Dan janganlah kamu berjalan di muka bumi ini dengan sombong, karena sesungguhnya kamu sekali-kali tidak dapat menembus bumi dan sekali-kali kamu tidak akan sampai setinggi gunung." QS. Al Israa': 37.
Semoga Allah jadikan hati-hati kita senantiasa menjadi hati yg tunduk kepada-Nya. Yaa muqollibal qulub tsabbit qolbi 'ala diinik. Wahai Zat yg Maha membolak-balikkan hati, teguhkanlah hatiku di atas agama-Mu. Aamiin.
Onnde-onnde yang dibuat bersama anak beberapa waktu yg lalu untuk takjil buka puasa. Agar lebih fun, onde-ondenya dibuat warna-warni
ONNDE-ONDE
Bahan kulit:
250 gram tepung ketan putih
25 gram tepung beras
50 gram gula pasir
1/4 sdt garam
100 gram kentang kukus, haluskan
160-180 ml air hangat (saya siapkan 200 ml tapi tidak terpakai semua)
Pewarna makanan/pasta perisa secukupnya, sesuai selera
Bahan isi:
150 gram kacang hijau kupas, rendam 1-2 jam
100 gram gula pasir
200 ml santan encer
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan, sobek-sobek
Vanilla secukupnya
100 gram wijen putih
Air secukupnya
Minyak goreng yg banyak untuk menggoreng
Cara membuat isi:
Kukus kacang hijau kupas sampai empuk sekitar 30 menit. Haluskan/diblender dengan sebagian santan. Masak bersama gula pasir, sisa santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga kalis dan bisa dipulung. Tambahkan vanilla, aduk rata. Angkat dan dinginkan. Bentuk bulat sesuai selera.
Kulit:
Campur semua bahan kecuali air hangat dan aduk rata. Masukkan air hangat secara bertahap sambil diaduk rata (jangan sekaligus) hingga didapatkan adonan yang lembut dan kalis. Hentikan penambahan air jika adonan sudah pas. Bagi adonan dan beri warna sesuai selera.
Penyelesaian:
Ambil adonan secukupnya, beri isi. Bulatkan. Celup ke air, gulingkan ke wijen, padatkan. Lakukan sampai habis.
Nyalakan api kecil, jika minyak mulai hangat masukkan onde-onde (tidak menunggu minyak panas) dan diamkan hingga terlihat minyak mulai mengeluarkan gelembung dan onde-onde mengapung. Goreng sambil aduk perlahan sampai mengembang, api bisa dibesarkan sedikit dan goreng hingga kokoh, permukaan kering dan keemasan.
Tips menggoreng onde-onde.
1. Goreng onde-onde dalam keadaan minyak belum panas (masih hangat) dengan api kecil.
2. Gunakan minyak banyak dan onde-onde terendam minyak saat pertama kali dimasukkan ke dalam minyak.
3. Biarkan onde-onde hingga terlihat minyak mulai bergelembung halus. Onde-onde akan mengapung perlahan. Jangan terlalu sering diaduk dulu agar wijen tidak banyak yg rontok.
4. Setelah onde-onde mengapung, goreng onde-onde sambil diaduk memutar di dalam minyak. Ini agar onde-onde mengembang (dalamnya kopong) dan menjadi bulat cantik. Api bisa dibesarkan sedikit saja dan lanjutkan menggoreng hingga onde-onde berwarna kuning kecoklatan.
5. Goreng onde-onde hingga kulit kokoh, permukaan kering dan kecoklatan. Membutuhkan waktu menggoreng agak lama agar onde-onde tidak kempes setelah diangkat dari penggorengan.
6. Besar ukuran onde-onde dan ketebalan kulit sesuai selera saja.
Resep onde-onde ada di foto sebelah (foto sebelumnya) ya. Saya menggunakan kentang, hasilnya onde-onde yg kenyal dan empuk. Tidak keras walaupun sudah dingin atau keesokan harinya.
