Stok foto Donat Kentang dgn cinnamon sugar coating untuk tema 'Olahan Kentang' hari ini.
POTAATO DONNUTS/DONAT KEENTANG
Source: NCC by Fatmah Bahalwan
Bahan:
500 gram terigu protein tinggi
50 gram susu bubuk
100 gram gula pasir halus
11 gram ragi instant
200 gram kentang kukus, haluskan
4 kuning telur
100 ml air dingin (tambahkan sesuai kondisi adonan)
1/2 sdt garam
75 gram butter/margarin
Cara membuat:
1. Campur rata bahan kering (terigu, susu bubuk, gula pasir dan ragi instant) dalam wadah.
2. Masukkan kentang kukus halus dan kuning telur. Mulai uleni sambil dituang air sedikit demi sedikit. Uleni hingga setengah kalis.
3. Masukkan garam dan butter/margarin. Uleni kembali hingga adonan kalis elastis. Bila perlu pindahkan adonan ke permukaan meja/alas kerja yg ditaburi terigu tipis lalu lanjutkan menguleni sampai adonan mulus elastis.
4. Bulatkan adonan. Letakkan adonan dlm wadah yg dioles tipis dgn minyak goreng. Tutup dgn plastik cling wrap/serbet lembab. Diamkan hingga mengembang 2x volumenya. Jangan over proofing.
5. Kempeskan adonan. Uleni lagi sebentar agar kembali elastis. Adonan siap dibentuk/dicetak. Saya hanya timbang @ 40-50 gram, bulatkan mulus dan pipihkan sedikit. Tata di loyang yg dialasi kertas roti dan ditabur terigu tipis. Diamkan hingga terlihat lebih montok sekitar 20 menit. Lubangi tengahnya dgn jari dan langsung goreng.
6. Goreng dalam minyak yg sudah dipanaskan dgn api kecil hingga matang dan kecoklatan. Balik sekali saja.
