CKETUUPAT CSAYYUR CKIKIL CKAKI CSAPI

Kalau masak masakan begini biasanya takaran suka kira-kira saja, kemarin kurang lebih seperti ini resepnya.

KETUUPAT SAYYUR KIKIL KAKI SAPI

Bahan:
250 gram kikil kaki sapi yg sudah direbus empuk, potong-potong
250 gram nangka muda, potong-potong
200 gram buncis, potong-potong
2 liter kaldu kaki sapi
1 liter santan sedang
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang sereh, memarkan
2 sdm gula merah sisir
Garam, gula pasir dan merica secukupnya

Bumbu halus:
8 cabai merah, buang biji jika tidak ingin pedas
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
3 cm lengkuas
3 cm jahe
2 cm kunyit, bakar atau 1 sdt kunyit bubuk

Pelengkap:
Ketupat atau lontong, potong-potong
Telur rebus atau balado
Bawang goreng
Kerupuk
Sambal

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan tanak/matang. Masukkan daun salam, daun jeruk dan sereh. Tumis kembali.
2. Didihkan kaldu kaki sapi. Masukkan bumbu tumis dan didihkan kembali. Masukkan kikil kaki sapi dan nangka muda. Masak hingga matang.
3. Masukkan santan, gula merah, garam, gula pasir dan merica. Cicipi rasanya dan didihkan kembali.
4. Menjelang diangkat, masukkan buncis. Masak sebentar saja hingga buncis layu.
5. Sajikan dgn ketupat dan bahan pelengkapnya.

CKettupat CSayur

Ketuupat Saayur
By Ricke Indriani

Gulai Sayur:
Labu siam 1 buah, dipotong-potong memanjang
Wortel 2 buah, dipotong-potong dadu
Kacang panjang 1 ikat, dipotong-potong
Tempe 1/2 bungkus, dipotong-potong dadu
Daun Salam 2 lembar
Daun jeruk 3 lembar
Sereh 2 batang, digeprek
Lengkuas 3 cm, digeprek
Garam, gula pasir, dan merica bubuk (sesuai selera)
2 liter santan encer
Telur rebus kupas (kali ini saya tidak pakai)

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
3-6 buah cabai merah besar (atau sesuaikan dengan selera pedas)
2-3 cm kunyit, dibakar dan kupas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai sampai tanak dan harum. Tuang santan dan didihkan.
2. Masukkan labu siam, wortel, dan tempe. Masak hingga sayuran matang sambil sesekali sesekali diaduk-aduk agar santan tidak berbusa dan pecah. Tambahkan garam, gula pasir dan merica bubuk. Cicipi. Menjelang diangkat, masukkan kacang panjang dan telur rebus. Masak kembali hingga matang. Angkat.

Pelengkap:
Lontong atau ketupat
Bawang goreng
Kerupuk
Sambal