CBOLU KUUKUS MEKAR

Bahan:
- 250 gram tepung terigu protein sedang, diayak
- 250 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 2 sdt SP
- Minuman bersoda 150 ml (misalnya sprite)
- 1 sachet Nutrisari (optional, buat meminimalisir bau telur)
- ½ sdt vanili bubuk
- Essence warna sesuai selera

Cara membuat:
- Panaskan panci kukusan, biarkan sampai menghasilkan uap panas yg banyak. Lapisi tutup panci dengan serbet agar uap air tidak jatuh ke adonan saat dikukus.
- Kocok telur, gula pasir dan SP sampai mengembang dan kental. Masukkan vanili bubuk, kocok lagi sebentar.
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit bergantian dengan minuman bersoda sambil diaduk rata.
- Tambahkan nutrisari bubuk, aduk rata.
- Ambil sedikit adonan beri warna sesuai selera, sisanya biarkan putih.
- Tuang adonan putih ke loyang cetakan bolu kukus yg telah dialasi paper cup atau kertas roti sampai hampir penuh. Tambahkan atasnya dengan sedikit adonan berwarna di tengahnya (bisa 1 atau 2 warna).
- Kukus selama kurang lebih 10 menit.

CGREEN TEEA TIRAMISU TORTE

COTTON CAKE (CC), atau kadang disebut juga dengan nama ‘cotton sponge cake’, ‘cotton soft cake’
Tekstur CC ini memang selembut kapas (cottony). Cara pembuatannya adalah dengan cara membuat adonan pasta yang dimasak terlebih dahulu, kemudian dicampurkan ke dalam adonan kocokan putih telur (meringue). Adonan pasta harus dijaga tetap hangat saat akan dicampurkan ke dalam adonan putih telur. Makanya bikinnya harus gerak cepat, siapkan bahan-bahan dengan lengkap sebelum proses pembuatan dimulai.
Dan juga kunci yang tak kalah penting adalah kocokan putih telur yang SOFT PEAK :)

Saya sengaja hanya memakai 5 butir telur saja untuk membuat CC-nya, karena akan saya jadikan sebagai base cake layer tiramisu, jadi gak perlu terlalu tebal cakenya.

Klo biasanya kebanyakan green tea tiramisu memakai green tea tiramisu mousse, kali saya tetap memakai original tiramisu mousse tetapi layernya memakai green tea cotton cake yang dibasahi dengan air seduhan teh hijau, lalu di bagian atasnya juga saya tabur dengan matcha powder (Japanese green tea powder).

GREEN TEA TIRAMISU TORTE
By Ricke ‘Bunda Nadhifa’ Indriani

Green tea cotton cake
Bahan:
135 gram terigu protein rendah (kunci biru)
15 gram maizena
1 telur utuh
5 kuning telur, kocok lepas
10 gram matcha powder (Japanese green tea powder), larutkan dengan sedikit air panas dan dinginkan
70 gram margarine
80 gram unsalted butter
65 gram susu cair (ditimbang ya)
5 putih telur
100 gram gula kastor (gula pasir halus)
1 sdt air jeruk lemon/nipis
¼ sdt garam

Cara membuat:
1. Adonan pasta: Panaskan margarine, butter dan susu cair hingga meleleh dan panas tetapi jangan sampai mendidih. Matikan api. Masukkan terigu. Aduk hingga terampur rata dan kalis. Masukkan telur utuh dan kuning telur. Aduk rata hingga licin dan lembut. Masukkan matcha powder. Aduk rata.
2. Adonan putih telur: Kocok putih telur, air jeruk lemon/nipis dan garam hingga berbusa (frothy). Masukkan gula kastor secara bertahap sambil terus dikocok hingga gula habis dan adonan mencapai fase SOFT PEAK. Matikan mixer.
3. Masukkan 1/3 bagian adonan putih telur ke adonan pasta, aduk rata. Masukkan kembali 1/3 adonan putih telur. Lakukan hingga habis. Aduk balik hingga tercampur rata.
4. Masukkan adonan ke dalam loyang diameter 22-23 cm yang telah dialasi kertas roti dan dioles margarine. Panggang dengan au bain marie dengan suhu 160’C sampai matang (sekitar 45 menit tergantung oven masing-masing). Angkat, keluarkan dari loyang dan dinginkan.
5. Belah cake menjadi 2 bagian. Trim bagian atasnya supaya permukaannya rata.

Green tea ‘syrup’
Bahan:
1 sdt teh hijau tubruk (atau 1 tea bag teh hijau celup)
150 ml air panas
1 sdt gula pasir
---> seduh semuanya dan saring, dinginkan

Tiramisu mousse
Bahan:
250 gram mascarpone cheese
250 ml whip cream (saya pakai 100 gram whip cream bubuk Haan dan 150 ml air es)
4 kuning telur
50 gram gula kastor
½ sdt vanilla (saya tidak memakai rhum/kahlua/marshala ---> alkohol)
Beberapa tetes essence tiramisu L’Arome
1 sdt gelatin powder, larutkan dengan 2 sdm air panas. Tim sambil diaduk-aduk hingga gelatin larut dan bening

Garnish: Taburan matcha powder dan coklat warna hijau bentuk daun

Cara membuat:
1. Kocok mascarpone cheese sebentar saja hingga lembut. Sisihkan.
2. Kocok whipcream hingga mengembang dan kaku. Simpan dahulu di kulkas.
3. Kocok kuning telur dan gula kastor hingga pucat. Lanjutkan mengocok di atas air panas hingga kental dan lembut. *saya kocok memakai hand whisk sambil sesekali diangkat agar telur tidak kepanasan dan menggumpal. Dinginkan (saya rendam di air dingin untuk mempercepat proses pendinginan).
4. Campurkan mascarpone cheese dan whip cream yang sudah dikocok. Kocok hingga tercampur rata. Masukkan kocokan kuning telur, kocok rata. Masukkan vanilla dan essence tiramisu. Kocok rata. Terakhir masukkan larutan gelatin. Kocok rata.
5. Mousse siap digunakan.

Penyelesaian:
Ambil selembar cake, basahi dengan green tea syrup. Beri sebagian tiramisu mousse diatasnya, ratakan. Tutup lagi dengan selembar cake. Beri tiramisu mousse, ratakan. Hias dengan sisa mousse. Simpan dalam kulkas minimal 5 jam agar mousse-nya set. Lebih bagu lagi semalaman. Beri taburan matcha powder dan garnish dengan coklat warna hijau bentu daun. Potong-potong dan sajikan. Enjoy!

Salam LBT! ^__*

CGATEAU AFRICAIN

Untuk vla vanilla-nya aku pakai resep dari Dapur Bunda, soalnya gak banyak telur:) Tinggal ditambahin potongan mardarin orange kalengan aja. Truz, buat simple syrup-nya aku gak pakai rhum, tapi ditambah essence vanilla.

Bahan sponge cake:
- 100 gr tepung terigu protein sedang, ayak
- 30 tepung maizena
- 30 g coklat bubuk
- 20 gram susu bubuk (aslinya gak pakai)
- 8 kuning telur
- 5 putih telur
- 1 sdm emulsifier (aslinya gak pakai)
- 175 g gula bubuk
- 75 g mentega tawar, lelehkan
- 1 sdt pasta black forest (aslinya gak pakai)

Simple syrup:
- 100 g gula pasir halus
- 80 ml air
- ¼ sdt essence vanilla

Vla vanilla:
- 180 ml susu kental manis
- 200 ml air
- 4 sdm tepung maizena (larutkan dg 4 sdm air)
- 2 butir kuning telur
- 1 sdt essence vanilla

Garnish:
Coklat bubuk

Cara membuat:
- Olesi loyang 22 cm dengan mentega (aku pakai loyang hati). Lapisi dasar loyang dengan kertas roti. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius.
- Ayak terigu, maizena dan coklat bubuk sebanyak 2 kali. Sisihkan. Dengan mikser berkecepatan tinggi, kocok semua telur hingga mengembang.
- Bertahap, masukkan gula sambil terus dikocok hingga mengembang dan kental (jika adonan dijatuhkan dari spatula, akan membentuk pita yang membekas di atas adonan dan lama hilangnya).
- Ayak campuran terigu ke dalamnya, aduk balik dengan spatula. Terakhir masukkan sedikit adonan tepung ke dalam mentega cair untuk mengentalkan, aduk balik sampai rata. Kemudian balik masukkan adonan mentega dalam beberapa tahap ke dalam adonan tepung. Aduk balik hingga rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang, panggang hingga matang. Keluarkan dan taruh loyang di atas rak kawat. Setelah 5 menit, keluarkan cake, buang kertas roti. Dinginkan di atas rak kawat.
- Setelah dingin, belah cake menjadi 3 bagian.
- Simple Sirup:
Campur gula dan air, rebus sampai gula larut (tidak perlu mendidih). Setelah dingin, masukkan essence vanilla.
- Vla:
Kocok lepas telur, maizena dan 4 sdm air. Sisihkan. Rebus susu kental manis, air dan gula, aduk hingga mendidih. Angkat, tuang sebagian susu panas ke dalam campuran telur, aduk cepat (dipancing). Tuang kembali telur ke dalam susu panas, aduk. Rebus kembali, sambil diaduk-aduk hingga mengental. Angkat dan setelah setengan dingin (vla tidak beruap), masukkan essence vanilla dan jeruk, aduk rata.
- Penyelesaian:
Hangat-hangat tuang 1/2 bagian vla ke atas cake di dalam loyang. Ratakan dengan cepat sebelum vla mengeras. Tutup dengan lapisan cake bagian tengah, basahi dengan sirup, ratakan sisa vla. Terakhir tutup dengan lapisan cake terakhir. tekan-tekan sedikit untuk meratakan.
- Taburi atasnya dengan coklat bubuk atau hias sesuai selera.

CLove Shhaped Whoopie Pies

Nyoklat bangeeetttt... Apalagi saya pakai coklat bubuk Valrhona ^__^
Love Shaped Whoopie Pies
by Ricke 'Bunda Nadhifa'

Bahan:
260 gram terigu protein sedang/all purpose flour
50 gram coklat bubuk
1 1/2 sdt soda kue
1/4 sdt garam
200 ml buttermilk (dari 200 ml susu cair + 1 sdt cuka makan)
1 sdt vanilla
115 gram butter
200 gram gula pasir halus (gula kastor)
75 gram dark cooking chocolate, lelehkan
1 butir telur ukuran besar

Filling:
Buttercream atau ganache, sesuai selera.

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang-loyang tipis (loyang kue kering), olesi mentega dan alasi dengan kertas roti, tidak perlu dioles lagi. Sisihkan.
2. Ayak terigu, coklat bubuk, soda kue dan garam. Sisihkan
3. Kocok butter dan vanilla hingga lembut. Masukkan gula pasir halus. Kocok lagi hingga creamy dan gula sudah menyatu. Masukkan dark chocolate leleh. Kocok rata. Masukkan telur, kocok rata.
4. Masukkan campuran terigu sambil dikocok rata bergantian dengan buttermilk. Diawali dan diakhiri dengan campuran terigu. Terakhir aduk rata hingga ke dasar baskom.
5. Masukkan adonan ke dalam piping bag. Gunting ujungnya sekitar 1 cm. Semprotkan bentuk hati ke atas loyang. Beri jarak satu sama lain. Panggang selama 10-12 menit. Sampai permukaannya sudah tidak lengket dan membal jika disentuh. Angkat. Dinginkan.
6. Rapikan sisi2nya bila perlu. Oles dengan buttercream, tangkupkan.

Salam LBT! ^__^

CSPRINKLE CHHOCO BALLS

(cantik, lucu dan menggemaskan kan? heheee...)


Bahan:
- Biskuit marie, hancurkan agak halus
- Sisa cake, hancurkan dg garpu atau remas-remas dg tangan (kalo bikin dari cake yg gagal/bantat ini bisa jadi ajang pelampiasan kekesalan, hihihiiii…)
- Margarin, dilelehkan (sedikit aja, sekitar 1-2 sdm)
- Susu kental manis coklat secukupnya
- Dark cooking chocolate, lelehkan
- Sprinkle warna-warni


(ini remahan/crumbs biskuit marie dan cake yang udah dihancurkan buat isi choco balls)

Cara membuat:
- Campur biskuit marie dan cake yang telah dihancurkan sampai berbentuk butiran kasar (crumbs). Masukkan margarin leleh dan susu kental manis sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dan uleni sampai kalis (tidak lengket). Bentuk bulat-bulat kira-kira sebesar kelereng. Simpan sebentar dalam kulkas.
- Gulingkan bola-bola tadi ke dalam dark cooking chocolate yang telah dilelehkan. Taburi dg sprinkle warna-warni. Simpan di kulkas hingga coklat mengeras.
- Tata dalam cup kertas kecil dan simpan dalam toples.

Note:
Buat taburannya bisa digulingkan ke coklat meisyes, kacang tanah cincang atau dicoret-coret dg white cooking chocolate yang sudah dilelehkan. Jadi cantik lho! ^_^

CBEEF CTERIYAKI

(Fotonya jelek, ngeblur banget, hikkzzz...)

'

Beef Teriyaki

Bahan:
500 gram daging sapi, iris tipis sejajar serat (pilih daging berkualitas baik agar saat dimasak empuk, aku pake daging has dalam untuk rendang)
1 buah bawang bombay, iris tipis memanjang
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
Air secukupnya (sekitar 150 ml)
Minyak goreng/minyak zaitun untuk menumis

Bumbu perendam:
2 cm jahe, haluskan/parut, peras airnya saja
3 siung bawang putih, haluskan
3 sdm saus teriyaki
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt maggi seasoning (optional, ga pake juga ga apa-apa)
1/4 sdt merica bubuk

Salad:
Kol secukupnya, iris tipis
1/2-1 buah wortel, potong korek api atau serut kasar
1 sdt air jeruk nipis/lemon
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt garam

Pelengkap:
Nasi
Mayonaise untuk salad

Cara membuat:
1. Aduk daging dengan bumbu perendam hingga rata. Diamkan dan simpan dalam kulkas selama 1 jam (atau minimal 30 menit) agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai harum, masukkan daging beserta bumbunya. Aduk hingga berubah warna. Masukkan air, gula pasir dan garam. Aduk rata dan masak hingga daging matang dan airnya mengering. Angkat.
5. Salad: Campur wortel dan kol, beri garam dan remas-remas hingga sayuran lemas. Bilas dengan air dan tiriskan. Beri gula pasir dan air jeruk nipis/lemon. Aduk rata.
6. Sajikan beef teriyaki bersama pelengkapnya.

CRISPY CHOCOCHIPS COOKIES

Bahan:
- 200 gram mentega
- 50 gram mentega putih/shortening
- 100 gram gula halus
- 150 gram tepung terigu protein rendah
- 2 sdm coklat bubuk
- 1 sdm susu bubuk
- 2 butir kuning telur
- 50 gram cornflake, hancurkan agak halus
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt emplex (perenyah kue kering), optional aja
- 1 sdt essence vanilla

Cara membuat:
- Kocok mentega, mentega putih dan gula halus sampai lembut. Masukkan telur satu persatu dan kocok lagi sebentar. Tambahkan emplex dan baking powder. Kocok cepat 1 menit. Masukkan essence vanilla, kocok rata sebentar.
- Masukkan tepung terigu, coklat bubuk dan susu bubuk yang sudah diayak, aduk rata pakai spatula atau sendok kayu. Masukkan cornflake yang sudah dihancurkan. Aduk rata.
- Sendoki dg 2 buah sendok the dan tata diatas loyang yang telah dioles tipis dg margarin atau dialasi kertas roti. Beri jarak di antaranya karena kue akan melebar. Taruh chocochips di atas adonan sambil sedikit ditekan (aku pakai chocochips yg bulat).
- Panggang dalam oven hingga matang sekitar 30 menit dg api kecil atau suhu sekitar 150 deg Celcius.

Hasilnya renyah banget dan cenderung agak rapuh. Mungkin pengaruh penambahan emplex ke dalam adonan.

CKAASTENGELS

Bahan:
300 gram mentega (butter+margarin)
350 gram terigu protein sedang
50 gram maizena
2 sdm susu bubuk
100 gram keju edam parut
100 gram keju parmesan parut

Olesan:
Kuning telur, kocok lepas

Taburan:
Keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Campur dan ayak terigu, maizena dan susu bubuk. Sisihkan.
2. Kocok mentega sebentar saja hingga lunak (ga usah lama-lama atau sampai putih). Masukkan keju edam dan parmesan parut, aduk rata dengan sendok kayu.
3. Masukkan campuran terigu, aduk rata dengan sendok kayu sampai rata dan adonan sudah bisa dibentuk.
4. Gilas tipis adonan (sekitar 1 cm), lalu cetak sesuai selera (stick, bunga atau bentuk lain). Tata dalam loyang tanpa dioles margarin. Oles dengan kuning telur dan taburi keju cheddar parut.
5. Panggang dalam oven 125'C (api kecil) sampai matang (berwarna kuning kecoklatan/golden brown). Angkat dan dinginkan. Simpan dalam toples kedap udara.

*Adonan ini tidak menggunakan telur serta menggunakan maizena jadi menghasilkan kaastengels yang renyah dan garing. Klo suka dengan yang empuk tambahkan 2 butir kuning telur yang dikocok bersama mentega.

CBEEF BUURGER

Bahan:
- 2 buah burger bun (roti burger) siap pakai
- 2 buah daging beef burger
- 2 lembar daun selada keriting
- 1 buah tomat, diiris tipis
- ½ buah ketimun, diiris tipis
- 1 sdt saus mayonaise
- 1 sdt saus tomat
- 1 sdt saus sambal
- Margarin secukupnya untuk olesan
- 2 sdm olive oil aliaz minyak zaitun

Cara membuat:
- Belah dua melintang burger bun. Olesi kedua sisi dalamnya dg margarin. Panggang diatas wajan anti lengket sampai sisi dalamnya kecoklatan (cara ini bisa membuat rotinya jadi gurih dan harum). Sisihkan.
- Panaskan olive oil, goreng (pan frying) daging beef burger sampai kedua sisinya matang. Angkat dan tiriskan.
- Tata: bagian bawah burger bun, daun selada, daging beef burger, saus mayonaise, saus tomat, saus sambal, irisan tomat dan ketimun. Tutup dg bagian atas burger bun. Sajikan.
- Jika suka bisa ditambah isinya dg keju cheddar lembaran (berhubung lagi gak ada, yo weizz gak pakai deh!)

CBOLU CSARANG CSEMUT (BOLU KARAMEL)

Bikinnya juga gak pake mixer. Campur dan aduk-aduk aja :)

Resepnya sudah saya konversikan ke dalam satuan gram. Takut 'lieur' kata orang sunda mah klo gak punya gelas belimbing :D
Dan sudah saya modifikasi juga sesuai selera, termasuk jumlah gulanya aku kurangi.

Bolu Sarang Semut (Bolu Karamel)
by Ricke 'Bunda Nadhifa'

Bahan:
Untuk sirup karamel:
400 gram gula pasir
400 ml air panas
5 lembar daun jeruk purut, iris tipis
2 lembar daun pandan, iris tipis
---> hasil akhir ditakar 400 ml

5 butir telur
120 gram terigu protein sedang
150 ml susu kental manis
150 gram margarin, lelehkan dan dinginkan
1 sdm soda kue

Cara membuat:
1. Sirup karamel: Panaskan gula pasir di wajan hingga kecoklatan (jangan sampe gosong ya ntar pahit) dengan api kecil, tambahkan air panas. Biarkan hingga mendidih dan gula larut. Masukkan daun jeruk purut dan pandan. Masak hingga wangi. Angkat dan dinginkan. Saring dan buang daunnya. Takar 400 ml. Sisihkan.
2. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang tulban diameter 22 cm, olesi dengan margarin/minyak dan taburi dengan terigu tipis-tipis.
3. Kocok lepas telur dengan whisk hingga berbusa dan rata. Masukkan terigu sedikit demi sedikit bergantian dengan sirup karamel sambil diaduk sampai rata dan licin. Saring bila perlu.
4. Masukkan susu kental manis, aduk rata. Masukkan margarin cair. Aduk rata.
5. Terakhir masukkan soda kue. Aduk rata. Segera tuang ke loyang dan panggang dalam oven hingga matang (kurang lebih 45 menit).
6. Keluarkan dari loyang, dinginkan dan potong-potong.

(Tuh, kelihatan bolong-bolongnya, tapi mana semutnya yaaa...?? Xixiixiiii...)

Notes:
- Adonan bolu sarang semut ini memang cair.
- Daun jeruk purut dan pandan sifatnya optional saja, agar bolunya mempunyai wangi yg khas :). Bila tidak suka silahkan diskip.

CBANANA CHOOCO CAKE

Bahan:
- 200 gram margarin
- 160 gram gula pasir halus
- 100 gram pisang ambon tua, haluskan
- 4 butir telur
- 225 gram tepung terigu protein sedang
- 15 gram susu bubuk
- 1 sdt baking powder
- 75 gram gula aren bubuk, larutkan dg 50 ml air hangat. Dinginkan
- Kismis secukupnya, potong-potong
- Chocolate filling untuk olesan

Cara membuat:
- Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut dan gula larut. Masukkan pisang ambon. Kocok rata. Masukkan larutan gula palem. Kocok rata.
- Masukkan telur satu persatu bergantian dg sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
- Masukkan sisa tepung terigu, baking powder, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan potongan kismis. Aduk rata.
- Tuang ke loyang persegi ukuran 22x22x4 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti.
- Oven 45 menit dg suhu sekitar 180 deg Celcius sampai matang kecoklatan.
- Setelah dingin, olesi permukaannya dg chocolate filling atau ganache.

CHHOCOLATE COATMEAL CUPCAKES

salah satunya resep oatmeal muffin dari blognya Mba Vania. Nah, tapi aku mau dibikin cupcake aja yg permukaannya flat, tidak high dome yang menjulang seperti muffin. Soalnya mau dikasih frosting atasnya. Jadilah dikurangi jumlah baking powdernya. Klo bikin muffin dalam 1 resep baking powdernya minimal 2 sendok teh atau 1 sendok makan (lebih bagus lagi klo pake baking powder double acting), tapi aku kurangi jadi hanya 1 sendok teh aja. Suhu pemanggangannya pun relatif lebih rendah dari muffin, hanya 180'C saja (muffin butuh suhu tinggi skitar 200'C agar adonan segera naik menjulang).
Aku dulu banget pernah nyobain bikin oatmeal muffin yg oatmealnya langsung dicampur dalam keadaan kering, hasilnya jadi agak seret. Nah, yang ini hasilnya lembut dan moist kayaknya karena oatmealnya direndam dulu dengan susu panas hingga lembek baru dicampurkan ke adonan. Ditambah lagi dengan topping Nutella, siapa yang nolak?! Pokoknya buktikan sendiri aja deh! ;)




Ingredients:
60 gram oatmeal (misal Quacker Oat)
250 ml susu cair
~ aku pake susu cair coklat (klo ga begitu suka susu bisa diganti dengan air yg didihkan)
100 gram gula pasir halus
125 gram gula palem (palm suiker)
120 gram butter/margarin
2 butir telur, kocok lepas
1 sdt essence vanilla (optional)
110 gram terigu protein sedang/all purpose
1 sdt baking powder
20 gram coklat bubuk
150 gram chocolate chips

Frosting:
Nutella (Hazelnut chocolate spread)
Gula sprinkle warna warni

Directions:
1. Didihkan susu. Angkat dan campur dengan oatmeal aduk rata, diamkan 20 menit.
2. Kocok butter/margarin dengan gula pasir dan gula palem sampai lembut dan creamy. Masukkan telur, kocok rata.
3. Campur dan ayak terigu dan baking powder. Campur chocolate chips ke dalamnya. Masukkan campuran ini ke adonan butter. Aduk rata. Masukkan oatmeal. Aduk rata lagi.
4. Tuang ke dalam cetakan cupcake/loyang muffin yg dialasi papercup.
5. Panggang dalam oven dg suhu 180'C selama 25 menit atau hingga matang (lakukan tes tusuk).
6. Angkat dan dinginkan. Semprotkan Nutella di atasnya, beri taburan gula sprinkle warna warni.

CCAKE POOTONG TAALAS “BENENG”

Bahan:
- 50 gram tepung terigu protein rendah (Kunci Biru)
- 10 gram tepung maizena
- 10 gram susu bubuk
- ½ sdt baking powder
- 40 gram gula pasir halus
- 4 kuning telur
- 1 sdt emulsifier (aku pakai SP)
- 50 gram talas beneng, dikukus dan dihaluskan
- 2 sdm santan kental instan
- 25 gram margarin, lelehkan dan dinginkan
- 4 putih telur
- ¼ sdt garam
- 60 gram gula pasir halus

Olesan:
- Butter cream dan keju cheddar parut secukupnya.

Cara membuat:
- Kocok kuning telur, gula pasir halus, dan SP sampai mengembang dan pucat. Tambahkan talas, santan dan margarin leleh. Kocok perlahan.
- Masukkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk dan baking powder yang sudah diayak. Aduk perlahan sampai rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai mengembang dan kaku ‘soft peak’.
- Tuang ke adonan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai rata dan homogen (ngaduknya slowly but sure ya…)
- Tuang ke loyang persegi ukuran 20x20 yang sudah dioles margarin dan dialasi kertas roti.
- Panggang 30 menit dalam oven dengan suhu sekitar 180 deg Celcius.
- Setelah matang dan dingin, oles dengan butter cream dan taburi keju cheddar parut. Potong-potong dan sajikan.

CCake CPotong Pandan Keju

Udah dibikin macem, dari vanilla, keju, pandan, coklat, dll. Resepnya adaptasi dari tabloid Saji, tapi sudah saya modifikasi sesuai selera.
Cake Potong Pandan Keju
by Ricke 'Bunda Nadhifa'

Bahan A:
4 kuning telur
30 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
1/4 sdt vanilla
1 sdm susu cair

Bahan B:
4 putih telur
1/4 sdt garam
1/2 sdt air jeruk nipis (pengganti cream of tar tar)
50 gram gula pasir

Bahan C:
60 gram terigu
15 gram maizena
1/4 sdt baking powder
---> Campur dan ayak

Bahan D:
1 sdt pasta pandan
60 gram butter/margarine, lelehkan

Topping:
Buttercream
Keju cheddar parut
Cherry merah untuk hiasan

Cara membuat:
1. Panaskan oven 190'C. Siapkan loyang persegi ukuran 24x24x4 cm. Olesi dasarnya dengan margarin, alasi dengan kertas roti, oles lagi dengan margarin. Sisihkan.
2. Bahan A: Kocok kuning telur, gula pasir dan emulsifier hingga kental dan putih. Masukkan vanilla dan susu cair, kocok rata. Sisihkan.
3. Bahan B: Kocok putih telur, garam dan air jeruk nipis sampai berbusa dan setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga putih telur mengembang soft peak.
4. Masukkan bahan A (kuning telur) sedikit demi sedikit ke bahan B (putih telur) sambil dikocok perlahan hingga tercampur rata.
5. Masukkan bahan C (campuran terigu) aduk rata dengan spatula atau mixer kecepatan rendah.
6. Masukkan bahan D (pasta pandan dan butter/margarin leleh), aduk balik dengan spatula hinga rata dan homogen.
7. Tuang ke loyang dan panggang hingga matang 15-20 menit. Angkat dan dinginkan. Oles dengan buttercream dan taburi keju cheddar parut. Potong-potong. Hias dengan cherry merah.

CAKE COKLAT POTONG

(pakai taburan coklat serut yg banyakkkk, special for my beloved hubby)

Bahan:
- 4 kuning telur
- 30 gram gula pasir halus
- 1 sdt emulsifier (aku pakai SP)
- ¼ sdt essence vanilla
- 4 putih telur
- ¼ sdt garam
- 50 gram gula pasir halus
- 60 gram tepung terigu
- 10 gram coklat bubuk
- 10 gram susu bubuk
- ½ sdt baking powder
- 50 gram margarin, lelehkan dan dinginkan
- ½ sdt pasta coklat
- Buttercream
- 100 gram dark cooking coklat, serut halus untuk taburan

Cara membuat:
- Kocok kuning telur, 30 gram gula pasir halus dan emulsifier sampai kental dan pucat. Masukkan susu cair dan essence vanilla. Kocok rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan 50 gram gula pasir halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai mengembang.
- Masukkan kocokan kuning telur ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok perlahan sampai rata.
- Masukkan sedikit demi sedikit campuran tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk perlahan. Masukkan pasta coklat. Aduk rata.
- Masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dan merata.
- Tuang ke dalam loyang yg dioles margarin dan dialas kertas roti. Panggang dalam oven sampai matang sekitar 30 menit (lakukan tes tusuk).
- Setelah agak dingin, keluarkan dari loyang dan lepaskan kertas rotinya. Taruh dalam rak hingga dingin.
- Belah cake menjadi dua bagian, oles tengahnya dg buttercream. Oles juga permukaan atasnya dg buttercream. Taburi dg dark cooking chocolate serut. Potong-potong.

Note:
Dark cooking chocolate diserut pakai parutan keju dalam suhu ruang. Kalo coklat baru dikeluarkan dari kulkas, biarkan dulu sampai mencapai suhu ruang. Coklat yg diserut dalam keadaan dingin dan keras akan menghasilkan serutan yg rapuh (mudah patah) dan kecil-kecil, jadi gak bagus penampakannya.

CVANILLA WHHITE CAKE FOR DEBBY

Dipesan oleh nenk Debby untuk acara bersama teman-temannya. Mintanya cake vanilla memakai buah bernuansa putih.

Base cakenya memakai 3 layer spongecake ala Pak Yongki Gunawan yang lembut yang disiram simple syrup.
Diberi filling cream cheese frosting di setiap lapisannya. Lapis pertama diberi potongan jeruk mandarin, lapis kedua diberi potongan buah kiwi.
Keseluruhan cake dicover cream cheese frosting dan diberi dekor dengan white chocolate.
Untuk mempermanis diberi sentuhan strawberry dan cherry merah.

CAAKE KEEJU ALA BOLU HONGKONG

(testurnya lembyuuuut dan ringan... one slice is never enough!)



(ditaburin keju cheddar parut yg banyaaaakkkk...)

Ini dia resepnya, silakan dicoba ya…
(udah aku modifikasi seseuai selera)

Bahan:
- 4 kuning telur
- 30 gram gula pasir halus
- 1 sdt emulsifier (aku pakai SP)
- ¼ sdt essence vanilla (aku pakai ½ sdt)
- 1 sdm susu cair
- 4 putih telur
- ¼ sdt garam
- ½ sdt cream of tartar (aku gak pakai)
- 50 gram gula pasir halus
- 60 gram tepung terigu protein rendah (aku pakai Kunci Biru)
- 10 gram maizena (aku pakai 15 gram)
- ½ sdt baking powder
- 30 gram keju cheddar parut
- 50 gram margarin, lelehkan dan dinginkan (aku pakai butter)
- 30 gram keju cheddar parut untuk taburan (aku pakai 100 gram)

Cara membuat:
- Kocok kuning telur, 30 gram gula pasir halus dan emulsifier sampai kental dan pucat. Masukkan susu cair dan essence vanilla. Kocok rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur, garam dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Masukkan 50 gram gula pasir halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai mengembang.
- Masukkan kocokan kuning telur ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok perlahan sampai rata.
- Masukkan sedikit demi sedikit campuran tepung terigu, maizena dan baking powder sambil diayak dan diaduk perlahan. Masukkan keju cheddar parut. Aduk rata.
- Masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dan merata.
- Tuang ke dalam loyang yg dialas kertas roti. Tabur keju cheddar parut (aku gak ditabur keju sebelum masuk oven).
- Panggang dalam oven sampai matang sekitar 30 menit atau sampai matang.

Setelah matang aku keluarkan dari loyang dan tunggu sampai agak dingin baru lepaskan kertas rotinya. Setelah dingin aku belah cake menjadi 2 bagian dan tengahnya aku oles buttercream. Permukaan cake juga aku oles buttercream dan ditaburi keju cheddar parut yg banyaaaaaakkkkk!!! Hmmmmm…yummmie!!! Gurihnya keju berpadu dg kelembutan cake dan buttercream, mantap!

CBITTERBALLEN

resep bitterballen dari buku Masakan Populer Indonesia (seri memasak Femina) di blognya Mba Vania. Yippie...!


Bahan:
100 gr margarine
1 bawang bombay (75gr), cincang halus
150 gr terigu
350 ml susu cair
250 gr daging cincang (aku campur dengan sosis dan smoked beef)
garam, pala bubuk, merica, gula pasir...secukupnya
1 batang daun bawang, iris halus (resep asli tidak pakai)
100 gr tepung roti (aku pakai yang kasar/bread crumbs)
2 telur, kocok lepas
minyak goreng secukupnya (cukup banyak untuk menggoreng deep frying)

Cara membuat:
1. Sangrai daging sampai airnya habis (tapi jangan terlalu kering)
2. Panaskan margarine, tumis bawang bombay sampai harum, lalu masukkan terigu. Aduk rata.
3. Tuang susu sedikit demi sedikit, sambil aduk terus hingga adonan rata dan kental. Kemudian masukkan berturut-turut, daging cincang, garam, pala, merica, gula. Aduk lagi hingga adonan benar2 rata. Masukkan daun bawang. Diamkan hingga dingin (kalo panas-panas nanti tangannya melepuh, heuheuheuuu...)
4. Bulatkan adonan, besarnya sesuai selera (sebesar bakso aja, jangan terlalu besar). Kemudian gulingkan di tepung roti, celupkan di telur kocok dan gulingkan sekali lagi ke dalam tepung roti.
5. Goreng di dalam minyak panas yg cukup banyak (deep frying) hingga berwarna kuning kecoklatan. Pakai api sedang, jangan terlalu panas supaya tidak cepat gosong. Angkat, tiriskan. Sajikan hangat lebih enak. Bisa dicocol ke saus sambal jika suka.

Selamat mencoba! ^_^

Tips:
- Satu resep ini hasilnya cukup banyak sekitar 50-an buah, kalau untuk konsumsi keluarga bisa dibuat setengah resep saja.
- Aku cocok dengan resep ini karena hasilnya bagus, cantik dan tidak mudah hancur saat digoreng walaupun sering diaduk-aduk di pengorengan. Kalau masih takut hancur, pada saat membulatkan adonan ambil adonan secukupnya, kepal-kepal dengan tangan sambil dipadatkan lalu bulatkan. Tepung panir kasar juga membantu memperkokoh bagian luarnya daripada tepung panir halus.
- Goreng dengan minyak banyak agar cukup untuk merendam bitterballen-nya (deep frying)

CBROWNIES PAANGGANG

Bahan:
- 120 gram tepung terigu
- ½ sdt baking powder (di resep asli gak pakai)
- ½ sdt vanilla bubuk (di resep asli gak pakai)
- 150 gram gula pasir halus/gula bubuk (aku pakai gula bubuk)
- 200 gram margarin
- 200 gram dark cooking chocolate, potong-potong
- ¼ sdt garam halus
- 3 butir telur
- 1 sdt emulsifier (di resep asli gak pakai)
- 60 gram potongan almond/kenari (aku pakai almond slice secukupnya buat taburan aja)
- 40 gram chocolate chips (di resep asli gak pakai)

Cara membuat:
- Campur tepung terigu, gula bubuk, baking powder dan vanilla bubuk. Aduk rata dan ayak. Sisihkan.
- Panaskan margarin hingga meleleh. Masukkan potongan dark cooking chocolate dan garam. Aduk hingga coklat meleleh dan merata. Angkat dan dinginkan. Sisihkan.
- Kocok telur dan emulsifier hingga mengembang. Masukkan campuran tepung terigu dan gula bubuk yg telah diayak sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Masukkan campuran margarin dan dark cooking chocolate ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata menggunakan spatula (pastikan semua telah tercampur homogen)
- Tambahkan potongan kacang almond/kenari (aku pakai chocolate chips). Aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang persegi atau loyang loaf yg sudah dialasi kertas roti dan dioles margarin. Taburi dg almond slice.
- Panggang dalam oven kurang lebih selama 45 menit atau hingga matang (lakukan tes tusuk).
- Setelah matang, keluarkan dari loyang dan biarkan dingin. Potong-potong dan sajikan.

CTriple Chhocolate Cheesecake

Lapisan paling bawah itu oreo crust, lalu lapisan white cooking chocolate, lapisan milk cooking chocolate (aku tambahkan larutan kopi juga) dan lapisan paling atas dark cooking chocolate. Digarnish sedikit dengan chocolate serut hitam putih (blang blang blang :p) dan strawberry.

Triple Chocolate Cheesecake
(Sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake - Yasaboga)
Modified by me

Alas:
1 buah chocolate genoise sponge cake, belah 2 melintang (aku pakai 250 gram biskuit oreo ~ 2 bungkus dan 100 gram unsalted butter leleh)

Bahan:
375 gr cream cheese
250 ml whip cream, kocok hingga kental (aku pake 400 ml) ~ cukup hingga kental, ga usah sampe kaku banget
125 ml susu
125 gr gula kastor (aku pake 180 gram)
60 gr white cooking chocolate, lelehkan (aku pake 100 gram)
60 gr milk cooking chocolate, lelehkan (aku pake 100 gram dan ditambah air kopi dari 1 sdm kopi instant dan 2 sdm air panas)
60 gr dark cooking chocolate, lelehkan (aku pake 100 gram)
1 1/2 sdm gelatin (aku pake 2 sdm)
75 ml air

Cara membuat:
1. Siapkan loyang spring form (bongkar pasang), pasangkan sepotong chocolate genoise sponge cake pada dasar loyang, sisihkan yang satunya untuk keperluan lain. Jika diinginkan, anda bisa juga menggunakan plastik mika yang dibentuk berupa tabung-tabung kecil. (Hancurkan biskuit oreo bersama krimnya sampai halus, lalu masukkan butter leleh. Aduk rata. Ratakan ke dasar loyang sambil dipadatkan, sisihkan)
2. Tim gelatin dan air hingga larut, sisihkan. Kocok cream cheese hingga lembut, masukkan susu dan gula kastor, kocok hingga larut. Masukkan gelatin, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama banyak, campur masing-masing bagian dengan masing-masing jenis coklat. Bagi krim kocok menjadi 3 bagian, campurkan ke tiga adonan dan aduk rata.
4. Tuang adonan white cooking chocolate ke loyang, masukkan ke freezer hingga bagian atasnya mulai mengeras. Tuangi adonan milk chocolate, simpan di freezer. Setelah adonan milk chocolate mulai mengeras, tuang adonan dark chocolate. Tutup loyang dengan plastic wrap, dinginkan hingga mengeras (minimal 2-4 jam). Hidangkan dalam keadaan dingin.

CCHOCOOLATE FRRUIT CAKE

(potongan cherry dan kismisnya gak kelihatan ya? heheee... Lain kali pakai lebih buanyaaakkk ahhh...^_^)

Sekilas tentang fruit cake. Fruit cake adalah cake klasik Eropa yg sudah terkenal sejak tahun 1800-an (kalo ga salah). Biasanya cake ini disajikan pada moment-moment istimewa seperti hari raya (Chistmas), acara resepsi pernikahan atau ulang tahun. Fruit cake ini pembuatannya sering ditambahkan cairan alkohol seperti wine, rhum atau kirsch dan dibuat jauh hari sebelum disajikan (bahkan ada yg dibuat sekitar 1-2 bulan sebelum disajikan) katanya sih rasanya jadi tambah enak karena proses pematangan cairan alkoholnya. Waduwh!!

Dalam adonan fruit cake ini ditambahkan potongan buah-buahan kering dan kacang-kacangan seperti cherry merah, cherry hijau, kismis, kurma, kenari, almond, dll. Atau biasa disebut fruit mix. Bisa juga ditambah buah lain sesuai selera. Cara pembuatannya juga bermacam-macam. Cara yg paling standar pakai metode ‘butter cake type’. Ada juga yg pakai metode ‘boil and bake’, yaitu semua bahan selain telur dan tepung terigu dimasak (dididihkan), lalu dicampur dg telur dan tepung kemudian baru dipanggang. Ada juga yg pakai cara pengocokan kuning telur dan putih telur dipisah seperti fruit cake ala Mas Budi Sutomo di Budi Boga. Pada fruit cake klasik biasanya memakai brown sugar, ada juga yg pakai palm sugar (gula palem), ditambahkan jus apel atau jus jeruk. Wetttzzzz…pokoknya variatif deh! Terserah mau bikin yg mana, heheheee…

Fruit cake yg aku buat ini pakai adonan coklat ala butter cake type dan cuma ditambahkan cherry merah dan kismis (keterbatasan bahan yg ada di rumah euy, hihihiiii…). Udah ah, cerita mulu:p
Here’s the recipe…


(this is the cake fresh from the oven)

Bahan:
- 200 gram margarin/mentega
- 150 gram gula tepung
- 4 butir telur
- 200 gram tepung terigu serba guna
- 20 gram susu bubuk
- 30 gram coklat bubuk
- 1 sdt baking powder
- ½ sdt soda kue
- 100 ml jus apel (kebetulan ada apel fuji di kulkas, manfaatkan)
- 100 gram kismis, cincang kasar
- 50 gram cherry merah,potong-potong (aku pakai 100 gram)
- 50 gram cherry hijau, potong-potong (gak pakai, soale gak ada)
- 100 gram kenari, diiris panjang (gak pakai juga)
- Keping almond untuk taburan

Cara membuat:
- Ayak tepung terigu, susu bubuk, coklat bubuk, baking powder dan soda kue. Sisihkan.
- Kocok margarin dan gula tepung hingga lembut dan pucat. Tambahkan telur satu persatu bergantian dg sebagian campuran tepung terigu sambil terus dikocok rata.
- Turunkan kecepatan mixer, masukkan sisa campuran tepung terigu bergantian dg jus apel. Kocok hingga rata.
- Masukkan potongan buah dan kenari. Aduk rata.
- Tuang dalam loyang yg dioles margarin dan dialas kertas roti. Aku pakai loyang tulban yg dioles margarin dan ditabur sedikit tepung terigu.
- Taburi atasnya dg keping almond. Panggang di oven selama 45 menit dg suhu sekitar 180 deg Celcius sampai matang.

PANDAN CHIFFON CAKE

(so light, soft, moist, delicate, fluffy...)




Bahan A:
- 100 gram tepung terigu
- 1 ½ sdt baking powder
- 10 gram susu bubuk
- 10 gram tepung maizena

Bahan B:
- 5 kuning telur
- 50 gram gula pasir
- 1 ½ sdt pasta pandan
- 65 ml santan kental (aku pakai Kara kemasan kecil)
- 60 ml minyak goreng
- ½ sdt essence vanilla (optional aja, aku pakai untuk mengurangi bau telur)

Bahan C:
- 7 putih telur (kebetulan di kulkas ada sisa putih telur dari 2 telur, jadi aku tambahin aja)
- 75 gram gula pasir
- ½ sdt garam

Cara membuat:
- Bahan A: Ayak semua bahan A. Sisihkan.
- Bahan B: Kocok kuning telur dan gula pasir sampai creamy dan kental. Masukkan santan, pasta pandan dan essence vanilla. Aduk rata. Masukkan campuran terigu (bahan A) sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dg spatula atau whisker. Terakhir masukkan minyak goreng. Aduk rata. Sisihkan.
- Bahan C: Kocok putih telur dan garam sampai berbusa dan setengah mengembang. Masukkan gula pasir secara bertahap sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai kaku (cirinya kalo wadah dibalik si putih telur ga tumpah/stay, biasa disebut soft peak). Tapi jangan sampai hilang kilapnya dan overmix ya…berarti udah jadi hard peak tuh!
- Campur 1/3 putih telur ke adonan terigu (adonan hijau). Aduk rata dg spatula atau whisker. Campur lagi 1/3 sisanya dan aduk rata. Berulang sampai habis. Pastikan semua putih telur sudah tercampur rata (well blended) dg adonan. Aduk so gently, biar si busa putih telurnya gak rusak:)
- Tuang ke loyang chiffon (aku pakai diameter 22 cm) tanpa dioles.
- Panggang kurang lebih 50-60 menit sampai matang dan kecoklatan permukaannya.
- Setelah matang keluarkan dari oven dan segera balikkan loyang sampai cake dingin baru dikeluarkan dari loyang dg bantuan pisau tipis. Potong-potong.

CSUPER FUUDGY CBROWNIES

Orderan nenk Fryda. Dengan taburan almond slice dan chocolate crispy balls.
Ukuran 30x10 cm.

Please contact me for order. Minimum order 2 loyang atau 1 loyang ukuran 22x22 cm.