CBANNNANA CCHOCCOLATE CMUFFINS

BANAANA CHOCOOLATE MUFFINS

Bahan kering:
230 gram terigu protein sedang
30 gram cokelat bubuk
150-200 gram gula pasir (sesuai selera manis)
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue
1/4 sdt garam

Bahan basah:
400 gram pisang sangat matang (saya pakai jenis cavendish), hancurkan dgn garpu
2 butir telur, kocok lepas
115 gram butter, lelehkan dan dinginkan
1 sdt vanilla

Tambahan:
Kismis/raisins
Chocolate chip

Cara membuat:
1. Panaskan oven 200'C. Siapkan muffin cup atau loyang muffin alasi setiap lubang dengan paper cup. Sisihkan.
2. Dalam sebuah wadah campur dan ayak terigu, cokelat bubuk, baking powder, soda kue dan garam. Masukkan gula pasir. Aduk rata. Sisihkan.
3. Siapkan wadah lain, campur pisang yg sudah dihancurkan, telur, butter leleh dan vanilla. Aduk rata.
4. Tuang campuran bahan basah ke bahan kering. Aduk sampai rata dgn hand whisk. Aduk sebentar saja cukup sampai terlihat tepung sudah tercampur, tidak perlu sampai licin dan halus.
5. Masukkan kismis dan chocolate chip sesuai selera. Aduk rata.
6. Tuang adonan ke paper cup hingga 3/4 penuh. Taburi atasnya dengan chocolate chip.
7. Panggang dalam oven yg telah panas selama 25-30 menit sampai matang. Sesuaikan dengan oven masing-masing.

Note:
- Gunakan pisang yg sudah sangat matang, jadi mudah dihancurkan, lembut, manis dan aromanya lebih harum.
- Di oven yg saya pakai, saya panggang suhu 200'C selama 15 menit dan dilanjutkan dengan suhu 180'C selama 15 menit. Muffin akan mengembang dan membentuk dome. Bisa lakukan test tusuk untuk cek kematangan. Tetap kenali oven masing-masing ya

CHHOCOLATE COATMEAL CUPCAKES

salah satunya resep oatmeal muffin dari blognya Mba Vania. Nah, tapi aku mau dibikin cupcake aja yg permukaannya flat, tidak high dome yang menjulang seperti muffin. Soalnya mau dikasih frosting atasnya. Jadilah dikurangi jumlah baking powdernya. Klo bikin muffin dalam 1 resep baking powdernya minimal 2 sendok teh atau 1 sendok makan (lebih bagus lagi klo pake baking powder double acting), tapi aku kurangi jadi hanya 1 sendok teh aja. Suhu pemanggangannya pun relatif lebih rendah dari muffin, hanya 180'C saja (muffin butuh suhu tinggi skitar 200'C agar adonan segera naik menjulang).
Aku dulu banget pernah nyobain bikin oatmeal muffin yg oatmealnya langsung dicampur dalam keadaan kering, hasilnya jadi agak seret. Nah, yang ini hasilnya lembut dan moist kayaknya karena oatmealnya direndam dulu dengan susu panas hingga lembek baru dicampurkan ke adonan. Ditambah lagi dengan topping Nutella, siapa yang nolak?! Pokoknya buktikan sendiri aja deh! ;)




Ingredients:
60 gram oatmeal (misal Quacker Oat)
250 ml susu cair
~ aku pake susu cair coklat (klo ga begitu suka susu bisa diganti dengan air yg didihkan)
100 gram gula pasir halus
125 gram gula palem (palm suiker)
120 gram butter/margarin
2 butir telur, kocok lepas
1 sdt essence vanilla (optional)
110 gram terigu protein sedang/all purpose
1 sdt baking powder
20 gram coklat bubuk
150 gram chocolate chips

Frosting:
Nutella (Hazelnut chocolate spread)
Gula sprinkle warna warni

Directions:
1. Didihkan susu. Angkat dan campur dengan oatmeal aduk rata, diamkan 20 menit.
2. Kocok butter/margarin dengan gula pasir dan gula palem sampai lembut dan creamy. Masukkan telur, kocok rata.
3. Campur dan ayak terigu dan baking powder. Campur chocolate chips ke dalamnya. Masukkan campuran ini ke adonan butter. Aduk rata. Masukkan oatmeal. Aduk rata lagi.
4. Tuang ke dalam cetakan cupcake/loyang muffin yg dialasi papercup.
5. Panggang dalam oven dg suhu 180'C selama 25 menit atau hingga matang (lakukan tes tusuk).
6. Angkat dan dinginkan. Semprotkan Nutella di atasnya, beri taburan gula sprinkle warna warni.

TRIIPLE CHOOCO MUFFIN

(ini yg versi gede pakai bluder cup)

Bahan:
- 1 cup terigu serba guna
- 1/2 cup gula pasir
- 3 sdm coklat bubuk
- 2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 1 butih telur, kocok lepas
- 3/4 cup susu cair
- 1/3 cup minyak goreng

Cara membuat:
- Dalam wadah yg agak besar, campur rata terigu, gula, coklat bubuk, baking powder dan garam.
- Dalam wadah lain (yg lebih kecil) campur telur kocok, susu cair dan minyak goreng. Masukkan ke dalam campuran terigu dan aduk rata hanya sampai campuran terigu menjadi moist dan bertekstur 'lumpy' (seperti lumpur). Jangan diaduk kelamaan yaaa...
- Masukkan ke dalam cetakan muffin (aku pakai cetakan muffin cup mini dan ada 1 yg pakai cetakan bluder cup)
- Oven hingga matang (sekitar 20 menit)
- Sajikan hangat bersama minuman kesukaan Anda ^_^


(ini versi mininya, my hubby habis 5 biji nih! hihihiii...)

CMUFFIN CVANIILLA CHOOCOCHIPS

Dasar dari cara membuat muffin adalah mencampur bahan basah dan bahan kering. Pencampurannya dg cara diaduk menggunakan whisker atau spatula aja. Then the batter is ready to bake.

Bahan:
- 200 gram tepung terigu protein sedang (all purpose flour such as Segitiga Biru)
- 1 sdm baking powder
- ½ sdt baking soda (optional, aku tambahin ini biar lebih mengembang muffinnya)
- 125 gram gula pasir (lebih bagus lagi pake gula pasir yg halus/gula kastor)
- 100 gram margarin, lelehkan (aku pake butter biar lebih yummiiiee…)
- ¼ sdt essense vanilla/pasta vanilla
- 1 butir telur, kocok lepas
- 150 ml susu cair tawar
- 50 gram chocochips (bisa diganti kismis, keju, etc sesuai selera)

Cara membuat:
1. Campur bahan kering: tepung terigu, gula pasir, baking powder dan baking soda dan chocochips. Aduk rata dalam wadah agak besar.
2. Dalam wadah lain campur bahan basah: margarin/butter leleh, essence vanilla, telur dan susu cair. Aduk rata. Tuang ke campuran bahan kering tadi (campuran terigu).
3. Aduk rata dg whisker atau spatula karet dalam beberapa kali adukan saja. Cukup sampai campuran tepungnya moist dan adonan bertekstur ‘lumpy’ (kayak lumpur).
4. Tuang ke paper cup muffin (aku pakai bluder cup) setinggi ½ cup saja karena adonan akan mengembang. Taburi atasnya dg sisa chocochips.
5. Oven hingga matang kekuningan, sekitar 20-30 menit (tergantung kondisi oven).
6. Lebih lezat disajikan hangat.

Tips:
- Pada saat mencampur bahan basah dan bahan kering, aduk adonan dg whisker atau spatula karet dalam beberapa adukan saja sampai adonan tepungnya moist dan bertekstur ‘lumpy’ (kayak lumpur). Mungkin akan terlihat adonan tidak halus dan banyak gumpalan-gumpalan, tapi biarkan saja karena ini yg akan membentuk tekstur muffin (sok tauuuuuuuuuuu….). Jangan diaduk terlalu lama karena akan menyebabkan hasil akhir muffin menjadi keras (kata-kata dari master muffin, Mba Vania-aku copy kata-katamu ya Mbaa…)
- Panggang muffin dg suhu oven yg cukup panas (sekitar 180-200 deg Celcius) agar muffin bisa mengembang dg baik. Jangan lupa utk memanaskan oven selagi kita membuat adonannya ya…

Muffinku ini aku isi pake keju cheddar yg dipotong dadu truz atasnya ditaburi chocochips. Jadi gurih di dalam, tapi teuteup ada coklatnya. Dasar maniak coklat! Heheheeee...

CBUTTERMILK CHHOCOLATE MUFFINS

Ya soalnya bikinnya gampang, tinggal campur dan aduk-aduk aja. Need no mixer.
Klo ada persediaan roti tawar ya biasanya bikin sandwich atau toasted bread. Tapi kan slalu ada stok roti tawar di rumah.

Susu cairnya aku bikin buttermilk (susu cair jumlah sesuai resep ditambah 1 sdt air jeruk nipis, aduk rata dan diamkan hingga ada gumpalan). Jumlah gulanya juga aku tambah coz menurutku kurang manis (di resep pakai brown sugar yg kadar kemanisannya lebih tinggi dari gula pasir).

Buttermilk Chocolate Muffins
(adapted from 'Black Cherry Muffin' by Primarasa)
Modified by me

Bahan:
100 gram mentega (aku pakai unsalted butter)
125 gram dark cooking chocolate, cincang kasar
100 ml susu cair (aku pakai 100 ml buttermilk)
2 butir telur, kocok lepas
175 gram terigu (aku pakai all purpose)
15 gram coklat bubuk (cocoa powder)
50 gram brown sugar (aku pakai 50 gram gula pasir+50 gram gula aren bubuk) ~ Bisa ditambah jadi 120 gram gula pasir jika suka lebih manis
1 sdt baking powder (aku pakai BPDA)
1 sdt soda kue/bicarbonate of soda (resep asli ga pakai, karena aku pakai buttermilk yg lebih reaktif dg soda kue)
1/2 sdt garam
100 gram chocolate chips (resep asli pakai black cherry)

Cara mebuat:
1. Panaskan oven 200'C (api besar). Siapkan loyang muffin, alasi papercup atau siapkan bludercup seperti yang aku pakai. Sisihkan.
2. Lelehkan mentega diatas api kecil. Masukkan dark cooking chocolate cincang. Aduk hingga coklat cukup meleleh sebagian. Matikan api. Aduk rata hingga seluruh coklat meleleh dan tercampur rata dengan mentega. Masukkan buttermilk/susu cair. Aduk rata. Sisihkan hingga agak dingin.
2. Masukkan telur ke dalam campuran coklat. Aduk rata. Sisihkan.
3. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder, soda kue, dan garam. Masukkan gula, aduk rata.
4. Tuang adonan coklat ke dalam campuran tepung, aduk dua atau tiga kali cukup sampai tercampur dan tepung jadi basah saja. DO NOT OVERMIX!
5. Masukkan chocolate chips. Aduk.
6. Masukkan ke dalam papercup/cetakan muffin hingga 3/4 penuh. Panggang dalam oven panas 200'C hingga mengembang naik, kurang lebih 15 menit. Turunkan suhu oven menjadi 180'C panggang 10 menit (total waktu pemanggangan 25 menit).
7. Keluarkan dari oven, sajikan hangat.

Note:
- Jangan mengaduk adonan muffin secara berlebihan, karena akan menyebabkan muffin yg dihasilkan jadi keras dan padat.
- Gunakan gula dengan butiran halus. Klo aku gulanya diblender dulu sebentar. Hal ini bertujuan agar gula cepat larut mengingat pengadukannya manual, tidak menggunakan mixer.
- Muffin lebih enak disajikan hangat. Jika akan dibesokkan, simpan dalam wadah tertutup, bisa juga ditaruh dalam kulkas. Saat akan disajikan, hangatkan kembali dalam oven panas skitar 5 menit.
- Aku juga suka menaruh potongan coklat dalam muffin. Isikan setengah adonan muffin ke dalam papercup, tata potongan coklat, kemudian isikan lagi adonan hingga 3/4 penuh. Nikmati muffin hangat dengan lelehan coklat di dalamnya ^_^

CCHOCOOLATE CMUFFIINS

Muffin termasuk yg suka dibikin di rumah karena pembuatannya yg terbilang mudah dan anak-anak bisa membantu membuatnya. Hanya diaduk manual menggunakan hand whisk/baloon whisk. Pakai bahan-bahan berkualitas agar rasa muffin yg dihasilkan menjadi lebih enak.

CHOCOLLATE MUFFIINS

Bahan:
100 gram butter
125 gram dark chocolate, cincang
100 ml susu cair (saya pakai buttermilk)
100-125 gram gula pasir halus (bisa mix dgn brown sugar)
2 butir telur, kocok lepas
1 sdt vanilla
175 gram terigu protein sedang
15 gram cokelat bubuk
1/2 sdt garam
1 sdt baking powder (saya tambah 1/2 sdt soda kue karena pakai buttermilk)
100 gram chocolate chips

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180-200'C tergantung oven masing-masing. Siapkan loyang muffin dan alasi dgn papercup.
2. Lelehkan butter dlm panci dgn api kecil. Masukkan dark chocolate cincang. Aduk hingga sebagian cokelat meleleh. Matikan api. Aduk hingga seluruh cokelat meleleh dan tercampur rata. Angkat.
3. Masukkan susu cair/buttermilk. Aduk rata. Masukkan gula pasir halus. Aduk rata. Biarkan hingga agak hangat.
4. Masukkan telur dan vanilla. Aduk hingga rata dan licin.
5. Campur dan ayak terigu, cokelat bubuk, garam, baking powder, soda kue dalam wadah lain.
6. Tuang adonan cokelat ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga tepung tercampur saja, tidak perlu licin. Jangan overmix atau terlalu lama diaduk.
7. Masukkan chocolate chips, sisakan sedikit untuk taburan. Aduk asal tercampur saja.
8. Tuang ke dalam papercup hingga 3/4 penuh. Taburi chocochips. Panggang hingga matang selama 20-25 menit. Angkat dan sajikan hangat.

Note:
- Mengaduk adonan muffin cukup sebentar asal campur rata saja, tidak perlu hingga licin.
- Buttermilk ala homemade bisa dibuat dgn 100 ml susu cair hangat kuku, beri 1 sdt air jeruk nipis, aduk rata dan diamkan hingga susu terlihat pecah menggumpal.
- Jika akan disimpan, taruh dalam wadah tertutup rapat. Jika ingin dimakan hangat muffin bisa dihangatkan kembali sekitar 5 menit.

CTriple CChocolate Cupcake

Resep ini biasa saya gunakan sebagai basecake untuk membuat cupcake coklat ataupun cake potong coklat. Biasanya saya menggunakan plain yogurt, tapi berhubung kemarin sedang tidak ada stok yogurt jadi saya memakai susu cair. Hasilnya tetap tidak mengganggu tekstur cakenya, hanya yang menggunakan yogurt lebih moist saja.

Saya sebut Triple Chocolate Cupcake karena menggunakan coklat bubuk, dark cooking chocolate dan chocolate ganache.



Triple Chocolate Cupcake
by Ricke Indriani
Serving: 12-14 cups

Bahan:
100 gram mentega (butter)+100 gram margarine (jika mau menggunakan full butter atau full margarine silahkan)
125 gram gula pasir halus/gula kastor (saya pakai gula pasir yang diblender)
150 gram dark cooking chocolate (DCC), lelehkan, dinginkan
4 butir telur
135 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
25 gram coklat bubuk
½ sdt baking powder
50 ml susu cair/plain yogurt

Topping:
Ganache atau buttercream coklat

Cara membuat:
1. Ayak terigu, maizena, coklat bubuk dan baking powder. Sisihkan.
2. Kocok gula, mentega dan margarine sampai lembut. Tambahkan DCC cair. Kocok kembali hingga rata.
3. Masukkan telur satu persatu bergantian dengan sebagian campuran terigu. Kocok rata pada setiap penambahan dengan kecepatan rendah sampai semua telur habis. Jangan overmix.
4. Masukkan sisa campuran terigu bergantian dengan susu cair sambil dikocok rata. Matikan mixer. Aduk rata adonan dengan spatula dan pastikan adonan sudah homogeny hingga ke dasar baskom.
5. Tuang ke dalam loyang muffin atau cetakan cupcake yang telah dialasi dengan papercup sampai ¾ penuh.
6. Panggang dalam oven suhu 180’C sampai matang (oven saya sekitar 30 menitan), sesuaikan dengan oven masing-masing.
7. Dinginkan. Beri topping ganache. Hias sesuka hati.

Chhocolate CBanana Muffins

Resepnya pakai resep banana bread yg kemarin aku posting, ditambah coklat bubuk 1/4 cup (30 gram), soda kuenya jadi 1 sdt, gula pasir 1 cup (200 gram) dan diberi taburan chocolate chips. Panggang dengan suhu lebih tinggi agar adonan segera naik dan mengembang. Hasilnya? Scrumptious! ^_*

Chocolate Banana Muffins
(Adapted from 'Banana Bread Recipe' by Joy of Baking, modified by Ricke 'Bunda Nadhifa')

Ingredients:
1 3/4 cups (230 grams) terigu serba guna (protein sedang/segitiga biru)
1/4 cup (30 gram) coklat bubuk
1 cup (200 gram) gula pasir
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue
1/4 sdt garam (klo pake margarin/salted butter ga usah pake)
2 butir telur ukuran besar, kocok lepas
1/2 cup (113 grams) butter/margarin, lelehkan dan dinginkan
3-4 buah pisang ambon/cavendish matang (sekitar 400-450 grams), hancurkan dengan garpu
1 sdt pure vanilla extract (aku pakai essence vanilla)

Garnish (optional):
Chocolate chips

Directions:
1. Panaskan oven 200'C. Siapkan paper cup muffin (bluder cup) atau loyang muffin yang dialasi paper cup untuk cupcake untuk ukuran yang lebih kecil. Sisihkan.
2. Dalam sebuah mangkok/baskom yang agak besar, aduk dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder, soda kue dan garam. Masukkan gula pasir. Campur rata. Sisihkan.
3. Dalam mangkok lain, campur pisang, telur, mentega leleh dan vanilla. Aduk rata. Masukkan ke dalam campuran tepung dan aduk perlahan dengan spatula karet. Aduk cukup hanya sampai bercampur saja, tidak usah sampai lembut dan halus. Biarkan testurnya masih bergerindil.
4. Tuang ke dalam paper cup. Taburi chocolate chips di atasnya. Panggang dalam oven selama 30 menit atau sampai matang dan permukaannya kering (sesuaikan dengan oven masing-masing ya...). Lakukan tes tusuk dengan tusuk gigi atau lidi bersih. Keluarkan dari oven. Sajikan hangat.

Note:
- Saat pertama masuk oven panggang dengan suhu tinggi sekitar 200'C, biarkan hingga adonan naik. Setelah adonan naik, suhu oven bisa diturunkan menjadi 180'C dan teruskan memanggang hingga matang sempurna.

LEEMON CHEESE CCUPCAKE

Bahan:
60 gram tepung terigu protein sedang
15 gram maizena
1/2 sdt baking powder
3 butir telur
1 sdt emulsifier (SP/TBM/Ovalet)
60 gram gula pasir
30 gram cheese spread
50 ml susu cair
15 gram margarin

Cara membuat:
1. Campur dan ayak tepung terigu, maizena dan baking powder. Sisihkan.
2. Tim cheese spread dan susu cair sampai keju larut dan rata. Tambahkan margarin. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.
3. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang dan kental. Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambul diaduk rata.
4. Masukkan campuran cheese spread, sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga rata.
5. Tuang di loyang muffin atau cetakan cupcake yg telah dialasi paper cup, isi sampai 3/4 penuh.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 190'C selama kurang lebih 15 menit atau sampai matang dan permukaan kuning keemasan. Angkat dan dinginkan.

Frosting:
50 gram unsalted butter
50 gram mentega putih
50 ml susu kental manis
100 gram gula halus
1 sdt air jeruk lemon
1 sdt essence lemon

Topping:
Keju cheddar parut

Cara membuat frosting:
Kocok butter, mentega putih hingga pucat. Masukkan gula halus, kocok rata. Masukkan susu kental manis. Kocok sampai lembut, ringan dan creamy. Terakhir masukkan air jeruk lemon dan essence lemon. Kocok rata sebentar.

Penyelesaian:
Cupcake yg telah dingin oles dg butter cream. Saya menggunakan plastik segitiga/piping bag yg tidak menggunakan spuit (polos), kemudian buttercream dioles melingkar datar seperti obat nyamuk. Beri keju cheddar parut.

Note: Frosting bisa menggunakan resep buttercream yg biasa Anda gunakan, tinggal ditambah air jeruk lemon dan essence lemon.

MUUFFIN CJAGUNG MANIS KEJU

Sumber : Buku Variasi Sarapan Non Nasi Oleh Sufi S.Y

Bahan-Bahan :
200gram tepung terigu self-raising
100gram tepung terigu cakra (protein tinggi)
1/2sendok teh baking powder (aku pake 1 sdt)
50gram gula halus
100gram jagung manis kalengan (aku sebagian diblender, sebagian biarkan pipilan)
100gram keju parut
100cc susu cair
100gram mentega, cairkan
5butir telur, kocok sebentar

Cara Mengolah :
1. Tiriskan jagung manis kalengan, dan keringkan dengan tisue
2. Campur kedua macam tepung, gula, dan baking powder, kemudian ayak.
3. Masukkan jagung manis dan keju parut (sisakan untuk ditaburkan), aduk rata, sisihkan.
4. Dalam wadah terpisah campur telur kocok, susu cair, dan mentega cair, aduk sampai tercampur rata.
5. Tuang adonan telur sekaligus ke dalam campuran tepung, aduk perlahan menggunakan garpu saja sampai tercampur rata.
6. Siapkan cetakan muffin, olesi mentega tipis-tipis (atau lapisi dg paper cup)
7. Tuang adonan muffin ke dalam cetakan sampai hampir penuh, taburi sisa jagung manis dan keju parut.
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 25 menit.
9. Angkat, keluarkan muffin dan cetakan, hidangkan hangat.

TRIIPPLE CHOCCOLATE MUFFIN

Bahan:
1 3/4 cup terigu serba guna
1/4 cup coklat bubuk
1 sdm baking powder
1/4 sdt garam
1/2 cup gula pasir
1 telur ukuran besar
1 cup susu cair
1/4 cup butter/margarine, lelehkan
50 gram dark cooking chocolate, lelehkan
1/2 sdt essence vanilla

Cara membuat:
1. Dalam wadah besar campur jadi satu terigu, baking powder, garam, gula dan Buat lubang di tengahnya.
2. Di wadah lain campur telur, butter/margarin leleh, dcc leleh, susu cair dan essence vanilla. Aduk rata. Masukkan ke dalam campuran terigu, aduk hanya sampai tercampur dan terigu jadi basah saja (jangan overmix atau diaduk berlebihan). Sendoki ke loyang muffin yg telah dioles margarin (atau gunakan papercup dalam lubang loyang muffin).
3. Panggang dalam oven dengan suhu 205 derajat celcius selama 25 menit sampai matang.

Tips:
- Saat bahan basah dicampur dengan bahan kering, aduk sebentar saja hanya sampai campuran terigu menjadi basah dan tercampur dengan bahan basah. Jangan overmix atau diaduk berlebihan. Biarkan adonan teksturnya seperti lumpur (lumpy) dan terlihat agak 'gerendel-gerendel'. Itulah yg membuat tekstur khas muffin. Klo kata Mba Vania, semakin sedikit yg kamu kerjakan, semakin bagus hasil muffinnya ^_^
- Gunakan suhu tinggi dalam pemanggangan agar adonan muffin bisa naik dengan bagus dan munjung (high dome muffin).
- Nikmati muffin saat masih hangat (lebih enak), jika akan disimpan dulu, simpan dalam wadah tertutup. Ketika akan disajikan cukup dihangatkan kembali selama 5 menit.

MUUFFIN CVANNILLA ALMOND

Cari-cari resep, dimana lagi klo bukan di blognya Mba Vania si Ratu Muffin,



Bahan:
1 3/4 cup terigu serba guna
1 sdm baking powder
1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir (aku pake 1/2 cup biar lebih manis, soalnya resep aslinya ini memang untuk muffin agak asin)
1 telur ukuran besar
1 cup susu cair
1/4 cup butter/margarine, lelehkan
1/2 cup keju cheddar parut (aku ga pake, hanya ditabur almond slice aja)
1 sdt essence vailla (resep asli ga pake)

Cara membuat:
1. Dalam wadah besar campur jadi satu terigu, baking powder, garam, gula dan keju parut (aku ga pake keju ya). Buat lubang di tengahnya.
2. Di wadah lain campur telur, butter/margarin leleh dan susu. Aduk rata. Masukkan ke dalam campuran terigu, aduk hanya sampai tercampur dan terigu jadi basah saja (jangan overmix atau diaduk berlebihan). Sendoki ke loyang muffin yg telah dioles margarin (atau gunakan papercup dalam lubang loyang muffin).
3. Panggang dalam oven dengan suhu 205 derajat celcius selama 25 menit sampai matang.

Tips:
- Saat bahan basah dicampur dengan bahan kering, aduk sebentar saja hanya sampai campuran terigu menjadi basah dan tercampur dengan bahan basah. Jangan overmix atau diaduk berlebihan. Biarkan adonan teksturnya seperti lumpur (lumpy) dan terlihat agak 'gerendel-gerendel'. Itulah yg membuat tekstur khas muffin. Klo kata Mba Vania, semakin sedikit yg kamu kerjakan, semakin bagus hasil muffinnya ^_^
- Gunakan suhu tinggi dalam pemanggangan agar adonan muffin bisa naik dengan bagus dan munjung (high dome muffin).
- Nikmati muffin saat masih hangat (lebih enak), jika akan disimpan dulu, simpan dalam wadah tertutup. Ketika akan disajikan cukup dihangatkan kembali selama 5 menit.