CLUUPIS

LUPIIS
by @rickeindriani_ordinarykitchen

500 gram beras ketan putih, rendam sekitar 2 jam
1/2 sdt garam
Air pandan/pasta pandan sedikit
2 lembar daun pandan
Air secukupnya utk merebus

200 gram kelapa parut
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk (optional)
---> Kukus selama 10 menit

Saus:
200 gram gula merah
4 sdm gula pasir
200 ml air
1 lembar daun pandan
---> Rebus hingga gula larut dan mengental, sesekali diaduk. Saring dan dinginkan. Jika ingin lebih kental bisa dikentalkan dgn sedikit larutan sagu/tapioka

Cara membuat:
1. Buang air rendaman beras ketan, cuci bersih beras dan tiriskan.
2. Beri garam dan sedikit air pandan/pasta pandan (beberapa tetes saja, agar tdk terlalu hijau). Aduk rata.
3. Bungkus beras ketan dgn daun pisang (atau alumunium foil) bentuk segitiga atau memanjang seperti lontong. Semat dgn lidi/tusuk gigi. Lakukan hingga beras ketan habis.
4. Didihkan air yg banyak dalam panci (saya pakai panci presto). Masukkan lupis dan usahakan harus terendam semua dlm air. Masukkan daun pandan dlm air rebusan. Rebus hingga lupis matang sekitar 3 jam (saya pakai presto selama 1 jam). Jika air berkurang/hampir habis dan lupis belum matang, tambahkan air panas dan lanjutkan merebus.
5. Angkat dan tiriskan. Biarkan lupis hingga dingin, buka bungkusnya. Sajikan dgn balutan kelapa parut dan saus gula merah.

CES CPISANG IJO

Bahan pisang ijo:
5 buah pisang raja, kukus, kupas (saya tidak dikukus dulu coz pisangnya sudah matang banget)
125 gram tepung terigu serba guna (protein sedang)
300 ml santan kental (aku pakai Kara 200 ml ditambah air 100 ml)
1/2 sdt air kapur sirih
1/4 sdt garam
2 sdm gula pasir
1 sdt pasta pandan
2 tetes pewarna hijau (optional)
*kalau ada daun suji pewarnanya bisa diskip dan diganti air daun suji yang dicampur air daun pandan
1 sdm mentega
5 lembar plastik bening, belah 2 melebar

Saus/Vla Santan:
400 ml santan kental
1 lembar daun pandan, sobek-sobek
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
2 sdm gula pasir (ga pake juga ga apa-apa, jadi vlanya hanya gurih saja)
3 sdm tepung maizena, larutkan dengan 4 sdm air

Pelengkap:
Es batu, hancurkan agak halus
Sirup merah (aslinya pakai sirup merah DHT khas Makassar, tapi saya ga punya jadi pakai sirup cocopandan)
Susu kental manis

Cara membuat:
Pisang ijo:
1. Dalam mangkuk campur santan, air kapur sirih, garam, gula pasir, pasta pandan dan pewarna hijau. Aduk rata. Sisihkan.
2. Tempatkan tepung terigu pada panci, masukkan larutan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dan tidak menggumpal. Kemudian masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk, masukkan mentega. Aduk rata hingga mentega larut. Aduk terus hingga adonan licin dan tidak lengket di panci. Angkat. Biarkan agak hangat.
3. Ambil selembar plastik, oles sedikit minyak goreng. Ambil sekitar 3 sendok makan adonan, pipihkan, beri pisang, gulung sambil dipadatkan. Bentuk menyerupai pisang utuh. Bungkus padat dengan plastik.*
Lakukan sampai habis. Kukus selama kurang lebih 20 menit. Angkat. Buka plastiknya. Dinginkan.

Saus/Vla santan:
Campur santan, garam, vanili bubuk, gula pasir dan daun pandan. Masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih. Masukkan larutan maizena. Aduk rata hingga mengental dan meletup-letup. Angkat. Dinginkan.

Penyajian:
Taruh pisang ijo dalam piring/mangkuk saji. Potong-potong. Beri es batu yang banyaaaakkkkk... :D
Beri saus/vla santan. Beri sirup merah dan susu kental manis. Sajikan dengan penuh CINTA, heheheee.... ^_^

*Saya membungkus pisang ijo dengan plastik agar adonan tidak mengembang saat dikukus yang biasanya akan membuat kulit menjadi pecah. Bisa juga dibungkus dengan daun pisang.
Tapi jika waktu pengukusan pas, ga dibungkus juga ga apa-apa, semoga tidak mengembang dan pecah. Maklum diriku belum berpengalaman ;)

CCHOCOOLATE CJEELLY CPUDDING

CHOCOLAATE JELLYY PUDDING
by @rickeindriani_ordinarykitchen

Pudding:
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1 bungkus jelly bubuk plain
200-275 gram gula pasir
3 sdm cocoa powder/cokelat bubuk
1/4 sdt garam
1500 ml susu cair
50 gram dark chocolate, cincang

Vla:
500 ml susu cair
50 gram gula pasir
1/4 sdt garam
2 sdm maizena, larutkan dgn sedikit air
1/2 sdt vanilla

Cara membuat:
1. Campur agar-agar bubuk, jelly bubuk, gula pasir, cocoa powder, dan garam dalam panci. Aduk rata. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dg handwhisk.
2. Masak dgn api sedang sambil sesekali diaduk-aduk agar susu tidak pecah.
3. Setelah larutan agar-agar panas, masukkan dark chocolate. Aduk-aduk hingga seluruh cokelat leleh dan larut. Masak terus hingga mendidih sambil sesekali diaduk-aduk.
4. Angkat dan tuang ke cetakan/loyang. Dinginkan. Masukkan dalam kulkas hingga pudding mengeras.
5. Masak vla: Campur semua bahan kecuali maizena. Masak dgn api sedang hingga mulai mendidih. Kecilkan api, masukkan larutan maizena bertahap sambil diaduk-aduk. Tuang larutan maizena hingga kekentalan yg diinginkan. Masak hingga mendidih meletup-letup. Angkat dan dinginkan.
6. Sajikan pudding bersama vla.

Note:
- Jumlah gula tergantung pada selera manis masing-masing, juga tergantung pada dark chocolate yg dipakai karena kadar pahitnya berbeda (saya kadang pakai dark chocolate yg 50%, kadang yg 70%). Jadi jumlah gula menyesuaikan
- Kepekatan tergantung dari warna cokelat yg dipakai
- Saya lebih suka vla yg agak encer dan bisa dituang

CPARADE KUE KERING LEBARAN

LIDAH KUCING 'DUO'

Kue kering betekstur renyah dan ringan, hadir dengan 2 rasa dalam satu gigitan, vanilla dan moca. Penampilannya pun jadi lebih cantik ^_^ Karena ringan terkadang tidak terasa memakannya; satu, dua, tiga dan seterusnya :p

Toples besar ukuran 500 gram, harga Rp. 40.000,-
Toples kecil ukuran 250 gram (minimal order 2 toples), harga Rp. 20.000,-



LIDAH KUCING KEJU

Salah satu varian dari lidah kucing dan merupakan favorit keluarga dan kue kering andalan Ordinary KItchen. Teskturnya yang renyah dipadukan dengan keju parmesan yang gurih dan harum, plus taburan keju cheddar parut di atasnya, kriuk-kriuk enak banget. Hati-hati setoples tidak akan pernah cukup :D

Toples besar ukuran 500 gram, harga Rp. 55.000,-
Toples kecil ukuran 250 gram (minimal order 2 toples), harga Rp. 27.500,-



KAASTENGELS BUNGA

Salah satu kue kering klasik yang wajib hadir saat Lebaran. Odinary Kitchen membuat Kaastengels yang bertekstur lembut dan renyah, tetapi tidak terlalu kering. Menggunakan keju edam tua dan keju parmesan, plus taburan keju cheddar. Woooww… 3 jenis keju dalam satu kue, pantas lah jika kue ini disebut cheesy cookies ^_^
Kali ini dibuat bentuk bunga agar lebih cantik penampilannya, mau pesan yang bentuk stik juga boleh :)

Toples besar ukuran 500 gram, harga Rp. 65.000,-
Toples kecil ukuran 250 gram (minimal order 2 toples), harga Rp. 32.500,-



SEMPRIT SAGU KEJU PANDAN

Kue kering yang satu ini sudah tidak diragukan lagi kelezatannya. Semprit sagu keju yang lembut dan lumer di mulut, menggunakan keju parmesan yang gurih dan harum. Kali ini Ordinary Kitchen menghadirkan modifikasi baru yaitu Pandan. Aroma dan rasa pandannya menambah cita rasa kue ini. Harus dicoba! Sekali makan susah berhenti, hehehee…

Toples besar ukuran 500 gram, harga Rp. 60.000,-
Toples kecil ukuran 250 gram (minimal order 2 toples), harga Rp. 30.000,-



PUTRI SALJU METE PANDAN

Kalau yang ini favorit saya! Wah, sangat susah menahan diri untuk segera berhenti memakannya, hehehee… Kue ini enak sekali karena menggunakan kacang mete yang dihaluskan. Balutan gula halus yang putih bersih bagai salju, plus aroma dan citarasa pandan yang menambah kelezatannya dan ada warna hijau nan cantik dibalik selimut salju, heheheee… ^_^

Hadir dalam 3 varian:
- Putri Salju Mete Original
- Putri Salju Mete Pandan
- Putri Salju Mete Keju (menggunakan keju edam dan cheddar di dalamnya)

Toples besar ukuran 500 gram, harga Original & Pandan Rp. 50.000,- ; Keju Rp. 60.000,-
Toples kecil ukuran 250 gram (minimal order 2 toples), harga Original & Pandan Rp. 25.000,- ; Keju Rp. 30.000,-



COOKIES COKLAT KACANG

Cookies yang nyoklat banget. Beraroma coklat yang enak, ditambah coklat pekat (dark cooking chocolate) cincang dan kacang mete cincang. Diberi hiasan chocolate chip diatasnya. Sekilas rasanya mirip brownies.

Toples besar ukuran 500 gram, harga Rp. 50.000,-
Toples kecil ukuran 250 gram (minimal order 2 toples), harga Rp. 25.000,-


Untuk NASTAR, fotonya menyusul yaaa...
Tersedia nastar original dan keju

Toples besar ukuran 500 gram, original harga Rp. 55.000,- dan keju Rp. 65.000,-
Toples kecil ukuran 250 gram (minimal order 2 toples), original harga Rp. 27.500,- dan keju Rp. 32.500,-


Notes:
Pemesanan bisa dilakukan melalui order langsung, inbox Facebook, email (bundanadhifa@yahoo.com). Daftar pesanan akan langsung kami catat, tetapi akan diproses setelah pembayaran dilakukan (pembayaran dimuka) dan pemesan memberikan informasi yang lengkap (jenis kue yang diorder, jumlah, alamat tujuan, nomor HP/telepon dan kapan kue akan diambil/diantar). Order akan ditutup setelah pesanan kami anggap sudah cukup dengan kapasitas kami. Pesanan boleh diambil sendiri ke dapur kami atau delivery ke alamat tujuan.

Hanya melayani pesanan untuk daerah Serang, Cilegon dan sekitarnya.

Selamat menunaikan ibadah shaum Ramadhan. Semoga keberkahan Ramadhan selalu bersama kita. Amiin.

CVEGETAABLES CLASAAGNA

Lasaagna termasuk salah satu olahan pasta favorit keluarga. Bisa pakai daging, mixed vegetables, ayam, bayam, dll. Mau pakai red sauce atau full white sauce juga enak, nggak ada lasagna sheet bisa pakai layer irisan zucchini, kentang, bahkan terong.

Kali ini Vegeetables Lasaagna, nggak pakai daging sama sekali. Barangkali ada yg mau coba

VEGEETABLES LASAAGNA

Bahan:
Lasagna sheets, secukupnya (sesuaikan dgn wadah)
Ikuti instruksi di kemasan, langsung pakai atau direbus dulu sampai aldente

Red sauce (bolognese):
500 gram tomat merah, rebus dan haluskan
2 siung bawang putih, cincang
1 buah bawang bombay, cincang
150 gram jamur kancing, iris tipis
200 gram pasta tomat/saus tomat
100 ml air
1 sdt oregano bubuk
1 sdt basil bubuk
Garam, gula pasir, merica bubuk secukupnya
Minyak utk menumis

White sauce:
500 ml susu cair
50 gram butter
50 gram terigu
150 gram keju cheddar, parut
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
Garam secukupnya

Mixed vegetables (wortel, jagung manis, kacang polong, dll), secukupnya
Keju mozarella
Parsley

Cara membuat:
1. Red sauce: Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombay, tumis hingga layu. Masukkan jamur, tumis sebentar. Masukkan tomat, pasta/saus tomat dan air. Didihkan, asak hingga saus mengental. Beri garam, gula pasir, merica bubuk. Cicipi. Masukkan oregano dan basil. Angkat.
2. White sauce: Panaskan butter dalam wajan, biarkan hingga mendidih. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan susu cair bertahap sambil diaduk agar tidak menggumpal. Masak sambil diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Masukkan keju parut, aduk rata. Beri merica bubuk dan pala bubuk. Tambahkan garam jika kurang asin.
3. Siapkan loyang/wadah tahan oven, olesi mentega. Beri red sauce di dasarnya, tata lasagna sheets dan beri red sauce. Tata kembali lasagna sheets, beri white sauce dan mixed vegetables . Ulangi hingga habis, akhiri dgn white sauce. Taburi mozarella.
4. Panggang suhu 180'C selama 45 menit hingga matang, permukaan kecoklatan.

CAMERICAN CRISOLES (AMRIS)

American Risoles
by Ricke Indriani

Bahan kulit:
100 gram terigu protein tinggi (saya lebih suka pakai terigu protein tinggi karena hasilnya lebih lentur, tapi bisa juga menggunakan terigu protein sedang)
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 butir telur
300 ml susu cair
1/2 sdm margarin dilelehkan atau 1 sdm minyak goreng

Isi:
Smoked beef, diiris atau sosis dipotong memanjang
Keju cheddar, dipotong memanjang
Telur rebus, dipotong memanjang
Selada, bila suka
Mayoinase

Pelapis:
2 butir telur, kocok lepas
Tepung panir/bread crumbs secukupnya

Pelengkap:
Saus tomat
Saus sambal

Cara membuat:
1. Ayak terigu dan taruh dalam wadah. Beri garam dan merica bubuk, aduk rata. Buat lubang di tengah2 terigu, masukkan telur, aduk dengan menggunakan hand whisk. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan benar-benar mulus dan tidak ada yang bergerindil. Saring bila perlu. Masukkan margarin cair. Aduk rata.
2. Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil. Buat dadar tipis-tipis (sekitar 1 sendok sayur per 1 lembar). Masak sebentar hingga permukaannya tidak lengket. Angkat. Lakukan sampai habis.
3. Ambil selembar kulit, tata bahan isi, lipat dan gulung. Lakukan sampai habis.
4. Gulingkan ke tepung panir, celupkan ke kocokan telur, gulingkan lagi ke tepung panir. Lakukan sampai habis.
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Hidangkan dengan saus tomat dan saus sambal.

Hasil: 12-14 buah risoles

Salam risoles ^___^

CECLAIRS CWITH CHEESE CUSTARD FILLING

Resepnya sama saja seperti resep Soes Vla Keju yang pernah saya posting dulu, bisa dilihat disini.

Tapi fillingnya gak saya kasih taburan keju parut lagi, dan tinggal dicelup ke dark choholate cair permukaannya, coret-coret dengan white chocolate. Atau bisa juga dicelup ke chocolate ganache yang cair, lebih maknyus lagi, hehehee... Sesuaikan dengan selera saja.

Resepnya saya tulis lagi ya...

Eclairs with Cheese Custard Filling
by Ricke Indriani

Bahan choux pastry:
200 ml air
100 gram margarin atau salted butter
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
125 gram terigu (bisa pakai protein sedang/all purpose, bisa pakai protein tinggi, atau kombinasi keduanya)
3 butir telur ukuran besar (jika kecil pakai 4 butir), kocok lepas
Kantong segitiga (piping bag) dan spuit bintang (saya pakai spuit no.22)

Cara membuat:
1. Campur air, margarin/butter, garam dan gula pasir. Didihkan di atas api kecil.
2. Matikan api, masukkan terigu yang sudah diayak. Aduk rata dengan sendok kayu hingga tercampur dengan baik. Nyalakan kembali api kecil saja, masak adonan sambil diaduk-aduk hingga kalis (adonan sudah tidak menempel lagi di panci). Angkat dan dinginkan.
3. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas sedikit demi sedikit secara bertahap sambil adonan dimixer dengan kecepatan rendah. Jika dirasa adonan sudah cukup lembut untuk dispuit dan telur masih bersisa, hentikan penambahan telur karena adonan akan terlalu cair dan susah untuk dispuit.
4. Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga. Spuitkan memanjang ke atas loyang yang telah dioles margarin tipis. Beri jarak yang cukup satu sama lain.
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200'C selama kurang lebih 30 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing. Jika terlihat adonan sudah mengembang kokoh, kuning kecoklatan dan busa yang terdapat pada adonan sudah hilang berarti kue sudah matang dan siap dikeluarkan.
6. Dinginkan di rak kawat.

Cheese custard filling:
250 ml susu cair
25 gram gula pasir
1/8 sdt garam
50 gram keju cheddar, parut halus
30 gram maizena, larutkan dengan sedikit air
50 gram white cooking chocolate, cincang
1 kuning telur, kocok lepas
1 sdm margarin/butter
1/2 sdt vanilla (saya pakai bubuk vanilla susu L'Arome)

Cara membuat:
1. Panaskan susu cair, gula pasir, garam di atas api kecil sampai mulai mendidih pinggirannya. MAsukkan keju parut halus. Aduk hingga keju mulai larut. Masukkan larutan tepung maizena. Aduk-aduk hingga mengental dan meletup-letup.
2. Masukkan white cooking chocolate cincang. Aduk-aduk hingga coklat larut. Matikan api.
3. Masukkan kuning telur yang sudah dikocok lepas. Aduk rata. Nyalakan kembali api kecil. Masak hingga meletup-letup. Angkat dan matikan api. Masukkan margarin/butter dan vanilla. Aduk-aduk hingga licin. Selagi didinginkan, vla harus sering diaduk-aduk agar tidak berkulit. Selain itu bila vla diaduk-aduk hingga dingin maka vla akan cantik mengkilap dan licin. Siap dipakai.

Chocolate topping:
Dark chocolate, lelehkan
White chocolate, lelehkan

Penyelesaian:
Ambil choux/soes yang sudah dingin, isi dengan cheese custard filling, lakukan sampai habis.
Celupkan permukaan bagian atas kue ke dark chocolate cair, lakukan sampai habis. Biarkan coklat membeku kembali.
Coret-coret dengan white chocolate cair atau hias sesuai selera.