, potong-potong
Telur rebus atau balado
Bawang goreng
Kerupuk
Sambal
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan tanak/matang. Masukkan daun salam, daun jeruk dan sereh. Tumis kembali.
2. Didihkan kaldu kaki sapi. Masukkan bumbu tumis dan didihkan kembali. Masukkan kikil kaki sapi dan nangka muda. Masak hingga matang.
3. Masukkan santan, gula merah, garam, gula pasir dan merica. Cicipi rasanya dan didihkan kembali.
4. Menjelang diangkat, masukkan buncis. Masak sebentar saja hingga buncis layu.
5. Sajikan dgn ketupat dan bahan pelengkapnya.
