SAATE AYAAM
Bahan:
500 gram ayam fillet boneless, potong-potong
Air jeruk nipis
Sejumput garam
Aduk rata, diamkan 15 menit. Tusukkan ke tusuk sate. Sisihkan.
Bumbu kacang:
150 gram kacang tanah goreng yg dihaluskan atau peanut butter plain/gurih
2 buah cabai merah
4 butir bawang merah
2 butir bawang putih
3 butir kemiri
350 ml air, sesuai selera kekentalan
2 sdm gula merah sisir
2 sdm kecap manis
1,5 sdt garam, sesuai selera
Jeruk limau
Goreng cabai merah utuh, bawang merah utuh, bawang putih utuh dan kemiri. Blender halus cabai merah, bawang merah, bawang putih dan kemiri. Masukkan ke dalam blender peanut butter/kacang tanah goreng, tuangi sebagian air dan haluskan lagi. Tuangkan ke wajan. Tambahkan sisa air, masak hingga mendidih. Masukkan gula merah, kecap manis dan garam. Masak lagi hingga bumbu mengental. Cicipi.
Bumbu celupan sate:
Ambil sekitar 10 sdm bumbu kacang, beri 2 sdm minyak goreng dan 2 sdm kecap manis. Aduk rata.
Ambil sate mentah secukupnya, olesi rata dengan bumbu lalu bakar sambil dibolak balik dan olesi bumbu lagi bila perlu. Bakar hingga sate matang.
