Simple karena tiramisunya dibuat pakai savoiardi/lady fingers biscuits yg beli jadi dan mousse-nya nggak pakai telur (zabaglione), hanya pakai double cream/whipping cream dan mascarpone cheese. Tekstur mousse-nya memang nggak selembut seperti tiramisu yg pakai zabaglione, but it's still yummy. Cukup kokoh untuk dipotong dgn layer mousse yg cukup tebal. Aman juga untuk ibu hamil. Saya juga nggak pakai alkohol/wine yg identik dgn tiramisu.
Bikin ini saat masih hamil, lagi beresin lemari dapur nemu sebungkus lady fingers biscuits yg dibeli hampir setahun yg lalu. Akhirnya jadi juga dieksekusi
SIMMPLE TIRAAMISU
by @rickeindriani_ordinarykitchen
Layer:
20-24 savoiardi/lady fingers biscuits
Coffee syrup:
2 sdm kopi espresso instant
2 sdm gula pasir
250 ml air panas
Mousse:
250 gram mascarpone cheese, suhu ruang
2 sdm coffee syrup
250 ml double cream/whipping cream, sangat dingin
50-75 gram gula pasir halus/gula kastor
1-2 sdt vanilla
Dusting:
Cocoa powder/cokelat bubuk
Cara membuat:
1. Campur dan aduk rata semua bahan coffee syrup. Dinginkan.
2. Dalam wadah yg cukup besar, kocok mascarpone cheese dan 2 sdm coffee syrup dgn handwhisk hingga melunak lembut. Jangan overmix karena mascarpone cheese akan pecah/bergumpal. Masukkan vanilla dan aduk rata. Sisihkan.
3. Dalam wadah lain, kocok double cream/whipping cream dan gula dgn mixer kecepatan sedang hingga mengembang lembut, jangan terlalu kaku. Jangan overmix karena cream akan pecah dan memisah.
4. Campurkan whipped cream ke adonan mascarpone dalam 2-3 tahap, aduk rata dgn spatula atau mixer kecepatan rendah.
Penyelesaian:
1. Siapkan wadah/loyang atau cup/gelas utk penyajian personal.
1. Celupkan setengah bagian lady fingers biscuits ke coffee syrup satu per satu dan langsung tata di loyang/wadah. Beri setengah bagian mousse di atasnya, ratakan.
2. Ulangi kembali utk lapisan kedua. Beri sedikit mousse, ratakan tipis saja untuk coating. Lalu masukkan sisa mousse ke piping bag segitiga dan gunting ujungnya. Semprotkan dgn motif sesuai selera sampai mousse habis.
3. Simpan dalam kulkas mininal 4-6 jam atau lebih baik semalaman.
4. Beri dusting cocoa powder. Sajikan dingin.
