Keterangannya bisa dibaca di caption foto sebelumnya ya. Quiche-nya tetap pakai resep lama, cuma isiannya aja setiap kali bikin suka beda2 tergantung bahan yg tersedia di rumah.
QUICCHE LORRAAINE
by @rickeindriani_ordinarykitchen
Pie crust:
250 gram terigu protein sedang
1/4 sdt garam
150 gram butter, potong kecil
2 kuning telur
Bahan isi:
150 gram daun bayam, potong kasar
100 gram wortel, potong dadu kecil
100 gram smoked beef/sosis
1 buah tomat, iris tipis
1/2 buah bawang bombay, iris
2 siung bawang putih, cincang
200 ml fresh cream (bisa susu cair atau campuran keduanya)
3 butir telur, kocok lepas
100 gram keju cheddar parut
1/2 sdt garam (sesuai selera)
1/4 sdt merica bubuk
1 batang daun bawang/parsley, iris halus
Butter/margarin utk menumis
Pie crust:
1. Campur semua bahan, aduk rata dgn pisau pastry/garpu hingga adonan berbutir-butir. Satukan dan padatkan dgn tangan. Bungkus dgn plastik wrap, diamkan 30 menit dalam kulkas.
2. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang pie/pie dish diameter 23-25 cm, olesi tipis dgn margarin. Sisihkan.
3. Taburi alas gilas dgn terigu, gilas adonan pie crust hingga ketebalan sekitar 0,5 cm dgn diameter lebih besar dari diameter loyang. Pindahkan adonan ke loyang. Tekan-tekan dan rapikan agar menempel ke dasar dan sisi loyang. Trim kelebihan adonan di pinggiran loyang bila perlu. Tusuk2 dgn garpu.
4. Alasi pie crust dgn baking paper, isi dgn baking beans/biji-bijian utk pemberat. Panggang dlm oven 15 menit. Ambil baking paper dan pemberatnya. Lanjutkan memanggang 10 menit hingga kering. Angkat dari oven dan sisihkan.
Isian:
1. Panaskan butter, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan salami/smoked beef/sosis. Tumis sebentar. Masukkan wortel dan bayam. Tumis hingga agak layu. Angkat dan sisihkan.
3. Campur rata fresh cream, telur, dan setengah bagian keju. Beri garam dan merica bubuk.
Penyelesaian:
1. Tata bahan isian ke dalam pie crust. Tuang campuran fresh cream. Taburi sisa keju dan daun bawang/parsley. Tata irisan tomat.
2. Panggang suhu 160-170'C hingga matang dan permukaan kecoklatan sekitar 45-50 menit. Bagian tengah bila disentuh sudah tidak lembek. Keluarkan dari oven dan diamkan hingga hangat baru sajikan.
