CCILOK (ACI DICOLOK)

Bahan:
200 gram tepung sagu tani (sagoo/tapioca)
200 gram tepung terigu (all purpose flour)
2 siung bawang putih (garlic), haluskan
1 sdt garam (peres)
1 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt merica bubuk
2 batang daun bawang (pakai bagian daun hijaunya saja), iris halus
400 ml air (bisa berbeda takarannya tergantung kondisi tepung masing-masing, gunakan secukupnya saja)

Air secukupnya untuk merebus cilok

Isian (optional):
Keju cheddar parut (gak pake isian juga ga apa-apa, seperti cilok tradisional)

Pelengkap:
Sambal kacang
Saus sambal botolan
Kecap manis

Cara membuat:
1. Campur dan ayak tepung sagu tani dan tepung terigu. Tempatkan dalam wadah. Tambahkan daun bawang dan aduk rata. Sisihkan.
2. Panaskan air, tambahkan garam, kaldu bubuk dan merica bubuk. Biarkan hingga mendidih. Matikan api. Angkat.
3. Masukan air kaldu panas-panas ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dan diuleni menggunakan sendok kayu. Uleni hingga kalis dan bisa dipulung. (Pakai feeling ya, klo dirasa sudah cukup kalis hentikan penambahan air, klo dirasa masih terlalu kering airnya bisa ditambah)
4. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri keju cheddar parut. Bulatkan. Jika tidak menggunakan isian adonan langsung dibentuk bulat-bulat saja. Bulatkan sebesar bakso.
5. Rebus cilok dalam air mendidih hingga mengapung. Biarkan agak lama direbus setelah mengambang. Sekitar 15 menit. Angkat, kemudian masukkan ke dalam panci kukusan, kukus cilok sampai benar-benar matang dan empuk. Sajikan panas dengan pelengkap sambal kacang, saus sambal botolan dan kecap manis bila suka.

Notes:
- Menurutku sih udah pas kekenyalannya dan cukup empuk. Tapi sekali lagi balik ke selera masing-masing ya... Silahkan disesuaikan dan dikreasikan sendiri untuk variasinya. Klo mau lebih kenyal bisa dikurangi terigunya.
- Jika mau lebih gurih, air kaldu bisa dibuat dengan menggunakan lemak ayam. Bisa juga ditambahkan daging ikan giling skitar 100 gram ke dalam adonan. Jadi ada rasa ikannya seperti empek-empek.
- Sambal kacangnya bisa juga pakai bumbu pecel instant. Atau bisa juga hanya dengan saus sambal botolan yang dicairkan dengan air panas.

Makanan gak penting? Biarin ajah! Yang penting "I enjoy it!" :)

Buat sambal kacangnya bisa dibkin seperti sambal kacang untuk siomay, bikin 1/2 atau 1/4 resep saja. Bisa dilihat disini.

SNACK

Snack rapat berbahan dasar pangan lokal pesanan Bu Eneng untuk rapat BKPD (Badan Ketahanan Pangan Daerah) Banten.

CResep TCCC (Triple Chocolate Caramel Cake)

Yang mau lihat koleksi TCCC hasil karya Teh Uceu si empunya resep bisa dilihat (klik) disini.

TCCC (Triple Chocolate Caramel Cake)
by Teh Uceu

Bahan

- 10 butir telur
- 150 g gula
- 1 sdm emulsifier
-140 g tepung terigu
- 60 g cocoa powder
- 75 g DCC
- 100 g Margarine cair


Cara membuat:
1. Panaskan margarine sampe mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan.
2. Kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
3. Tambahkan emulsifier.
4. Masukan tepung terigu kedalam adonan.
5. Tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.
6 Masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti.
7. Oven dengan suhu+ 170oC, hingga matang.
8. Keluarkan dari loyang, dinginkan.


Chocolate Ganache

- 500 ml fresh cream
- 500 g Dark Chocolate, iris kasar
- 75 g butter

cara membuat:
1. Panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
2. Masukan dark chocolate dan butter aduk rata.
3. Dinginkan dan siap untuk dipergunakan.


Caramel syrup

- 100 g gula
- 50 ml air 1
- 100 ml air 2

cara membuat:
1. Panaskan gula dengan air 1 diatas api ( masak sampe menjadi caramel ).
2. Tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk sampe caramel mencair dan tercampur rata. Matikan api, dinginkan.


Cara penyajian:

1. Siapkan cake, belah menjadi 2 bagian.
2. Siram kedua bagian cake tersebut dengan mempergunakan simple syrup.
3. siram dengan menggunakan caramel syrup.
4. Olesi bagian tengah dengan menggunakan ganache dengan ketebalan kurleb 1 cm.
5. Tutp dengan setengah bagian lagi.
6. Hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache, buah dan chocolate modeling.

CPUDDING CMANGGA

Pilih mangga harum manis yang sudah benar-benar matang dan manis rasanya.

Pudding ini jenis pudding yang lembut dan creamy, gak renyah kayak puding agar-agar biasa. Tapi tetap bisa dicetak kemudian dikeluarkan dari cetakan. Basahi dahulu cetakan dengan air matang, agar pudding mudah dilepaskan. Sajikan dengan pelengkap sirup mangga dan fruit cocktail kalengan.

Bahan:
1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
500 gram daging mangga harum manis, potong kecil-kecil (kebetulan punya 3 biji mangga pas ditimbang dagingnya skitar 500 gram)
500 ml susu cair (bisa juga menggunakan SKM yang dicampur air)
300 ml fresh cream/whippy cream cair (bisa menggunakan whippy cream bubuk yang dicampur air sesuai petunjuk pada kemasan)
150 gram gula pasir (bisa dikurangi/ditambah sesuai selera) ~ jika menggunakan SKM gulanya jangan terlalu banyak

Pelengkap:
Sirup mangga
Fruit cocktail kalengan

Cara membuat:
1. Campur gula pasir dan agar-agar bubuk. Aduk rata. Sisihkan.
1. Campur daging mangga dengan 200 ml susu cair. Blender sampai halus. Masukkan sisa susu dan fresh cream/whippy cream. Blender lagi hingga merata.
2. Tuang ke dalam panci, masukkan campuran gula pasir dan agar-agar bubuk. Masak dengan api kecil sambil diaduk konstan agar susu tidak pecah. Masak hingga mendidih pertama kali. Matikan api.
3. Tuang ke dalam cetakan atau gelas saji. Dinginkan. Bekukan. Sajikan dengan bahan pelengkap.

* Fotonya aneh banget pake gelasnya gak sama, hihihiiii... Soalnya cuma punya satu-satu sih, itupun yang gelas di depan hadiah beli ice cream, hahahaaa... :D

CPANDAN CHHEESE ROLL

CPEPES CJAMUR ATI AMPELA

Bahan:
200 gram jamur merang (strawberry mushroom), potong-potong
5 pasang ati ampela, direbus dan potong-potong
2 batang kemangi, petiki daunnya
1 batang daun bawang, potong-potong 1 cm
4 buah cabai rawit, iris-iris (aku gak pakai)
1 butir telur, kocok lepas
50 ml santan kental (aku pakai Kara kemasan kecil isi 60 ml)
2 sdt garam (atau sesuai selera)
3/4 sdt gula pasir
5 lembar daun salam, potong-potong
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabe merah (aku gak pakai)
4 butir kemiri, memarkan, sangrai
1 cm jahe
2 cm kunyit, bakar

Cara membuat:
1. Campur jamur, ati ampela rebus, cabai rawit, kemangi dan daun bawang. Aduk rata.
2. Tambahkan telur, santan, garam, gula pasir dan bumbu halus. Aduk rata.
3. Ambil daun pisang. Beri campuran jamur dan ati ampela. Selipkan 1 potong daun salam. Bungkus pepes. Sematkan kedua ujungnya dengan lidi/tusuk gigi.
4. Kukus selama 20-30 menit dengan api sedang hingga matang.
5. Bakar sambil dibolak-balik kedua sisinya hingga harum dan daun pisang agak gosong. (Aku panggang menggunakan wajan teflon datar yang telah dipanaskan tanpa dioles apa-apa).
6. Sajikan. Bisa dicocol dengan saus sambal botolan atau sambal terasi.

Selamat mencoba! ^_^

CFRUITY BLACK CFOREST

Minta pakai buah tapi jangan banyak-banyak, jadi aku kasih hiasan buah untuk border pinggirannya aja, di tengahnya aku isi full coklat serut, aku pakai coklat serut belang hitam putih. Di tengahnya pakai papan ucapan yang aku buat pakai cetakan arabesque. Pinggirnya diberi pagar coklat.Karena aku buat di loyang ukuran 25 cm, akhirnya aku memilih resep TCCC-nya Teh Uceu sebagai base cakenya. Cukup untuk ukuran loyang persegi ukuran 25 cm, biasanya klo untuk BF yang ukuran 20 cm aku pake resep BF NCC ala Bu Fatmah. Layernya jadi ga terlalu tipis dan tidak terlalu tebal. Aku pakai coklat bubuk dark (tulip noir) biar warnanya agak gelap.

Cocok pakai resep TCCC ini karena cakenya tidak terlalu manis, soalnya mau dibasahi dengan simple syrup juga dan white ganachenya udah cukup manis. Yah, klo TCCC-nya Teh Uceu mah gak usah diragukan lagi lah yaaa...
Fillingnya pakai vla dari air dark cherry, whipped cream dan potongan dark cherry. Covernya pakai white ganache, biar lebih kokoh dan tahan di suhu ruang, dibandingkan klo hanya memakai whipped cream aja. Soalnya cakenya mau dioper-oper deliverynya, heheheee...






Yang belum tau resep TCCC bisa dilihat di postingan sebelum ini, klik disini. Untuk BF ini ganachenya cuma aku ganti pakai white cooking chocolate aja.

CORANGE CROLL CAKE

Masih menggunakan resep dasar yg sama dengan resep bolu gulung yg pernah saya posting, hanya gula dalam resep saya kurangi karena selainya sudah cukup manis dan diitambahkan larutan Nutrisari, parutan kulit jeruk lemon (kebetulan kemarin lagi gak punya jeruk sunkist). Fillingnya pakai olesan selai jeruk marmalade.

CKroket CKentang

(Kroket kentang tempe dengan ukuran agak panjang)


Berikut ini adalah resep simple yang biasa saya pakai untuk membuat kulit kroket kentang. Isiannya bisa divariasikan sesuai selera Anda, bisa diisi ragout sayuran, bisa diisi tuna, ayam, tempe/oncom, atau bahkan keju, dll.

Kuncinya adalah pilih kentang yang sudah cukup tua, jangan kentang muda karena kentang yang muda cenderung lembek setelah dikukus.
Pengurangan kadar air juga dilakukan dengan cara menggoreng kentang setelah dikukus.
Kenapa kentangnya harus mempunyai kadar air yang sedikit? Pertama kentang yang kadar airnya banyak agak susah dibentuk karena lebih lembek. Kedua kadar air yang banyak inilah yang menyebabkan kroket meletus saat digoreng ^_^
Juga gunakan minyak goreng yang banyak untuk menggoreng kroket (deep frying) agar kroket terendam sempurna dalam minyak dan tidak perlu terlalu sering dibolak balik.

Untuk menghasilkan kroket yang cantik dan bersih, setiap habis selesai menggoreng setiap batch, angkat dulu sisa-sisa remahan dari tepung panir yang ada di dalam minyak dengan menggunakan saringan minyak berlubang halus yang terbuat dari besi. Baru kemudian goreng kembali batch berikunya.


(Kroket kentang dengan ukuran lebih kecil, berisi sayuran)

Kroket Kentang
by Ricke 'Bunda Nadhifa'
Serving: 40-48 pcs (tergantung besar kecilnya ukuran kroket)

Bahan:
1 kg kentang (pilih yang tua)
4-5 sdm susu bubuk
2 kuning telur
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (optional)
Minyak yang banyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:
Telur kocok lepas
Tepung roti/panir (saya lebih suka pakai tepung roti yang kasar/bread crumbs karena menghasilkan lapisan yang lebih renyah)

Bahan isi:
Ragout sayuran
Tuna
Ayam
Udang
Tempe/oncom
Keju, dll
Sesuai selera

Cara membuat:
1. Kupas kentang dan cuci bersih, potong-potong setebal 2 cm. Kukus sampai matang. Angkat dan goreng sampai terlihat gelembung udara dalam minyak berkurang (ini menandakan kadar air dalam kentang sudah berkurang), tidak perlu samai berkulit kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Haluskan selagi panas. Diamkan hingga agak dingin.
2. Masukkan susu bubuk, kuning telur, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
3. Ambil adonan dan bulatkan, pipihkan kemudian isi dengan bahan isian, bulatkan kembali dan bentuk bulat lonjong sesuai selera.
4. Gulingkan ke tepung roti/panir, celupkan ke telur kocok, gulingkan kembali ke tepung roti/panir. Lakukan sampai habis. Simpan dalam lemari es 30 menit-1 jam (ini bertujuan hanya agar tepung panirnya melekat lebih bagus, tapi klo buru-buru langsung digoreng juga tidak masalah).
5. Goreng dalam minyak yang banyak (deep frying) dg api sedang hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

*Kroket juga bisa langsung dikombinasikan dengan bahan lain dan dibuat tanpa isi, misalnya adonan dicampur dengan wortel serut, daun bawang+seledri, keju, tempe yang dihaluskan, dll. Setelah tercampur lalu dibentuk bulat lonjong dan dipanir. Goreng.

Selamat mencoba ^_^

CMoist Devil’s CFood Cake

Ya sudah akhirnya saya buatkan DFC dengan ½ resep dari resep aslinya. Saya juga mengurangi jumlah gulanya agar tidak terlalu manis cakenya. Karena mau difrosting dengan ganache coklat juga. Dan untuk fillingnya selain ganache saya pakai olesan tipis selai marmalade (selai jeruk yang ada parutan kasar kulit jeruknya), untuk sedikit memberi rasa ‘segar’ karena DFC ini rasa coklatnya intens sekali.

DFC ini dibuat dengan creaming method atau buttercake type, yaitu dengan cara mengocok mentega dan gula terlebih dahulu, baru dimasukkan bahan-bahan lain. Mudah pembuatannya, asal mengikuti instruksi resep, insyaAllah hasilnya pun memuaskan. Kuncinya adalah: PATUHI RESEP! ^_^



Di resep aslinya dibuat 3 layer cake, tapi saya hanya buat 2 layer saja dengan ukuran diameter Loyang 20 cm. Jadi cakenya sengaja dibuat tidak terlalu tinggi. Jika ingin hasilnya lebih tinggi, bisa pakai loyang diameter 18 cm untuk ½ resep.

Yang mau lihat versi aslinya silahkan klik http://www.marthastewart.com/recipe/moist-devils-food-cake.

Resep sudah saya terjemahkan menurut bahasa versi saya dan juga sudah saya konversi menjadi satuan gram dan mili liter, saya mengikuti acuan konversi resep seperti pada website Joy of Baking.



Moist Devil’s Food Cake
(Original recipe by Martha Stewart, modified by me)
(Ukuran 1 resep, untuk 3 layer cake dengan ukuran bulat diameter 22-24 cm)

Ingredients:
1 ½ cups (3 sticks) unsalted butter --> 339 gram (suhu ruang)
¾ cup coklat bubuk --> 60 gram
½ cup air mendidih --> 120 ml
2 ¼ cups gula kastor (gula pasir halus) --> 450 gram (saya kurangi menjadi 300 gram aja, biar gak terlalu manis)
1 sdm pure vanilla extract (saya ganti dengan 1 sdt essence vanilla)
4 butir telur ukuran besar, kocok lepas (pakai telur segar yang masih bagus kekentalannya)
3 cups cake flour (terigu protein rendah) --> 360 gram
1 sdt soda kue (bicarbonate of soda)
½ sdt garam
1 cup susu cair --> 240 ml
6 sdm selai jeruk marmalade/apricot secukupnya untuk olesan filling (resep asli tidak pakai)

Ganache (saya pakai resep sama seperti TCCC):
500 gram dark cooking chocolate, potong kecil-kecil
500 gram whip cream cair
75 gram unsalted butter

Simple syrup (resep asli tidak pakai):
100 gram gula pasir
100 ml air
½ sdt essence vanilla

Directions:
1. Panaskan oven 180’C. Siapkan 3 buah loyang ukuran diameter 22-24 cm dan tinggi 4 cm. Olesi dengan mentega, alasi bagian bawahnya dengan kertas roti. Taburi coklat bubuk secukupnya ke seluruh permukaan dalam loyang agar mudah dikeluarkan.
2. Ayak coklat bubuk ke dalam mangkuk, masukkan air mendidih. Aduk rata hingga berbentuk pasta. Sisihkan. Biarkan dingin.
3. Dalam wadah lain, campur dan ayak terigu, soda kue dan garam. Sisihkan.
4. Dalam baskom besar, kocok butter dengan MIXER KECEPATAN RENDAH sampai lembut. Masukkan gula pasir bertahap sambil terus dikocok hingga putih dan lembut 3-4 menit. Tambahkan vanilla extract/essence. Kocok rata. Masukkan kocokan telur sedikit demi sedikit, kocok rata pada setiap penambahan. Kocok hingga adonan rata dan tidak memisah. Matikan mixer. Aduk rata dengan spatula hingga ke bagian pinggiran baskom.
5. Campurkan susu cair ke dalam adonan coklat bubuk yang telah dingin, aduk rata hingga adonan coklat larut dengan baik.
6. DENGAN MIXER KECEPATAN RENDAH, MASUKKAN CAMPURAN TERIGU SEDIKIT DEMI SEDIKIT DAN BERSELANG SELING DENGAN LARUTAN COKLAT DAN SUSU. AWALI DAN AKHIRI DENGAN CAMPURAN TEPUNG. Terakhir aduk rata dengan spatula.
7. Tuang dan bagi rata adonan ke dalam 3 buah loyang yang telah disiapkan. Panggang dalam oven hingga matang, kurang lebih 35-45 menit (TERGANTUNG OVEN MASING-MASING), test tusuk hingga tidak cake tidak menempel di lidi/tusuk gigi. Keluarkan cake dari oven, biarkan dalam loyang selama 15 menit. Keluarkan cake dari loyang, dinginkan di atas rak kawat.

Ganache:
Panaskan whip cream cair hingga lembut dan hangat di atas api kecil. Masukkan dark cooking chocolate dan butter. Aduk hingga meleleh. Matikan api. Aduk terus hingga tercampur rata dan kental. Dinginkan, tutup dengan plastic wrap, masukkan dalam lemari es semalaman (di freezer juga boleh). Ketika akan digunakan, kocok dengan mixer hingga lembut dan ringan. Siap digunakan.

Simple syrup:
Didihkan air dan gula pasir, aduk-aduk hingga gula larut. Dinginkan. Tambahkan essence vanilla. Siap dipakai.

Penyelesaian:
1. Ambil satu lembar cake, basahi dengan simple syrup, olesi dengan 3 sdm selai, oles dengan ganache. Tutup lagi dengan selembar cake. Ulangi proses tersebut. Terakhir tutup dengan selembar cake, basahi dengan simple syrup. Oles seluruh permukaan dengan ganache. Hias dengan coklat serut.

Note:
- Pada foto di atas saya menggunakan ½ resep untuk loyang ukuran bulat diameter 20 cm. Jadi 1 buah DFC dengan hanya 2 layer.
- Ganache spread juga bisa diganti dengan ganache siram.

CTriple CChocolate Cupcake

Resep ini biasa saya gunakan sebagai basecake untuk membuat cupcake coklat ataupun cake potong coklat. Biasanya saya menggunakan plain yogurt, tapi berhubung kemarin sedang tidak ada stok yogurt jadi saya memakai susu cair. Hasilnya tetap tidak mengganggu tekstur cakenya, hanya yang menggunakan yogurt lebih moist saja.

Saya sebut Triple Chocolate Cupcake karena menggunakan coklat bubuk, dark cooking chocolate dan chocolate ganache.



Triple Chocolate Cupcake
by Ricke Indriani
Serving: 12-14 cups

Bahan:
100 gram mentega (butter)+100 gram margarine (jika mau menggunakan full butter atau full margarine silahkan)
125 gram gula pasir halus/gula kastor (saya pakai gula pasir yang diblender)
150 gram dark cooking chocolate (DCC), lelehkan, dinginkan
4 butir telur
135 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
25 gram coklat bubuk
½ sdt baking powder
50 ml susu cair/plain yogurt

Topping:
Ganache atau buttercream coklat

Cara membuat:
1. Ayak terigu, maizena, coklat bubuk dan baking powder. Sisihkan.
2. Kocok gula, mentega dan margarine sampai lembut. Tambahkan DCC cair. Kocok kembali hingga rata.
3. Masukkan telur satu persatu bergantian dengan sebagian campuran terigu. Kocok rata pada setiap penambahan dengan kecepatan rendah sampai semua telur habis. Jangan overmix.
4. Masukkan sisa campuran terigu bergantian dengan susu cair sambil dikocok rata. Matikan mixer. Aduk rata adonan dengan spatula dan pastikan adonan sudah homogeny hingga ke dasar baskom.
5. Tuang ke dalam loyang muffin atau cetakan cupcake yang telah dialasi dengan papercup sampai ¾ penuh.
6. Panggang dalam oven suhu 180’C sampai matang (oven saya sekitar 30 menitan), sesuaikan dengan oven masing-masing.
7. Dinginkan. Beri topping ganache. Hias sesuka hati.

CBOLU CGULUNG KEJU

Resep dasar bolu gulung ini selalu aku pakai untuk membuat bolu gulung apapun, termasuk black forest roll yang kemarin sudah pernah aku posting sebelumnya. Untuk membuat varian yang berbeda hanya tinggal dimodifikasi sedikit saja, misalnya ditambahkan pasta pada adonan, penambahan coklat bubuk, atau berbeda fillingnya, misalnya pakai selai strawberry, blueberry, ganache, vla, dll. Sesuai selera saja.

FYI, bolu gulung yang saya posting ini resep Indonesia, yang menggunakan lumayan banyak telur terutama kuning telur. Tapi memang cake yang dihasilkan lembut, empuk, moist dan lentur. Banyak variasi resep bolu gulung atau istilah dalam resep-resep luar biasa disebut roll cake, sponge cake roll, swiss roll cake, jelly roll cake, dll. Banyak variasi resep luar dan rata-rata memang irit telur (paling hanya menggunakan 3-4 butir telur) bahkan ada yang tidak menggunakan butter sama sekali, hanya menggunakan air dalam adonannya. Ada juga yang membuatnya dengan metode seperti membuat chiffon cake yang putih telurnya dikocok terpisah.





However, dari semua resep yang sudah pernah saya coba baik resep Indonesia maupun resep luar, saya sudah merasa cocok dan pas dengan komposisi resep ini. Resepnya hasil modifikasi dari resep Pak Hadi Tuwendi yang dulu sempat diperkenalkan sama Mba Vita NCC. Resepnya sudah saya modifikasi disesuaikan dengan selera dan kebutuhan. Yang pasti uenaaakkkk... Silahkan yang mau mencoba :)



Bolu Gulung Keju ala Ordinary Kitchen
By Ricke ‘Bunda Nadhifa’

Bahan:
6 butir telur utuh
6 butir kuning telur
130 gram gula pasir
1 sdm cake emulsifier
1 sdm air
100 gram terigu protein sedang/all purpose flour
20 gram susu bubuk
¼ sdt baking powder
1 sdt essence vanilla
100 gram margarine+30 gram unsalted butter, lelehkan dan dinginkan (silahkan klo mau pakai full butter atau full margarine saja)
Loyang ukuran 32x32x4 cm (jika menggunakan loyang dengan ukuran lebih kecil, silahkan konversikan resep sesuai kebutuhan)
1 sdt pasta coklat untuk membuat motif, jika diinginkan

Filling: Buttercream secukupnya, keju cheddar parut secukupnya dan keju cheddar dipotong memanjang.

Cara membuat:
1. Ayak terigu, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan.
2. Panaskan oven 190-200’C. Alasi loyang dengan kertas roti, olesi dengan margarine/minyak oles loyang. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier dan air sampai mengembang, kental, putih dan berjejak. Pastikan kocokan telur sudah kental sempurna agar hasil cake maksimal.
4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer kecepatan paling rendah atau diaduk dengan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik. Aduk rata hingga ke bagian pinggiran baskom.
5. Masukkan margarine+butter cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan teknik aduk balik hingga benar-benar rata dan adonan sudah homogen. Pastikan tidak ada sedikitpun margarine/butter cair yang belum tercampur karena bisa menyebabkan cake menjadi bantet!
4. Ambil sedikit adonan (2-3 sdm) campur dengan pasta coklat. Aduk rata. Masukkan dalam piping bag, gunting ujungnya sedikit.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Buat motif sesuai selera. Panggang dalam oven hingga permukaannya berkulit kuning kecoklatan dan sudah tidak lengket bila disentuh, sekitar 20-25 menit. Jangan over bake hingga cake terlalu kering, nanti bisa mudah retak/patah saat digulung. Angkat dan keluarkan dari oven.
6. Keluarkan cake dari loyang dengan cara membalikkan ke atas kertas roti, kelupas kertas roti yang menempel pada cake. Balikkan kembali ke rak kawat pendingin. Biarkan hingga benar-benar dingin. Balikkan kembali ke atas kertas roti. Oles buttercream, taburi keju parut dan tata potongan keju. Gulung sambil dipadatkan dengan bantuan kertas rotinya, kencangkan gulungan agar bulat sempurna. Biarkan tergulung beberapa saat. Buka perlahan kertas rotinya. Potong-potong sesuai selera. Voila! Enjoy the roll cake! ^_*

Selamat Mencoba and Good Luck! ^_^

NOTE:
Untuk step by step pembuatan bolu gulung bisa dilihat di postingan sebelumnya disini.

Gak pengen ribet dan repot? Yuuuukkkk... Silahkan diorder. Please contact me for order. Thank you! ^_^

CSTEP BY STEP CBOLU GULUNG (ROLL CAKE)

Beberapa proses juga berlaku untuk membuat sponge cake pada umumya, seperti pengocokan telur hingga kental dan berjejak, teknik aduk balik dalam mencampur mentega cair, dll.

Semoga bermanfaat ya ^_^


- Lelehkan butter/margarine. Dinginkan.
- Ayak tepung terigu, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan.




Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan air hingga MENGEMBANG, PUTIH, KENTAL dan BERJEJAK.
Gambar:
1. Warna kocokan telur masih kuning dan terlihat masih terdapat buih/busa.
2. Warna kocokan telur sudah putih dan terlihat mulus tanpa buih/busa.
3. Cek kekentalan dan jejak dengan cara mengangkat batang pengocok mixer, jika sudah benar-benar kental, adonan akan jatuh perlahan ke dalam baskom dengan membentuk pola 'pita bertumpuk' yang meninggalkan jejak sesaat yang tidak langsung hilang. Inilah yang dinamakan KENTAL BERJEJAK.
Ini juga berlaku untuk setiap pembuatan cake jenis sponge cake lainnya.




Turunkan kecepatan mixer ke speed paling rendah. Masukkan campuran terigu yang sudah diayak bertahap sedikit demi sedikit hingga merata.
NOTE: Jika kocokan telur sudah kental sempurna, insyaAllah adonan tidak akan turun walaupun memasukkan terigu sambil dikocok dengan mixer.
Jika Anda ragu menggunakan mixer, bisa dilakukan dengan cara mengaduk terigu dengan teknik aduk balik. Masukkan bertahap sedikit demi sedikit.
Aduk rata adonan hingga ke pinggiran baskom dengan menggunakan spatula karet.




Masukkan butter/margarin cair secara bertahap dan aduk dengan teknik ADUK BALIK/ADUK LIPAT (FOLD).
Teknik aduk balik/aduk lipat (fold) sering digunakan untuk mengaduk adonan dalam proses pencampuran 2 bahan yang mempunyai konsistensi berbeda agar cepat tercampur rata tapi tidak sampai 'merusak' adonan yang sudah mengembang.
Misalnya:
- Mencampur kocokan putih telur dengan adonan.
- Mencampur terigu dengan kocokan telur.
- Mencampur butter/margarine cair dengan adonan.
- DLL
Cara mengaduk adonan dengan aduk balik/aduk lipat (fold), perhatikan gambar di atas (1-6).
1. Tuang bertahap bahan yang akan dicampur ke dalam adonan.
2. Dengan menggunakan spatula karet yang bergagang cukup panjang lakukan gerakan 'memotong' adonan pada bagian tengah adonan (seperti pada gambar). Bagian bawah spatula harus bisa menyentuh dasar baskom.
3. 'Sapu' bagian dasar baskom dengan menggunakan ujung spatula sampai ke bagian sisi dinding baskom.
4. 'Bawa' adonan yang berada di dasar/bawah ke atas melalui bagian pinggiran baskom dengan menggunakan ujung spatula.
5. Balikkan adonan tadi ke bagian tengah adonan seperti gerakan melipat atau seperti jika kita menutup buku.
6. Putar baskom 90' dan ulangi cara yang sama seperi sebelumnya sambil dilakukan penambahan bahan yg akan dicampur secara bertahap. Lakukan sampai adonan benar-benar homogen.
Beberapa link yang bisa dilihat untuk teknik aduk balik:
Ehow
Baking911
You tube
You tube




Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti dan dioles margarin/minyak oles loyang.
Jika ingin membuat motif pada permukaan adonan, ambil sedikit adonan (sekitar 2-3 sdm). Campur dengan 1 sdt pasta coklat. Aduk rata. Masukkan dalam pipig bag/kantong segitiga, gunting ujungnya sedikit.
Untuk motif batik seperti pada gambar, buat garis-garis lurus diagonal. Kemudian dengan menggunakan tusuk gigi/lidi/sumpit tarik garis yang memotong garis-garis tadi selang seling berlawanan arah.




- Panggang dalam oven hingga matang dan permukaannya berkulit kecoklatan.
- Memanggang bolu gulung adalah salah satu bagian yang 'tricky' selain proses menggulungnya.
Cake harus sudah berkulit kecoklatan bagian permukaannya. Jika disentuh sudah tidak lengket lagi tetapi masih lentur (tidak kering). Hal ini penting agar saat digulung, kulit tidak lengket dan mudah terkelupas. Tetapi juga jangan sampai terlalu kering (over bake) karena bisa menyebabkan cake mudah retak/patah ketika digulung.
- Setelah matang, segera balikkan cake ke atas kertas roti baru, kemudian balikkan kembali ke posisi semula di atas rak kawat (agar kulit cake tidak basah dan menempel akibat 'berkeringat' selama proses pendinginan). Biarkan dingin.




- Setelah dingin, balikkan cake ke atas kertas roti.
- Oles dengan filling. Kali ini menggunakan buttercream. Maka cake sudah harus benar2 dalam keadaan dingin agar cream tidak meleleh.
Karena akan diberi taburan keju, cukup oles cream tipis2 saja.
Cream bisa dioles agak tebal jika diinginkan, misalnya jika dioles ganache. Sisakan space sedikit pada bagian pinggirnya agar filling tidak belepotan keluar dari cake saat digulung.
- Beri taburan keju parut, salah satu bagian pinggir (yang akan dijadikan gulungan pertama) bisa diberi keju parut lebih banyak dan diberi potongan keju.




Gulung cake sambil dipadatkan dengan bantuan kertas rotinya. Menggulung cake jangan ragu! Harus PeDe ;)
Saat pertama kali menggulung, tekuk sedikit bagian ujung cake sampai benar-benar tertekuk. Kemudian selanjutnya tinggal gulung saja mengikuti tekukan pertama tadi sambil ditarik kertas rotinya. So, tekukan pertama itu penting! Hehehee...
- Gulung hingga tergulung habis. Kemudian kencangkan agar cake bulat sempurna. Biarkan tergulung bersama kertas rotinya beberapa lama agar gulungan set.
- Buka kertas rotinya perlahan dan hati2 agar tida ada kulit yang terkelupas sedikitpun, klo mau bolgulnya cantik! ;)
Mohon maaf gak bisa motret saat proses menggulungya, gak ada yg bisa motretin euy, hikkzzz... Asisten ga bisa motret, trus pas dia yang suruh adegan menggulung malah kabur katanya takut rusak kuenya, hahahhh... :D
Untuk membantu bisa dilihat di link ini:
NCC

CTUMIS CSAWI MASAK TAHU

Bahan:
2 ikat sawi hijau (atau sesuai kebutuhan), potong-potong
100 gram tauge panjang, siangi
1 buah tahu putih besar, potong dadu
3 siung bawang putih, diiris tipis
2 butir bawang merah, diiris tipis
1/2 sdm ebi, ditumbuk kasar
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt kaldu bubuk (optional)
1 gelas air
2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Goreng tahu hingga agak berkulit, tapi jangan sampai kering. ANgkat. Tiriskan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan ebi, tumis sebentar. Masukkan sawi dan tauge. Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga sayuran agak layu. Tambahkan air. Masak hingga mendidih sebentar saja. Cicipi.
3. Masukkan tahu. Aduk rata. Angkat. Sajikan.

Note:
Jangan lupa untuk selalu mencicipi masakannya. Tambahkan/kurangi bumbu sesuai selera masing-masing. Ok! ^_^

CBlack CForest Roll

Ukuran rollnya gak terlalu besar, jadi cocok buat salah satu sajian arisan atau isian snack box. Kemarin hanya aku buat 1/2 resep aja (menggunakan 6 telur) untuk loyang ukuran 24x24x4 cm. Soalnya di rumah juga cuma bertiga aja, biar cepet habis, hehehhh...
Klo mau 1 resep jadinya 2 loyang ukuran 24x24x4 cm atau 1 loyang ukuran 32x32x4 cm jadinya lebih besar.

Ini resep yang full 1 resep yaaa... Kemarin cuma bikin 1/2 resep di bawah ini.



Black Forest Roll
by Ricke 'Bunda Nadhifa'

Bahan:
12 kuning telur
6 putih telur
125 gram gua pasir
1 sdm emulsifier (optional) ~ skip bila tidak ada tapi pastikan telurnya dikocok sampai benar-benar kental dan berjejak
2 sdm air (jangan diskip, ini membuat cake jadi moist dan lebih lentur)
50 gram terigu protein sedang/all purpose
10 gram maizena
40 gram coklat bubuk (aku pakai Tulip Bordeaux) ~ warna coklat bubuk juga mempengaruhi kepekatan warna coklat dari cakenya
20 gram susu bubuk
1/4 sdt baking powder
1 sdt pasta black forest/coklat (optional) ~ skip bila tidak ada
100 gram margarin+30 gram butter, lelehkan dan dinginkan (boleh full butter/margarin)
Selai strawberry/blueberry untuk filling
Buttercream/whipcream untuk olesan
Dark cooking chocolate (DCC) serut untuk topping
Cherry merah untuk garnish

2 buah loyang kotak ukuran 24x24x4 cm
atau
1 buah loyang ukuran 32x32x4 cm

1. Siapkan loyang. Alasi bagian bawahnya dengan kertas roti dan olesi dengan mentega. Sisihkan. Panaskan oven 190'C.
2. Campur dan ayak terigu, maizena, coklat bubuk, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan air hingga mengembang, kental, pucat dan berjejak (adonan telur akan membentuk pita bertumpuk jika dijatuhkan). Masukan pasta black forest. Kocok rata.
4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan spatula atau gunakan mixer kecepatan paling rendah sampai habis. Aduk rata hingga ke bagian pinggiran baskom.
5. Masukkan maragrin+butter leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk balik dengan spatula hingga benar-benar merata dan homogen. Pastikan tidak ada sedikitun margarin/butter yang belum tercampur karena bisa menyebabkan bantat!
6. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang dalam oven 20-25 menit hingga permukaannya kecoklatan dan berkulit tetapi masih lentur jika disentuh. Jangan terlalu lama memanggang karena permukaan cake akan kering dan pecah/retak saat digulung. Angkat.

Penyelesaian:
1. Siapkan selembar serbet bersih, alasi dengan kertas roti yg ukurannya lebih besar dari ukuran cake.
2. Dalam keadaan cake masih panas, balikkan cake ke atas kertas roti yg baru tadi, kelupas kertas roti yg menempel pada cake. Untuk membantu melenturkan gulungan, kerat-kerat tipis cake dengan pisau sejajar dengan arah gulungan. Segera gulung cake sambil dipadatkan dengan bantuan serbet dan kertas rotinya. biarkan tergulung dan terbungkus kertas roti sampai agak dingin/hangat.
3. Buka kembali gulungan dengan perlahan, oles selai/filling secukupnya. Gulung kembali dengan rapi. Biarkan hingga benar-benar dingin. Potong dan rapikan kedua ujungnya. Oles seluruh permukaan cake dengan buttercream/whipcream. Beri dark coklat serut. Hias dengan cherry merah.
Alternatif lain bisa disiram dengan coating chocolate cair, baru diberi hiasan cherry merah.

Selamat mencoba! ^_^

CUDANG CGORENG CRISPY

Bahan:
500 gram udang ukuran sedang, bersihkan, kerat punggungnya
1/2 buah jeruk nipis, diperas airnya
3 siung bawang putih, haluskan
Garam, merica bubuk, kaldu bubuk secukupnya
10 sdm tepung beras
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, beri bawang putih halus, garam, merica bubuk dan kaldu bubuk. Aduk hingga merata. Simpan dalam lemar es minimal 30 menit.
2. Taburi udang dengan tepung beras, aduk rata hingga udang terbalut tepung. Goreng dalam minyak panas hingga kering. Angkat. Tiriskan. Sajikan dengan saus sambal botolan atau sambal terasi.

Gampang dan cepat kan? ^_*

CBAKWAN CJAGUNG UDANG

Bakwan Jagung Udang
by Ricke

Bahan:
3 buah jagung manis kupas, disisir
200 gram udang, kupas, cincang kasar dagingnya
1 buah wortel ukuran besar, diserut kasar
1 batang daun bawang, diiris halus
100 gram terigu (aku pake all purpose/segitiga biru)
5 sdm tepung beras
1 butir telur ukuran besar, kocok lepas
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt kaldu bubuk (optional)
20 ml air (tergantung kondisi adonan)
Minyak goreng yang cukup banyak

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
2 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumbuk kasar/memarkan jagung manis hingga agak berair. (Aku tumbuk perlahan dalam mangkok dengan menggunakan batu ulekan).
2. Tambahkan udang cincang, wortel, daun bawang, garam, merica bubuk, kaldu bubuk dan bumbu halus. Aduk rata.
3. Masukkan terigu dan tepung beras, aduk rata. Tambahkan telur kocok. Aduk rata hingga menjadi adonan.
4. Masukkan air. Aduk rata.
5. Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan dengan api sedang sesendok demi sesendok. Goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan.

Note:
-Penambahan air tidak perlu dilakukan jika adonan dirasa sudah cukup lembek. Tambahkan air jika adonan masih terlalu kental. Kondisi kadar air bahan-bahan yang dipakai juga berpengaruh banget ya!
- Jika ingin menggoreng bakwan bentuknya ipih seperti yang ada di foto, caranya dengan menempelkan sesendok adonan pada pinggiran wajan, kemudian ratakan. Siram-siram sebentar dengan minyak panas, kemudian lepaskan ke dalam minyak dengan bantuan sodet. Klo mau bulat-bulat langsung disendoki saja ke dalam minyak. Atau mau dicetak pakai sendok sayur juga bisa. Yaaahhhh, udah ada tau semua kaleeeee... :D

CSWEET PINNKY BDCK WITH EDIBLE PHOTO

Base cakenya orange cake (3 layer orange spongecake yang disiram simple syrup, dioles selai orange marmalade dengan lapisan white ganache dan potongan jeruk mandarin).
Dicover keseluruhan dengan white ganache dan border dengan buttercream gradasi pink dan putih.
Diberi pagar coklat dari WCC dengan motif marble dari coklat pink.

CTIRAMISU I'M IN LOVE

Tiramisu dengan 3 layer spongecake vanilla yang disiram simple syrup dan coffee syrup, kemudian di setiap lapisannya diberi tiramisu mousse yang uenakkk, lembut dan creamy, rasa krimnya perpaduan antara manis dan gurih keju. Atasnya diberi ayakan coklat bubuk, ornamen dari coklat dengan nuansa 'Love' dan diberi fresh strawberry. Diberi hiasan pita bernuansa 'Love' juga. Itulah kenapa tiramisu ini aku beri judul 'Tiramisu I'm in Love' ^_^

CCHEESY WHHITE FOREST

Base cake-nya sponge cake vanilla. Pakai resep sponge cake 8 telur dari Bu Fatmah NCC, cuma gulanya aku kurangi biar gak terlalu manis soalnya mau dibasahi dengan simple syrup juga. Dibuat 3 layer. Tiap layer diberi symple simple syrup, filling selai orange marmalade dan white ganache. Cover white ganache dan diberi pagar dari WCC bermotif arabesque yang dibentuk segitiga. Diberi topping keju cheddar parut dan garnish fresh strawberry. Papan ucapan dari WCC.

*Buat yg mau tau resep sponge cake-nya bisa dilihat di blog NCC yg lama, http://ncc.blogsome.com/2005/12/29/butter-cake-sponge-cake/

CTHE 'SEXY' STRRAWBERRY ORANGE JCC

Sebenernya ini ada papan ucapan dari coklatnya, cuma gak sempat difoto (atau lupa difoto ya?).
Requestnya JCC pake selai orange marmalade, makanya toppingnya dipakein jeruk mandarin kalengan juga.

CLumpia CKeju Ragout

Lumpia Keju Ragout
by Ricke 'Bunda Nadhifa'

Bahan:
10 lembar kulit lumpia
Keju Quick Melt secukupnya, potong-potong sebesar kelingking
Minyak goreng yang banyak untuk menggoreng

Ragout:
2 buah wortel, parut kasar
Jamur kancing kalengan secukupnya, cincang kasar (tadi kira-kira pakai 6-8 buah ukuran sedang)
100 gram udang kupas, cincang kasar
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, cincang halus
Garam, merica bubuk, gula pasir secukupnya (sesuai selera aja ya...)
1 sdm terigu serba guna
1/4 gelas air kaldu (bisa dari kaldu kulit/kepala udang atau 1/4 sdt kaldu bubuk dilarutkan dengan 1/4 gelas air)
2 sdm minyak goreng untuk menumis

Perekat:
1 sdt terigu, larutkan dengan sedikit air cukup sampai agak kental

Cara membuat:
1. Ragout: Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna, masukkan wortel dan jamur. Aduk hingga layu. Beri garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Tambahkan terigu. Aduk rata. Masukkan air kaldu. Aduk hingga mengental. Angkat. Dinginkan.
2. Ambil selembar kulit lumpia, beri ragout dan letakkan potongan keju Quick Melt diatasnya. Lipat dan gulung sambil dipadatkan. Lakukan hingga habis.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang hingga kecoklatan. Angkat. Tiriskan. Sajikan hangat dengan saus sambal botolan.

Note:
- Kasih garamnya sejumput aja yah, biar gak terlalu asin. Soalnya klo pakai keju Quick Melt rasanya sudah cukup asin.
- Klo mau sedikit tambah modal, pakai potongan keju mozarella lebih oke. Tapi menurutku pakai Quick Melt aja udah enak banget kok.

Selamat mencoba! ^_^

CBAKED CHHEESE MAACARONI PIE

Ini aku pake loyang pie yang ukurannya besar (diameter 24 cm), makanya ga bisa pake tutup atasnya atauun dibuat lattice. Klo mau pakai tutup atau lattice pakai loyang diameter 18 cm.





BAKED CHEESE MACARONI PIE
by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani

Bahan pie crust:
225 gram terigu protein sedang/all purpose
1/4 sdt garam
100 gram butter/margarin, potong-potong kecil
50 gram keju cheddar parut
5-6 sdm air es (dingin banget yaaa) ~ Amat sangat tergantung pada kondisi tepung terigu yang dipakai

Bahan isi:
1 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
50 gram daging giling (aku pake sisa daging di freezer dan digiling sendiri pake chopper)
2 lembar daging beef burger
2 sdm margarin untuk menumis
2 sdm terigu
300 ml susu cair tawar (plain)
50 gram makaroni (aku pake makaroni elbow/siku), rebus hingga al dente
3 butir telur, kocok lepas
50 gram keju cheddar parut
Garam, merica bubuk, kaldu bubuk, pala bubuk secukupnya, tergantung selera
1 batang daun bawang, iris tipis

Topping:
2 buah sosis, iris tipis
Keju mozarella secukupnya, iris tipis
Keju parmesan parut secukupnya
Keju cheddar parut secukupnya
Basil dan oregano bubuk secukupnya (optional)

Pelengkap:
Saus sambal dan saus sambal

Cara membuat pie crust:
1. Campur terigu, garam, dan keju cheddar parut. Aduk rata. Masukkan butter/margarin. Aduk rata dengan pisau pastry atau garpu atau 2 buah pisau hingga berbutir-butir. Masukkan air es, uleni lagi hingga rata. Bulatkan. Tutup wadah dengan plastik/serbet. Diamkan dalam kulkas 30 menit hingga 1 jam.
2. Olesi loyang pie dengan margarin tipis. Gilas adonan pie dengan menggunakan rolling pin hingga tipis. Letakkan dalam loyang dan press sesuai bentuk loyang. Tusuk-tusuk bagian bawahnya dg garpu atau bisa juga diberi pemberat agar bagian bawah pie tidak menggembung ketika dipanggang. (Jika menggunakan loyang 18 cm, bagi 2 adonan, gilas. Gunakan salah satunya untuk tutup pie)
3. Panggang dalam oven yg sudah panas 170'C selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.

Cara membuat bahan isi:
1. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging giling. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan terigu, aduk rata hingga menyatu. Tuang susu cair, aduk rata hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api.
2. Masukkan makaroni rebus dan daging beef burger. Aduk rata. Masukkan telur. Aduk rata. Masukkan keju cheddar parut. Aduk rata. Beri bumbu sesuai selera. Aduk rata. Terakhir masukkan daun bawang. Aduk rata.

Penyelesaian:
Tuang adonan makaroni ke dalam pie. Tata sosis di atasnya. Beri keju mozarella, parmesan dan keju cheddar parut. Taburi oregano dan basil. Panggang dalam oven suhu 160'C selama 35-45 menit hingga matang. Cirinya adonan makaroni sudah tidak cair lagi dan agak kokoh bila disentuh. Angkat. Biarkan 15 menit dalam loyang, baru keluarkan dari loyang. Tunggu agak hangat baru dipotong-potong agar makaroni sudah lebih kokoh. Sajikan dengan saus tomat dan saus sambal.

Chhocolate CBanana Muffins

Resepnya pakai resep banana bread yg kemarin aku posting, ditambah coklat bubuk 1/4 cup (30 gram), soda kuenya jadi 1 sdt, gula pasir 1 cup (200 gram) dan diberi taburan chocolate chips. Panggang dengan suhu lebih tinggi agar adonan segera naik dan mengembang. Hasilnya? Scrumptious! ^_*

Chocolate Banana Muffins
(Adapted from 'Banana Bread Recipe' by Joy of Baking, modified by Ricke 'Bunda Nadhifa')

Ingredients:
1 3/4 cups (230 grams) terigu serba guna (protein sedang/segitiga biru)
1/4 cup (30 gram) coklat bubuk
1 cup (200 gram) gula pasir
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue
1/4 sdt garam (klo pake margarin/salted butter ga usah pake)
2 butir telur ukuran besar, kocok lepas
1/2 cup (113 grams) butter/margarin, lelehkan dan dinginkan
3-4 buah pisang ambon/cavendish matang (sekitar 400-450 grams), hancurkan dengan garpu
1 sdt pure vanilla extract (aku pakai essence vanilla)

Garnish (optional):
Chocolate chips

Directions:
1. Panaskan oven 200'C. Siapkan paper cup muffin (bluder cup) atau loyang muffin yang dialasi paper cup untuk cupcake untuk ukuran yang lebih kecil. Sisihkan.
2. Dalam sebuah mangkok/baskom yang agak besar, aduk dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder, soda kue dan garam. Masukkan gula pasir. Campur rata. Sisihkan.
3. Dalam mangkok lain, campur pisang, telur, mentega leleh dan vanilla. Aduk rata. Masukkan ke dalam campuran tepung dan aduk perlahan dengan spatula karet. Aduk cukup hanya sampai bercampur saja, tidak usah sampai lembut dan halus. Biarkan testurnya masih bergerindil.
4. Tuang ke dalam paper cup. Taburi chocolate chips di atasnya. Panggang dalam oven selama 30 menit atau sampai matang dan permukaannya kering (sesuaikan dengan oven masing-masing ya...). Lakukan tes tusuk dengan tusuk gigi atau lidi bersih. Keluarkan dari oven. Sajikan hangat.

Note:
- Saat pertama masuk oven panggang dengan suhu tinggi sekitar 200'C, biarkan hingga adonan naik. Setelah adonan naik, suhu oven bisa diturunkan menjadi 180'C dan teruskan memanggang hingga matang sempurna.

CBLACK FOOREST KUKUS

Base cake: Brownies kukus hitam manis
Filling: Coklat dan selai blueberry
Cover: Whipped cream
Topping: Coklat serut hitam putih
Pagar coklat bentuk stick
Papan ucapan coklat motif arabesque dan garnish cherry merah