CPUFF PIIZZA

Bahan:
Frozen puff pastry siap pakai, potong sesuai kebutuhan dan biarkan di suhu ruang sekitar 20 menit
3 sdm saus bolognese siap pakai
1/2 buah bawang bombay, iris tipis
1 sdm minyak goreng untuk menumis

Topping:
You can put anything you like!
Aku tadi pakai yang lagi ada aja, daging beef burger, jamur kancing kalengan, daun bawang iris, keju Quick Melt (atau mozarella) dan sejumput oregano kering

Cara membuat:
1. Panaskan oven 200'C. Olesi loyang dengan sedikit mentega atau bisa juga dialasi kertas roti. Letakkan puff pastry dalam loyang, tusuk-tusuk dengan garpu. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan saus bolognese, tumis sebentar. Angkat.
3. Oleskan saus bolognese merata di atas puff pastry. Sisakan skitar skitar 1 cm di bagian pinggirnya. Beri bahan topping dan keju mozarella/Quick Melt. Taburi sedikit oregano kering.
4. Panggang dalam oven 20-25 menit hingga puff pastry crispy kuning kecoklatan dan keju meleleh. Sajikan hangat dengan saus sambal dan mayoneise.

CGURAME GOORENG

Bahan:
- 2 ekor ikan gurame ukuran sedang/1 buah ukuran besar
- ½ buah jeruk nipis
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- ¼ sdt merica butiran
- 1 sdt garam
- Minyak goreng

Cara membuat:
- Cuci dan bersihkan ikan dari jeroannya. Kerat-kerat kedua sisi badan ikan. Lumuri dg air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Cuci lagi.
- Haluskan bawang putih, ketumbar, merica dan garam. Lumuri ikan dg bumbu halus. Diamkan 30 menit agar bumbu meresap.
- Goreng dg minyak agak banyak yg sudah panas dg api sedang sampai kecoklatan dan permukaanya garing. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan.

Tips:
- Pilih ikan yg masih segar agar rasa gurihnya masih terasa dan dagingnya enak.
- Goreng ikan dg minyak yg agak banyak (seluruh badan ikan terendam dalam minyak) atau disebut ‘deep frying’ agar hasilnya ikan bertekstur garing.
- Goreng dg minyak panas dg api sedang, jangan pakai api besar karena ikan akan mudah gosong sedangkan bagian dalamnya belum begitu garing dan renyah.

SANDWICH GORENG ISI SOSIS

Bahan:
5 lembar roti tawar, buang pinggirannya, tipiskan dengan rolling pin
5 buah sosis, goreng sebentar

Saus:
1 sdm saus tomat
2 sdt mayoinese
15 gram keju Quick Melt (atau sesuai selera), parut halus
Sejumput merica bubuk
Sejumput oregano kering (optional, bisa diskip)
Minyak untuk menggoreng

Pelapis:
1 butir telur, kocok lepas
Tepung panir kasar atau bread crumbs

Cara membuat:
1. Saus: Campur semua bahan. Sisihkan
2. Ambil selembar roti tawar yg telah ditipiskan, taruh sosis pada salah satu sisinya, beri saus. Gulung sambil dipadatkan. Rekatkan ujungnya dg sedikit telur. Lapisi dengan telur kocok dan gulingkan ke tepung panir kasar. Lakukan sampai habis.
3. Panaskan minyak goreng dg api sedang. Goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan. Sajikan hangat dengan saus sambal botolan (aku pakai sambel bangkok)

Anyone???

COPERA CAAKE

Ini hanya aku buat 8 layer (4 layer joconde, 2 layer ganache, 2 layer coffee cream, plus siraman chocolate glaze di atasnya). Ada juga yang dibuat 12 layer. Opera ini memang layer cakenya dibuat tipis-tipis. Semakin tipis semakin seksi katanya, hihihiii... ;)

Resepnya adaptasi dari resep 'Paris Sweets: Great Desserts from City's Best Pastry Shop by Dorie Greenspan (Broadway Books, 2002)

Bahan Joconde Cake:
6 putih telur
2 sdm (30 gram) gula pasir
225 gram almond bubuk
225 gram gula halus
6 butir telur utuh (ukuran besar)
70 gram terigu protein sedang
3 sdm (45 gram) unsalted butter

Bahan Sirup Kopi:
100 ml air
75 gram gula pasir
2 sdm peres kopi instan/espresso

Bahan Krim Kopi:
Aslinya pakai resep buttercream, tapi karena aku lebih suka whipped cream, jadinya aku pakai whipping cream yg diberi air kopi :)
2 sdm peres kopi instan/espresso
2 sdm air panas
250 gram whipping cream cair (klo pake yg bubuk ikuti instruksi di kemasan aja ya)

Bahan Ganache:
250 gram dark cooking chocolate, potong-potong
125 gram susu cair
30 gram krim kental/whipping cream
4 sdm (60 gram) unsalted butter, lelehkan.

Bahan Chocolate Glaze:
150 gram dark cooking chocolate, potong-potong
115 gram unsalted butter

Cara membuat Cake:
1. Panaskan oven dg suhu tinggi (skitar 220'C). Alasi 6 buah loyang tipis ukuran 22x22 cm dg kertas roti, oles tipis dg mentega. Sisihkan.
2. Kocok putih telur sampai mengembang dan soft peak. Masukkan gula pasir, kocok kembali hingga kaku dan mengkilap (tapi jangan sampe terlalu kaku dan kering ya). Sisihkan.
3. Kocok almond bubuk, gula halus dan telur utuh sampai lembut dan rata. Masukkan terigu, kocok dg kecepatan rendah sebentar saja hanya sampai terigu tercampur dan tidak terlihat lagi (jangan overmix).
4. Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan almond sambil diaduk rata perlahan dg menggunakan spatula karet. Masukkan dalam 3 tahap. Aduk rata. Masukkan unsalted butter. Aduk rata.
5. Tuang ke loyang menjadi 6 bagian. Ratakan permukaannya. Oven selama 5-7 menit (maksimal 10 menit aja) sampai kekuningan dan matang. Jangan overbake ya, nanti cakenya jadi kering.
6. Keluarkan cake dari loyang, biarkan dingin dalam suhu ruang.

Cara membuat sirup kopi:
1. Campur semua bahan, didihkan dan aduk hingga rata. Dinginkan.

Cara membuat krim kopi:
1. Larutkan kopi dg air panas. Dinginkan.
2. Kocok whipping cream sampai mengembang dan lembut. Masukkan air kopi. Kocok rata sampai creamy dan siap oles.

Cara membuat ganache:
1. Lelehkan dark cooking coklat. Matikan api.
2. Didihkan susu dan krim kental/whipping cream. Tuang ke dalam coklat, diamkan sebentar (1 menit) kemudian aduk rata sampai lembut, licin dan mengkilap. Sisihkan.
3. Kocok butter sampai lembut dan creamy, masukkan ke dalam ganache secara bertahap (3 bagian), aduk rata. Masukkan ganache ke dalam kulkas, aduk setiap 5 menit sekali sampai mengental dan siap oles.

Cara membuat chocolate glaze:
Lelehkan butter, kemudian masukkan dark cooking coklat. Aduk rata sampai coklat meleleh. Angkat. Siap disiramkan hangat-hangat ke atas cake.

Penyelesaian:
Ambil selembar cake, siram dg sirup kopi. Oles krim kopi. Tumpuk lagi dg selembar cake, siram dg sirup kopi, oles ganache. Begitu seterusnya sampai habis. Simpan dalam kulkas minimal 1 jam. Keluarkan, siram dengan chocolate glaze. Masukkan sebentar ke dalam kulkas hingga chocolate glaze agak mengeras pinggirannya. Keluarkan. Potong dan rapikan bagian pinggiran cake dengan menggunakan pisau tajam yang direndam air panas dan dilap dengan tissue.
Simpan dalam kulkas, cake ini lebih nikmat disajikan dalam keadaan dingin.

Selamat mencoba! ^_^

Tips: Ada tips dari teman, jika ovennya kecil dan tidak muat untuk memasukkan 6 loyang sekaligus. Simpan sisa adonan dalam wadah, tutup dg serbet bersih dan simpan dalam kulkas. InsyaAllah adonannya ga jadi turun selama waktu menunggu. Karena cakenya tipis jadi dipanggangnya juga hanya sebentar saja, jadi waktu tunggu sisa adonan untuk masuk oven tidak terlalu lama.

Claassic Chheese Cake

Ini dia cake yang dipesan oleh seorang teman untuk ultah Ayahanda tercinta kemarin. Cerita dan penampakan lengkapnya ada disini.

Cheese cake yang ini adalah spongecake yang berlapis krim keju dan ditabur keju cheddar parut ^_^

Ini dia resepnya:

Classic Cheese Cake
by Ricke 'Bunda Nadhifa'

Bahan:
8 butir telur, suhu ruang
¼ sdt garam
120 gram gula pasir
1 sdm cake emulsifier (SP/TBM/Ovalette) --> Optional
1 sdt essence vanilla susu
180 gram terigu protein sedang/all purpose
25 gram maizena
20 gram susu bubuk
1 sdt baking powder
120 gram mentega/margarine, lelehkan dan dinginkan
50 gram keju cheddar, parut halus

Bahan krim keju (filling):
100 gram whipcream bubuk (klo pakai whip cream cair 200 ml, air es diskip)
200 ml air es
2 sdm cheese spread
30 gram keju cheddar parut
---> Campur whipcream dan air es, kocok sampai kaku. Masukkan cheese spread, kocok rata. Masukkan keju cheddar parut, aduk rata. Simpan di kulkas agar whip cream tidak meleleh.

Simple syrup:
Aku pake perbandingan gula dan air 1:3
50 gram gula pasir
150 ml air
¼ sdt essence vanilla
---> Panaskan gula dan air sampai gula larut. Angkat dan biarkan hangat, masukkan essence vanilla, dinginkan.

Polesan (white ganache):
Aku kemarin ake ganache dadak berhubung kulkas dan freezer udah penuh sama pesanan klappy jadi udah gak muat buat menginapkan ganache di kulkas semalaman.
100 gram whipcream bubuk
200 ml air es
250 gram white cooking chocolate (WCC), lelehkan dg cara ditim di atas air panas. Dinginkan.
---> Campur whipcream dan air es, kocok sampai kaku. Masukkan WCC cair yang sudah dingin, kocok rata sampai menjadi krim yang lembut dan lentur. Siap pakai.

Taburan:
Keju cheddar parut

Garnish:
Strawberry, cherry, coklat serut atau apa saja sesuai selera deh.

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180’C. Siapkan loyang bulat diameter 22-24 cm, tinggi 7-8 cm. Oles seluruh permukaannya dengan margarine, alasi dasarnya dengan kertas roti dan oles lagi kertas rotinya. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, garam dan cake emulsifier hingga mengembang dan kental berjambul petruk. Masukkan essenve vanilla susu, kocok rata. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata atau dikocok dengan mixer kecepatan rendah.
4. Masukkan mentega cair, aduk balik dengan spatula hingga benar-benar tercampur rata dan homogen. Masukkan keju cheddar parut. Aduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang. Panggang dalam oven sampai matang. Lakukan test tusuk dan test sentuh. Lamanya tergantung oven masing-masing. Angkat. Keluarkan dari loyang, dinginkan di rak kawat.

Penyelesaian:
1. Belah cake menjadi 3 bagian. Letakkan 1 lembar cake, basahi dengan simple syrup, oles dengan filling krim keju, letakkan lagi selembar cake. Lakukan berulang hingga lembar ke-3.
2. Oles seluruh permukaan dengan white ganache. Taburi seluruh permukaannya dengan keju cheddar parut. Hias sesuka hati.

Note:
- White ganache bisa diganti dengan butter cream, juga fillingnya whipcream bisa diganti buttercream. Tentu saja dengan sensai rasa yang berbeda yah :)
- Kocokan telur kental jambul petruk, lihat disini.
- Teknik aduk balik, baca disini.

Happy Baking ^__^

CMARTABAK CMANIS PANDAN

Resepnya masih menggunakan resep martabak manis yg biasa aku pakai (seperti di foto sebelumnya). Hanya ditambahkan 1/2 sendok teh pasta pandan dan 2 sendok makan air perasan daun pandan (biar aroma dan rasa pandannya lebih terasa dan alami). Tapi karena loyang martabakku kecil (diameter dalam 18 cm), aku hanya pakai 1/2 resep saja, jadinya hanya 1 loyang.
Isinya pakai keju slice lembaran yg dipotong-potong (kehabisan stok keju batangan, hehee...) dan coklat meisyes dan diberi susu kental manis sedikit. Hmmm...yummy....

CMOLEN PIISANG KEJU COOKLAT

Oya, klo gak ada korsvet bisa juga bikin kulit puff pastry pake butter aja sebagai pengganti korsvet, seperti resep classic puff pastry yang pernah dipakai di KBB disini.



Banyaknya bahan disesuaikan aja dengan keperluan masing-masing yaaa...

Bahan:
Kulit puff pastry siap pakai, potong-potong ukuran 10x0 cm (atau satu lembar dibagi 4 potong)
Pisang raja/kepok yang sudah matang tapi jangan yang bonyok, kukus sebentar, potong-potong memanjang bentuk stick
Keju cheddar, potong-potong memanjang bentuk stick
Coklat meisyes secukupnya

Olesan:
Kuning telur, kocok lepas
Sedikit minyak goreng
--> Campur rata jadi satu

Taburan (optional):
Keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Siapkan loyang persegi dengan tinggi 4 cm. Olesi mentega bagian dasar dan sisinya, alasi bawahnya dengan kertas roti, oles lagi dengan mentega. Sisihkan.
2. Panaskan oven 200'C.
3. Ambil selembar kulit puff pastry, beri 2 potong pisang, 1 potong keju dan 1 sendok teh coklat meisyes. Lipat bentuk amplop (lipat sisi atas dan bawah, kemudian lipat sisi kanan dan kiri bertumpuk). Lakukan sampai habis.
4. Tata di dalam loyang, beri jarak sedikit satu sama lain karena kulit puff pastry akan mengembang. Oles permukaannya dengan bahan olesan, taburi keju cheddar parut.
5. Panggang dalam oven hingga mengembang, crispy dan permukaannya kecoklatan. Kurang lebih 30 menit, tergantung oven masing-masing yaaa... Sering diintip-intip aja udah kecoklatan dan kering belum, jangan sampe gosong, heheheee....

Selamat Mencoba ^_^

CBLUEBERRY CRRUMBS BROWNIES

Untuk toppingnya saya menggunakan streuseul/crumbs untuk menghadirkan efek crunchy begitu digigit. Sebenarnya terinspirasi dari coffee cake, hehehee... Walaupun crunchy, streuseuls/crumbs ini lumer di lidah. Idealnya menggunakan fresh blueberry atau blueberry kalengan yang ditaburkan saat brownies akan dipanggang. Tapi karena susah mendapatkannya dan juga harganya yg tidak murah, akhirnya blueberry paletta menjadi pilihan saya.


Bahan:
100 gram terigu protein sedang (all purpose flour)
20 gram coklat bubuk (unsweetened cocoa powder)
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt vanilli bubuk
200 gram dark cooking chocolate, potong-potong
200 gram butter/margarine
1/4 sdt garam halus
3 butir telur
150 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
Blueberry paletta secukupnya (jika ada fresh blueberry/blueberry kalengan bisa dipakai)

Crumbs:
50 gram terigu protein rendah (pake protein sedang juga boleh)
2 sdm munjung gula halus
1 sdm munjung butter/margarine

Cara membuat:
1. Crumbs: Campur semua bahan jadi satu, remas2 dg tangan sampai rata. Aduk dengan garpu sampai membentuk butiran kasar. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk dan vanilli bubuk. Sisihkan.
3. Lelehkan butter/margarine dg api kecil sampai margarine leleh smua. Matikan api. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk sampai coklat meleleh dan tercampur rata dg butter/margarine. Masukkan garam. Aduk rata. Sisihkan dan biarkan menjadi dingin.
4. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai kental dan pucat. Masukkan campuran dark cooking chocolate leleh. Aduk rata.
5. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai rata.
6. Tuang adonan ke loyang persegi ukuran 20x20x4 cm yg telah dioles margarine dan dialasi kertas roti. Ratakan permukaannya. Taburkan streuseul/crumbs. Panggang dalam oven dg suhu sekitar 180'C sampai matang (lakukan tes tusuk dg lidi bersih/tusuk gigi bersih, bila sudah tidak ada adonan menempel tandanya sudah matang).
7. Angkat dan keluarkan dari oven. Biarkan dalam loyang selama kurang lebih 30 menit. Keluarkan dari loyang, hangat-hangat beri blueberry paletta di atasnya. Dinginkan. Potong-potong. Sajikan.

Note:
- Bila menggunakan fresh blueberry/blueberry kalengan taburkan di atas brownies (setelah ditabur crumbs) sebelum adonan dipanggang.
- Brownies lebih enak didiamkan semalaman sebelum disantap, rasa manisnya berkurang dan akan lebih dominan rasa coklatnya :)

CCLASSIC BLLACK FOREST

buah untuk bordernya ada kombinasi dengan kiwi dan jeruk mandarin.


Toppingnya full chocolate. Pake coklat serut seabreg, heheheee... Didusting pakai gula halus biar lebih sexy :p
Selain cherry merah juga ditambahkan aplikasi coklat praline bentuk daun untuk border dan coklat pralin bentuk biji kopi di bagian tengah.
Pagar coklat sengaja menggunakan kombinasi dark chocolate dan milk chocolate untuk variasi.
3 lapis spongecake chocolate. Filling vla dark cherry, whipped cream dan potongan dark cherry. Cover white ganache.

CMARTABAK CMANIS (TERRANG BULAN)

Resep ini bisa juga dipakai untuk membuat martabak manis (terang bulan) ukuran standar (tebal dan besar). Loyang martabak saya berukuran diameter dalam 18 cm (bisa jadi 2 buah). Jika tipis bisa menggunakan wajan teflon biasa. Tetapi jika tebal sebaiknya menggunakan loyang khusus martabak agar hasilnya matang sempurna tetapi kulitnya tidak mudah hangus.

Bahan:
250 gram terigu protein sedang
400 ml air (bisa diganti susu cair/santan)
30 gram gula pasir
1/2 sdt garam
2 buah telur (klo mau lebih lembut pakai kuningnya saja)
1 sdt baking powder (aku pake BPDA)

Bahan tambahan per loyang:
1/4 sdt soda kue
Gula pasir untuk taburan

Bahan isi:
Sesuai selera (coklat, kacang, keju, selai, dll)
Susu kental manis

Bahan olesan:
Butter/margarin

Cara membuat:
1. Ayak terigu dan baking powder. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula dan garam sampai gula larut. Tambahkan susu. Aduk rata.
3. Masukkan campuran terigu dan baking powder. Kocok rata sampai lembut dan tidak ada lagi gumpalan terigu. Bila masih ada bisa disaring. Diamkan 1 jam atau lebih.
4. Panaskan loyang martabak sampai panasnya merata dan cukup (loyang tidak usah dioles). Jika sudah panas, kecilkan api (kecil banget ya). Biarkan sekitar 10 menit agar panasnya stabil.
5. Bagi 2 adonan. Tambahkan 1/4 sendok teh soda kue yg dilarutkan dg 1 sensok makan air. Aduk cepat merata. Langsung tuang ke loyang yg sudah panas. Biarkan sampai muncul gelembung dan berlubang-lubang. Taburi gula pasir. Tutup loyang dan biarkan sampai matang (permukaan sudah tidak cair/basah).
6. Angkat. Segera oles dengan butter/margarin. Beri isian. Beri susu kental manis. Belah jadi 2 bagian, tumpuk. Oles lagi permukaan kulit luarnya dengan butter/margarin. Potong-potong. Sajikan hangat.
7. Lakukan hal yang sama pada sisa adonan.

Selamat mencoba.

Note:
- Jangan lupa untuk memasukkan soda kue terakhir kali saat adonan akan dituang ke loyang. Jangan dimasukkan di depan dan didiamkan 1 jam, efek soda kue akan hilang. Menurut informasi soda kue hanya bereaksi dan memberi efek maksimal 10 menit setelah dicampur ke dalam adonan. Ini kuncinya martabak akan menghasilkan serat/sarang yg bagus.
- Jika terburu-buru adonan bisa langsung digunakan tanpa didiamkan dulu 1 jam. Tapi akan agak beda di teksturnya ya, klo didiamkan dulu adonan akan lemas dan menghasilkan tekstur martabak yang lembut.

CCLASSIC CHHEESY CAKE BIRTHDAY

3 layer spongecake vanilla keju, filling krim keju, dicover white ganache dan diberi taburan keju parut di seluruh permukaannya.
Karena untuk ultah jadi didekor sedikit dengan swirl, strawberry dan white chocolate serut. Ditambah papan ucapan dari white chocolate. Tapi tetap lho atasnya sebelum didekor ditabur keju paru juga, pokoknya full keju deh! ^_^
Biar kejunya gak rontok sewaktu di perjalanan, aku pakein plastik mika di sekeliling cakenya :)

CDONUTS

Donat ini menggunakan donat ala JCo yang resepnya sudah saya posting sebelumnya. Kebetulan di rumah sedang ada sprinkle bintang warna warni jadi saya taburkan saja di atas donat yang telah dicelup ke DCC leleh ^_^

Dan... Jika membuat donat lalu ada adonan tersisa dari hasil mencetak donat (biasanya dari bagian tengah atau pinggiran adonan) dan malas untuk menggilas dan mencetak lagi. Dibuat saja bola donat/ollieballen seperti ini.



Agar lebih menarik sajikan dengan tusuk sate. Anak-anak pasti tertarik untuk memakannya ^_^
Bisa juga diisi dengan selai atau dicover keju parut. Selamat berkreasi ^_^

CSUP BEENING JAMUR TAHU

Bahan:
200 gram jamur tiram, iris memanjang tipis-tipis, cuci bersih, tiriskan (tadi sebenernya gak tau berapa beratnya, pokoknya sekantong beli di tukang sayur, hehehee...)
1 buah tahu putih besar, potong-potong bentuk dadu, goreng sebentar cukup hingga agak berkulit, tiriskan
1 batang daun bawang, potong-potong sepanjang 2 cm
2 batang daun seledri, petiki daunnya
4-5 siung bawang putih, iris tipis
Garam, gula pasir, merica bubuk, kaldu bubuk (optional) secukupnya
5 gelas air (bisa ditambah atau dikurangi sesuai jumlah kuah yang diinginkan)
1 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci.
2. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan tumisan ini ke dalam air yang sedang mendidih.
3. Masukkan jamur. Masak hingga jamur layu. Masukkan tahu. Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk dan kaldu bubuk. Aduk rata. Cicipi. Didihkan lagi sebentar.
4. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang dan seledri. Masak sebentar. Matikan api. Angkat dan sajikan.

Note:
- Pastikan membeli jamur tiram yang masih segar. Warnanya putih bersih, helaiannya masih segar tidak layu, baunya khas jamur tiram dan tidak berbau asam atau menyengat.
- Klo mau agak pedas bisa ditambahkan irisan cabe merah atau cabe ijo dan mericanya agak dibanyakin. Klo di rumahku memang sengaja gak dibuat pedas biar semua bisa makan :)

CDONAT EMPUK ala J.Co

(Sudah mengembang, siap digoreng)

Bahan A:
850 gram terigu protein tinggi (Cakra Kembar) atau terigu Jepang (Komachi), klo pake Komachi jadi lebih mirip sama JCo :)
11 gram ragi instant
10 gram garam
600 ml air (klo pake terigu Cakra airnya dikurangi sebanyak 75-100 ml yah)

Bahan B:
200 gram terigu protein tinggi (Cakra Kembar) atau terigu Jepang (Komachi)
10 gram garam
60 gram susu bubuk full cream
100 gram telur (tanpa kulit yah)
125 gram mentega putih (shortening)

Cara membuat:
1. Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit dalam wadah tertutup. Jadikan bahan biang.
2. Campur bahan B sampai rata, kemudian campur dengan bahan A. Uleni sampai kalis dan licin. Lebih kurang 10 menit (beda-beda waktunya tergantung cara menguleni, yg penting sampe kalis yah). Istirahatkan dalam wadah tertutup selama 15 menit.
3. Gilas tipis adonan setebal kurang lebih 1 cm, diamkan 10 menit. Cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan lagi 10 menit.
4. Goreng dalam minyak padat yg telah dipanaskan dengan api kecil saja sampai kuning kecoklatan (balik sekali saja).
5. Angkat, tiriskan dan dinginkan. Beri topping sesuai selera.

Notes:
- Adonannya memang agak lembek, jadi menguleninya lebih sabar yah agar adonan jadi kalis dan mulus.
- Saat menggilas, taburi alas gilas dengan tepung agak adonan tidak lengket. Begitu juga dengan cetakan donatnya taburi dengan terigu.
- Donat yg telah dicetak letakkan dalam loyang tipis yg ditaburi terigu atau dialasi kertas roti.
- Menggoreng donat lebih bagus dengan minyak padat agar hasil donatnya tidak menyerap banyak minyak. Jika tidak ada bisa menggunakan minyak goreng biasa yang ditambahkan mentega putih sekitar 1 sendok makan. Goreng dengan api kecil saja dan balik 1 kali saja.

CMUJAIR PEESMOL ACAR KUNING

Bahan:
4 ekor ikan mujair ukuran sedang, buang sisiknya, cuci bersih dan kerat-kerat
1 sdm air jeruk nipis/lemon
Garam dan merica secukupnya
1 buah wortel, iris korek api *)
1 buah timun, buang bijinya dan iris korek api *)

Bumbu halus:
10 siung bawang putih
5 buah bawang merah
5 butir kemiri, bakar
5 cm kunyit, bakar
1 cm jahe

Bumbu pelengkap:
6 buah bawang merah, kupas dan belah dua
1 batang sereh, memarkan (bisa juga diiris tipis)
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 ruas lengkuas (kira-kira 3-4 cm)
1 batang daun bawang, potong-potong 2 cm
10 buah cabe rawit utuh (aku kemarin gak pake)
1 buah cabe merah besar, iris-iris
1 buah tomat, potong-potong kotak
2 gelas air (klo suka yang kering pakai 1 gelas aja, aku lebih suka yang kuahnya agak banyak, lebih segerrr...)
2 sdm air jeruk nipis (tergantung rasa asam yang diinginkan yaaa... bisa ditambah/dikurangi sesuai selera)
Garam, gula pasir, merica bubuk dan kaldu bubuk secukupnya (sesuaikan dengan selera masing-masing aja, klo masukin bahan-bahan ini aku selalu pakai feeling aja)

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam dan merica bubuk. Diamkan minimal 15 menit. Goreng ikan sampai matang (aku lebih suka digoreng agak kering). Angkat. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, bawang merah yang dibelah, daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas sampai harum. Masukkan wortel dan timun. Aduk rata. Masukkan cabe rawit utuh, cabe merah iris dan tomat. Aduk rata sebentar. Tuang air dan masukkan air jeruk nipis. Beri garam, merica bubuk dan gula pasir secukupnya. Didihkan.
3. Masukkan ikan goreng, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba ya... ^_^

CCREAM CHHEESE MARBLE CBROWNIES

Resepnya sudah dikonversi ke gram ya (resep asli pake cup dan ounces).

Bahan:
Adonan coklat:
110 gram unsalted butter (mentega tawar)
225 gram dark cooking chocolate
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
110 gram tepung terigu protein sedang (all purpose flour)
30 gram coklat bubuk
225 gram gula pasir (resep asli pake 280 gram, buatku kemanisan)
3 butir telur

Adonan cream cheese:
113 gram cream cheese, biarkan dalam suhu ruang
30 gram butter
55 gram gula pasir
1 butir telur
2 sdm tepung terigu protein sedang

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang persegi (aku pake ukuran 20x20x4 cm), olesi butter, alasi dengan kertas roti dengan 2 sisi melebihi tinggi loyang sekitar 2 cm (agar mudah mengeluarkan dari loyang saat sudah matang), olesi lagi dengan butter. Sisihkan.
2. Adonan coklat:
- Campur dan ayak: Terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam dalam wadah. Sisihkan.
- Tim butter dan dark cooking chocolate sampai leleh, aduk merata. Angkat dari api, masukkan gula, aduk rata. Setelah agak dingin, masukkan telur, aduk rata sampai lembut. Tambahkan tepung, aduk rata dengan cepat sebentar saja (jangan overmix ya..). Sisihkan.
3. Adonan cream cheese:
- Kocok cream cheese dan butter sampai rata dan lembut. Masukkan gula, kocok rata. Masukkan telur, kocok rata. Masukkan tepung, aduk rata.

Penyelesaian:
Tuang ke loyang sebagian adonan coklat, kemudian adonan cream cheese, bergantian sampai habis. Kemudian menggunakan pisau atau lidi bersih acak adonan hingga membentuk motif marmer.

Panggang 50-60 menit hingga matang. Angkat dan biarkan di dalam loyang sampai agak dingin sekitar 30 menit. Keluarkan dari loyang dan pindahkan ke rak kawat dan biarkan masih terbalut kertas roti sampai benar2 dingin. Potong-potong.

Tips: Untuk memanggang brownies gunakan loyang yg tidak terlalu tinggi (4 cm saja) agar adonan tidak terlalu tebal dan brownies matang sempurna. Atau gunakan loyang standar brownies, jadinya 2 loyang. Klo aku pake loyang 20x20x4 cm jadinya 1 loyang aja.

BIRTHDAY CAKE WITH EDIBLE PHOTO

Base cakenya minta orange cake: 3 layer orange cake, diberi 2 lapis filling selai orange marmalade, whipped cream dan potongan jeruk mandari kalengan. Dicover dengan white ganache dan diberi pagar coklat warna putih dan pink.

CPIZZA CWITH BROCCOLI TOPPING

(Put the topping, anything you like as desire)

Bahan pizza base/pizza crust/roti pizza:
7 gram ragi instan (sekitar 2 sdt)
200 ml air hangat
1 sdt gula pasir
350 gram tepung terigu protein tinggi (Cakra Kembar)
2 sdm minyak zaitun (klo ga ada bisa pakai minyak goreng kualitas baik)
1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Larutkan ragi instan dan gula pasir dalam air hangat. Biarkan 10 menit sampai berbusa (tanda ragi bekerja dan masih dalam keadaan bagus).
2. Taruh tepung terigu dan garam dalam wadah, buat lubang di tengahnya, masukkan larutan ragi instan pada lubang, aduk rata. Masukkan minyak zaitun. Uleni sampai kalis dan elastis (adonan tidak lengket, mengkilap, halus dan tidak mudah sobek jika dibeberkan tipis).
3. Bulatkan adonan dan taruh dalam wadah yg telah dioles minyak. Diamkan selama kurang lebih 1 jam sampai adonan mengembang 2x lipatnya (tutup wadah dg plastik atau serbet lembab agar adonan tidak kering).
4. Kempiskan adonan yg telah mengembang. Uleni lagi sebentar. Bagi menjadi beberapa bagian sesuai ukuran pizza yg akan Anda buat. Saya bagi 2 bagian saja (jadinya 2 buah pizza besar berukuran sekitar 24 cm). Taburi alas dg terigu, gilas tipis adonan menjadi bentuk bulat.

Saus:
4 buah tomat merah ukuran besar (klo ukuran kecil pakai 5 buah), parut atau blender.
5 sdm pasta tomat (klo ga ada pakai saus tomat juga boleh)
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang kasar
1 sdm oregano kering
1 sdt basil kering
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk (optional)

Cara membuat:
Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan tomat, masak sampai mendidih. Masukkan pasta tomat/saus tomat. Masak sampai kental dan meletup-letup. Tambahkan oregano, basil, garam dan merica. Aduk rata, angkat, dinginkan.

Topping: Anything u like as desire! ^_^, dan jangan lupa keju mozarella (ini nih yg bikin pizza jadi mahal! Hihihiii...) atau mau pake keju quick melt juga boleh, tapi ga bisa lengket kayak keju mozarella ya... dan beda di rasanya juga.
Saya kemarin pake yg ada di kulkas aja: sosis (lagi ga ada pepperoni atau smoked beef), daging giling (aku tumis sebentar), jamur kancing kalengan, paprika merah dan hijau, brokoli. Oya klo mau ada sentuhan tropical bisa ditambah irisan nanas, lebih segar lho! ;)

Penyelesaian:
Taruh adonan pizza crust yg sudah digilas dalam pizza pan, atau klo ga ada pake loyang tipis yg buat kue kering juga boleh yg telah diolesi tipis dg minyak goreng.
Beri keju mozarella, lalu oleskan saus dan ratakan. Tata topping sesuka hati, beri keju mozarella lagi di atasnya. Panggang dalam oven panas sekitar 200'C selama 15 menit sampai keju meleleh. Jangan overbake ya! Nanti rotinya jadi kering dan keras.
Keluarkan dari oven, segera potong2. Sajikan hangat lebih enak. Lengkapi dg saus sambal, saus tomat atau mayonaise.


(Fresh from the oven!)

Happy baking and enjoy your own great pizza! ^_^

CMARTABAK TEELUR MINI BUMBU KARI

Bahan:
15 lembar kulit lumpia
4 butir telur ayam/bebek, pilih yang segar agar masih kental
4 batang daun bawang, iris halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
200 gram daging giling
100 gram jamur kancing/merang, iris tipis (optional, kebetulan di rumah sedang ada stok jamur)
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt bumbu kari bubuk
100 ml air (atau bisa menggunakan santan, tapi martabaknya harus habis disantap hari itu juga ya, biar tidak basi/asam)

Bumbu halus:
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging giling, aduk sampai berubah warna, masukkan jamur. Tambahkan garam, merica bubuk, kaldu bubuk, dan bumbu kari bubuk. Masukkan air. Aduk rata dan masak hingga air mengering dan daging matang. Angkat. Dinginkan.
2. Campurkan telur, daun bawang, bawang bombay dan daging+jamur. Kocok rata.
3. Ambil 1 lembar kulit lumpia, beri 1 sendok makan bahan isi. Lipat menyerupai amlop dan segera goreng pada minyak yang telah panas. Balik setelah satu sisi matang dan kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Lakukan sampai habis. Sajikan dengan saus sambal botolan atau cabe rawit.

Note: Minyak yang digunakan untuk menggoreng tidak perlu terlalu banyak, karena tidak digoreng dengan cara deep frying. Cukup 3-4 sendok makan saja, tambahkan minyak secara bertahap jika sudah mulai berkurang selama proses penggorengan.

CHHEDDAR CHHEESE CAKE (CCC)

Resepnya udah lama beredar di milis NCC berasal dari Mba Elly-Aljo's Mom.
Resep ini lebih ekonomis karena tidak pakai cream cheese dan tidak pakai whip cream, tapi memakai susu cair dan keju cheddar.
Penampakannya mirip dengan japanese cheese cake (JCC), tapi tekstur JCC lebih creamy (ya iyalah secara pakai cream cheese dan whip cream), tapi CCC ini tetap lembut kok. Dan rasa gurih kejunya juga lebih berasa karena menggunakan keju cheddar.

Bahan A:
130 gram susu cair
40 gram butter
125 gram keju cheddar, diparut halus

Bahan B (campur dan ayak):
20 gram tepung terigu protein sdang
15 gram maizena

Bahan C :
3 kuning telur
1 sdt parutan kulit jeruk lemon (biar wangiiiii...)

Bahan D :
3 putih telur
80-100 gram gula (sesuai selera manisnya)
1 sdt air jeruk lemon

Topping:
Selai atau glaze sesuai selera
(di foto ini aku pakai olesan sisa whipped cream yg aku punya dan sedikit selai strawberry yang kasar)

Proses :
1. Siapkan loyang bulat diameter 18 cm, oles alasnya dengan mentega, alasi kertas roti, oles lagi dengan mentega. (di foto ini aku pakai loyang ovel dan kelebihannya sedikit aku tuang di cup alumunium).
2. Tim bahan A sampai keju larut (klo masih ada gerindilan sedikit kecil-kecil juga ga apa-apa)
3. Masukkan bahan B selagi bahan A masih hangat (tapi jangan panas), aduk rata hingga lembut dan tidak bergerindil lagi terigunya. Pakai baloon whisker atau mixer kecepatan rendah sebentar aja.
4. Masukkan bahan C. Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan air jeruk lemon dan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai SOFT PEAK (jangan terlalu kaku dan kering, cukup sampai mengembang, creamy dan masih mengkilap).
6. Ambil sedikit adonan putih telur, masukkan ke campuran keju. Aduk rata. Masukkan campuran ini ke sisa putih telurnya. Aduk balik dan perlahan sampai merata.
7. Panggang dengan cara au bain marie selama 50 menit pake suhu 150-160'C atau pakai api kecil hingga matang dan permukaannya keemasan.
8. Setelah matang, biarkan di loyang hingga agak hangat dulu dan bagian pinggirnya terlihat agak menjauh dari sisi loyang. Kemudian dengan bantuan pisau tipis,seset bagian pinggirnya. Balikkan perlahan di atas serbet kering dan balikkan kembali ke piring saji. Biarkan dingin.
8. Oles atau siram atasnya dengan selai atau glaze atau bisa juga diberi potongan buah-buahan.

Notes:
- Kunci utamanya ada di pengocokan putih telur, sampai SOFT PEAK saja. Jangan sampai terlalu kaku dan kering. Ini berlaku untuk JCC juga. Klo masih bingung coba search di Google aja deh apa itu soft peak, heheee... Practices makes perfect.
- Klo putih telurnya terlalu kaku dan kering, hasil cakenya ga akan lembut tapi cenderung lebih kering, berpori besar dan teksturnya jadi mirip cake biasa. Normalnya testurnya lembut, lumer di mulut dan berpori halus. Selain itu klo putih telurnya terlalu kaku dan kering cake akan langsung amblas ketika sudah keluar dari oven. Cheesecake memang normal akan sedikit turun setelah keluar oven, tapi paling sekitar maksimal 1 cm aja.
- Panggang au bain marie --> panggang dg cara steam bake yaitu loyang adonan diletakkan di loyang lain yang lebih pendek dan berisi air panas. Tinngi air maksimal 1/3 tinggi loyang adonan. Lebih bagus pakai loyang tanpa sambungan, klo ga ada pakai loyang biasa bungkus dg alumunium foil yg tebal biar ga ada air yang merembes masuk.
- Saat membalik please handling with carefully yah. Karena teksturnya yang lembut jadi klo ga pelan-pelan dan hati-hati membaliknya nanti bisa rusak.

LEEMON CHEESE CCUPCAKE

Bahan:
60 gram tepung terigu protein sedang
15 gram maizena
1/2 sdt baking powder
3 butir telur
1 sdt emulsifier (SP/TBM/Ovalet)
60 gram gula pasir
30 gram cheese spread
50 ml susu cair
15 gram margarin

Cara membuat:
1. Campur dan ayak tepung terigu, maizena dan baking powder. Sisihkan.
2. Tim cheese spread dan susu cair sampai keju larut dan rata. Tambahkan margarin. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.
3. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang dan kental. Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambul diaduk rata.
4. Masukkan campuran cheese spread, sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga rata.
5. Tuang di loyang muffin atau cetakan cupcake yg telah dialasi paper cup, isi sampai 3/4 penuh.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 190'C selama kurang lebih 15 menit atau sampai matang dan permukaan kuning keemasan. Angkat dan dinginkan.

Frosting:
50 gram unsalted butter
50 gram mentega putih
50 ml susu kental manis
100 gram gula halus
1 sdt air jeruk lemon
1 sdt essence lemon

Topping:
Keju cheddar parut

Cara membuat frosting:
Kocok butter, mentega putih hingga pucat. Masukkan gula halus, kocok rata. Masukkan susu kental manis. Kocok sampai lembut, ringan dan creamy. Terakhir masukkan air jeruk lemon dan essence lemon. Kocok rata sebentar.

Penyelesaian:
Cupcake yg telah dingin oles dg butter cream. Saya menggunakan plastik segitiga/piping bag yg tidak menggunakan spuit (polos), kemudian buttercream dioles melingkar datar seperti obat nyamuk. Beri keju cheddar parut.

Note: Frosting bisa menggunakan resep buttercream yg biasa Anda gunakan, tinggal ditambah air jeruk lemon dan essence lemon.

CPUTU AYYU

Bahan:
250 gram terigu protein sedang, ayak

125 gram gula pasir (silahkan ditambah klo suka lebih manis)
4 buitr telur
1 sdt cake emulsifier (SP/TBM/Ovalette) ~ Klo ga ada bisa diskip asal ngocok telurnya sampai benar-benar kental
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk

2 lembar daun pandan, sobek-sobek
200 ml santan sedang
1 sdt pasta pandan
Beberapa tetes pewarna hijau jika diperlukan (aku gak pakai)

Kelapa parut yang agak muda secukupnya (skitar 100 gram)
Sejumput garam
Sedikit vanili bubuk

1. Siapkan cetakan, olesi dengan sedikit minyak. Sisihkan.
2. Kukus kelapa parut dengan garam dan vanili bubuk. Angkat. Dinginkan.
3. Tata kelapa parut di dasar cetakan, tekan agar padat. Sisihkan.
4. Masak santan bersama daun pandan hingga panas cukup sekali mendidih saja. Matikan api. Buang daun pandannya. Dinginkan. Masukkan pasta pandan dan pewarna hijau. Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier, garam dan vanili bubuk dengan mixer kecepatan sedang hingga MENGEMBANG, PUTIH, KENTAL dan KAKU.
6. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk merata atau gunakan mixer kecepatan paling rendah.
7. Masukkan larutan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula karet dengan teknik aduk balik. Sampai benar-benar merata.
8. Panaskan kukusan dengan api besar. Bungkus tutup kukusan dengan kain atau serbet yang bagus menyerap airnya.
9. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diberi kelapa parut. Tuang hingga hampir penuh (adonan cukup kental jadi gak akan meleber keluar cetakan kok)
10. Kukus dengan api sedang selama 20 menit atau sampai matang. Angkat. Keluarkan dari cetakan. Sajikan.

Note:
- Agar kue mengembang sempurna dan empuk pengocokan telur harus sampai benar-benar KENTAL dan agak KAKU.
- Klo ga punya cetakannya, berdayakan apa yang ada aja deh. Pake cetakan cup cake yang satuan juga oke. Mau dibikin di loyang yang besar juga oke, setelah matang tinggal dipotong-potong. Tapi klo di loyang besar jangan dituang terlalu tinggi nanti susah matang. Tuang setengah tinggi loyang aja.
- Agar kue tidak menjadi kering, setelah matang dan didinginkan, simpan dalam wadah tertutup ata kemas dengan plastik makanan.

MUUFFIN CJAGUNG MANIS KEJU

Sumber : Buku Variasi Sarapan Non Nasi Oleh Sufi S.Y

Bahan-Bahan :
200gram tepung terigu self-raising
100gram tepung terigu cakra (protein tinggi)
1/2sendok teh baking powder (aku pake 1 sdt)
50gram gula halus
100gram jagung manis kalengan (aku sebagian diblender, sebagian biarkan pipilan)
100gram keju parut
100cc susu cair
100gram mentega, cairkan
5butir telur, kocok sebentar

Cara Mengolah :
1. Tiriskan jagung manis kalengan, dan keringkan dengan tisue
2. Campur kedua macam tepung, gula, dan baking powder, kemudian ayak.
3. Masukkan jagung manis dan keju parut (sisakan untuk ditaburkan), aduk rata, sisihkan.
4. Dalam wadah terpisah campur telur kocok, susu cair, dan mentega cair, aduk sampai tercampur rata.
5. Tuang adonan telur sekaligus ke dalam campuran tepung, aduk perlahan menggunakan garpu saja sampai tercampur rata.
6. Siapkan cetakan muffin, olesi mentega tipis-tipis (atau lapisi dg paper cup)
7. Tuang adonan muffin ke dalam cetakan sampai hampir penuh, taburi sisa jagung manis dan keju parut.
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 25 menit.
9. Angkat, keluarkan muffin dan cetakan, hidangkan hangat.

Chheese Baanana Cake

Cheese Banana Cake
by Ricke 'Bunda Nadhifa'

Bahan:
300 gram pisang yang matang sekali (ambon/cavendis)
100 ml yogurt tawar kental
220 gram terigu protein sedang
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/4 sdt garam
5 butir telur ukuran besar
1 sdt cake emulsifier (optional)
100 gram gula pasir
1/2 sdt essence vanilla
150 gram margarin, lelehkan dan dinginkan
100 gram keju cheddar parut

Taburan:
50 gram keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Siapkan loyang (aku pake loyang loaf), olesi margarin dan taburi terigu tipis-tipis. Sisihkan.
2. Panaskan oven 160'C.
3. Caampur dan ayak terigu, baking powder, soda kue dan garam. Sisihkan.
4. Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang, kental dan putih (sudah kaku membentuk jambul petruk). Tambahkan essence vanilla. Kocok rata.
5. Haluskan pisang dengan menggunakan garpu, campur dengan yogurt kental. Aduk rata.
6. Masukkan campuran pisang sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur sambil dikocok perlahan dengan mixer kecepatan rendah (speed 1).
7. Masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk balik dengan spatula.
7. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk balik dengan spatula. Jika setelah selesai memasukkan terigu dirasa masih ada terigu yang belum tercampur, kocok rata dengan mixer kecepatan rendah (speed 1) cukup sebentar saja.
8. Masukkan keju cheddar parut. Aduk rata dengan spatula.
9. Masukkan ke dalam loyang. Panggang hingga matang dan kecoklatan sekitar 45-60 menit. Test tusuk.
10. Potong-potong dan sajikan.

Salam LBT! ^_^

BAKSO TULANG

Bahan:
- Bakso super dan bakso urat berkualitas (pilih yg kemasan, bermerk dan ada label halal MUI yaaa...)
- Tahu coklat segitiga (atau tahu apa aja menurut selera deh), cuci bersih
- Tetelan tulang sapi, banyaknya menurut selera ajah, makin banyak, makin mantap air kaldunya ;)
- 2 liter air
- Sayuran pelengkap seperti sawi hijau/pokcoy, tauge, daun bawang, seledri
- Bawang goreng
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir (penambah rasa gurih pengganti vetsin)

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- Sedikit pala/bubuk pala (bila suka, kuahnya jadi wangi lho...)

Cara membuat:
- Rebus tetelan tulang sapi bersama air sampai empuk dan air rebusan menjadi kaldu.
- Masukkan bumbu halus, aduk rata, didihkan kembali.
- Masukkan bakso, masak hingga bakso mengapung (tanda sudah matang), kemudian masukkan tahu, masak sebentar dan biarkan kuah kaldu menyerap ke dalam tahu.
- Angkat dan sajikan dengan pelengkap.

Note: Untuk jumlah garam, merica bubuk, gula pasir dan kaldu bubuk dicicipi aja yah, sesuaikan dg selera :)

CDEVIL'S FOOD

2 lapis moist chocolate cake, disiram symple sirup dengan lapisan chocolate ganache tebal di dalamnya. Dicover chocolate ganache.

ORANGE PETIT FOUR

Bahan:
4 butir kuning telur
30 gram gula pasir
1 sdt emulsifier (TBM/SP/Ovalet)
1 sdt pasta orange
1 sachet Nutrisari, larutkan dg 2 sdm air

4 butir putih telur
1/4 sdt garam
50 gram gula pasir

60 gram terigu protein sedang
15 gram maizena
1/2 sdt baking powder
50 gram margarin/butter, lelehkan

Percikan:
Simple sirup (dibuat dari gula dan air dengan perbandingan 1:1, tambahkan essence vanilla sedikit)

Pencelup:
Dark cooking chocolate, lelehkan

Cara membuat:
1. Ayak terigu, maizena dan baking powder. Sisihkan.
2. Kocok kuning telur, gula pasir 30 gram dan emulsifier sampai kental dan pucat. Beri pasta orange dan larutan nutrisari, kocok rata. Sisihkan.
3. Pada wadah terpisah, kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang, masukkan gula pasir 50 gram sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mengembang dan soft peak. Masukkan kocokan kuning telur ke dalam kocokan putih telur sambil terus dikocok sampai rata.
4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur, aduk perlahan dh whisker/spatula sampai rata. Masukkan margarin/butter leleh, aduk balik sampai rata dan homogen.
5. Tuang ke dalam loyang ukuran 30x30x3 cm yg telah dioles margarin dan dialas kertas roti, ratakan. Panggang dalam oven suhu 180'C sampai matang skitar 20 menit.
6. Lepaskan kertas roti, dinginkan cake, lalu potong-potong atau dibentuk dengan cookies cutter sesuai selera (bisa bentuk hati, bulat, bintang, bunga, dll). Perciki dengan simple sirup. Celup kedalam coklat leleh sampai seluruh bagian cake tertutup coklat (aku kehabisan coklat jadinya cuma dicelup atasnya doank, hihiii...). Hias dengan sprinkle warna warni atau coretan coklat warna warni, sesuai selera ajah. Diamkan sampai coklat mengeras kembali (bisa disimpan dalam kulkas 5 menit). Klo mau disimpan taruh dalam wadah tertutup kedap udara dan simpan di tempat sejuk agar coklat ga meleleh.

COTAK OTAK BAAKAR

Otak Otak sebelum dibakar



Otak otak setelah dibakar

Bahan:
500 gram daging ikan tengiri, haluskan (aku masuk chopper ajah)
2 putih telur
2 sdt garam (bisa ditambah sesuai selera)
2 sdm gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
250 ml santan dari 1 butir kelapa (atau pakai santan kental instant yang diencerkan dengan air)
4 sdm tepung sagu
2 sdm tepung hunkwe
2 batang daun bawang, iris halus

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih

Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Campur daging ikan tengiri yang telah dihaluskan dengan putih telur. Aduk rata. Beri garam, gula pasir, merica bubuk dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Tuang santan. Aduk rata. Masukkan tepung sagu dan tepung hunkwe. Aduk rata hingga halus. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
3. Ambil daun pisang secukupnya, sendokkan adonan sebanyak 1 sendok makan. Bungkus dan semat kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan sampai habis.
4. Bakar di bara api hingga matang dan harum. (Aku tadi dipanggang di kompor dengan menggunakan wajan teflon datar)

Bahan sambal kacang:
100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
2 siung bawang putih, goreng utuh
2 buah cabe rawit
2 buah cabe merah
1 sdt garam
3 sdm gula pasir
1/2 sdt cuka/air jeruk nipis
150 ml air panas

Cara membuat:
Haluskan bawang putih, cabe rawit dan cabe merah. Campur dengan kacang tanah halus. Beri garam, gula pasir dan cuka. Aduk rata. Tuang air panas. Aduk hingga rata. Cicipi rasanya, jika ada yang dirasa kurang pas dengan selera silahkan ditambahkan saja sendiri yaaa...

CASHEW NUTS CHOCOCHIPS FUDGY BROWNIES

Bahan:
8 sendok makan unsalted butter
1 cup terigu serba guna (protein sedang)
1/4 cup coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
1/2 cup chocolate chips
1 cup kacang mete cincang
200 gram coklat masak pekat (DCC)
1 1/4 cup gula pasir
3 butir telur ukuran besar

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180'C. Olesi loyang brownies/loyang persegi tinggi 4 cm dengan mentega, alasi kertas roti, olesi lagi dengan mentega. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam. Sisihkan.
3. Lelehkan butter dan coklat masak pekat (DCC), aduk hingga rata. Angkat. Masukkan gula pasir, aduk rata. Masukkan telur, aduk rata. Masukkan campuran tepung, aduk sebentar asal tercampur saja (jangan diaduk berlebihan). Masukkan kacang mete dan chocolate chips. Aduk rata.
4. Tuang ke loyang. Panggang dalam oven sampai matang sekitar 50-60 menit. Angkat, biarkan agak dingin dalam loyang sekitar 30 menit. Keluarkan dari loyang, dan dinginkan. Potong-potong

CFRUITY CKLAPPERTAART

CPEANUT BUUTTER OATMEAL CHOCOCHIPS COOKIES

Resepnya dari website Martha Stewart.



Peanut Butter-Chocolate Chip Oatmeal Cookies
www.marthastewart.com

Makes about 6 dozen

* 3 cups old-fashioned rolled oats
* 1/3 cup whole wheat flour
* 1 teaspoon baking soda
* 1 teaspoon baking powder
* 1/2 teaspoon coarse salt
* 1 cup packed light-brown sugar
* 1 cup granulated sugar
* 1 cup (2 sticks) unsalted butter, softened
* 1/2 cup natural peanut butter
* 2 large eggs
* 1 teaspoon pure vanilla extract
* 2 cups salted whole peanuts
* 2 cups semisweet chocolate chips

Directions

1. Preheat oven to 350 degrees. Stir together oats, flour, baking soda, baking powder, and salt in a medium bowl; set aside.
2. Put sugars, butter, and peanut butter in the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment. Mix on medium speed until pale and fluffy, about 5 minutes. Mix in eggs and vanilla.
3. Reduce speed to low. Add oat mixture, and mix until just combined. Mix in peanuts and chocolate chips.
4. Using a 1 1/2-inch ice cream scoop, drop balls of dough 2 inches apart on baking sheets lined with parchment paper.
5. Bake cookies, rotating sheets halfway through, until golden brown and just set, 13 to 15 minutes. Let cool on sheets on wire racks 5 minutes. Transfer cookies to wire racks to cool completely. Cookies can be stored in airtight containers at room temperature up to 2 days.

CKUE BANNDROS a.k.a KUE PANCONG

Kelapa parutnya seplastik beli di tukang sayur, tepung beras dan terigunya langsung masukin pake takaran sendok makan (lupa berapa sendok makan ya???), cuma santannya doank nih yg diukur sekitar 500 ml :DBikinnya pake cetakan pukis.


Atau klo mau coba bikin bisa pake resep dari sedap sekejap, bisa dilihat disini.
Resep kue rangi bisa dilihat disini.