Si lapiis singkoong pelangi nongol lagi ya, buat tema jajanan pasar hari ini. Salah satu jajanan pasar yg banyak disukai nih, plus laris manis kalau ada pesanan snack box atau sajian utk berbagai acara.
LAAPIS SINNGKONG PELANGI
by @rickeindriani_ordinarykitchen
Bahan:
1 kg singkong parut
350 ml santan sedang
200 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1/4 sdt vanili bubuk
Pewarna makanan hijau, merah, kuning (atau pasta/perisa) secukupnya
Taburan:
100 gram kelapa parut
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
1 lembar daun pandan (optional)
---> Semua bahan dicampur jadi satu dan kukus selama 10 menit
Cara membuat:
1. Siapkan kukusan dan didihkan air. Bungkus tutup kukusan dengan serbet.
2. Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng, alasi dasarnya dgn plastik tahan panas food grade atau baking paper dan olesi lagi. Sisihkan.
3. Jika singkong terlalu berair bisa peras sedikit airnya.
4. Dalam wadah, campur rata gula pasir dan agar-agar bubuk. Masukkan santan. Aduk rata.
5. Masukkan singkong parut dan vanili bubuk. Aduk rata.
6. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata. Satu bagian diberi pewarna hijau, satu bagian lagi diberi pewarna merah dan sisanya kuning atau biarkan tanpa warna.
7. Tuang adonan hijau dalam loyang. Kukus 20 menit hingga matang. Tuang lagi adonan kuning/putih, kukus lagi 20 menit. Terakhir tuang adonan merah dan kukus 30 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dalam loyang hingga benar2 dingin (bisa disimpan dulu di kulkas).
8. Keluarkan kue dari loyang, potong2 dan balut dengan kelapa parut kukus.
Note:
- Jangan mengeluarkan kue dari loyang selagi masih panas karena kue masih lembek dan belum kokoh.
- Agar memotongnya rapi dan tidak lengket, potong menggunakan spatula plastik atau pisau plastik, bisa juga pisau biasa yg dibungkus plastik.
