CENNIL
by @rickeindriani_ordinarykitchen
Bahan biang:
50 gram sagu tani/tapioka
150 gram air
Bahan utama:
175 gram sagu tani/tapioka
Pewarna makanan merah dan hijau
Air untuk merebus
Taburan:
100 gram kelapa parut
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
1 lembar daun pandan
----> Kukus 10 menit
Pelengkap:
Gula pasir secukupnya
Saus gula merah (lihat di resep lupis)
Cara membuat:
1. Campur rata bahan biang dalam panci. Panaskan di atas kompor sambil diaduk-aduk hingga adonan mengental seperti lem. Angkat.
2. Masukkan tepung sagu/tapioka bertahap sambil diaduk rata hingga adonan kalis dan bisa dipulung (tepung bisa kurang tergantung kadar air).
3. Bagi 2 adonan. Beri pewarna merah dan hijau pada masing-masing bagian dan uleni hingga warna merata.
4. Pulung adoan dan pilin memanjang di atas talenan. Potong-potong serong memanjang.
5. Didihkan air. Rebus adonan tadi hingga matang dan mengapung (jangan terlalu lama direbus setelah mengapung). Angkat dan tiriskan.
6. Gulingkan ke kelapa parut. Sajikan dgn taburan gula pasir dan saus gula merah.
Note: Tradisionalnya cenil memang hanya dibuat dari kanji/tapioka/sagu tani dgn sensasi kenyal kenyil saat dikunyah, disini khasnya. Jika mau agak empuk bisa dicampur dgn terigu.
