LUPIIS
by @rickeindriani_ordinarykitchen
500 gram beras ketan putih, rendam sekitar 2 jam
1/2 sdt garam
Air pandan/pasta pandan sedikit
2 lembar daun pandan
Air secukupnya utk merebus
200 gram kelapa parut
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk (optional)
---> Kukus selama 10 menit
Saus:
200 gram gula merah
4 sdm gula pasir
200 ml air
1 lembar daun pandan
---> Rebus hingga gula larut dan mengental, sesekali diaduk. Saring dan dinginkan. Jika ingin lebih kental bisa dikentalkan dgn sedikit larutan sagu/tapioka
Cara membuat:
1. Buang air rendaman beras ketan, cuci bersih beras dan tiriskan.
2. Beri garam dan sedikit air pandan/pasta pandan (beberapa tetes saja, agar tdk terlalu hijau). Aduk rata.
3. Bungkus beras ketan dgn daun pisang (atau alumunium foil) bentuk segitiga atau memanjang seperti lontong. Semat dgn lidi/tusuk gigi. Lakukan hingga beras ketan habis.
4. Didihkan air yg banyak dalam panci (saya pakai panci presto). Masukkan lupis dan usahakan harus terendam semua dlm air. Masukkan daun pandan dlm air rebusan. Rebus hingga lupis matang sekitar 3 jam (saya pakai presto selama 1 jam). Jika air berkurang/hampir habis dan lupis belum matang, tambahkan air panas dan lanjutkan merebus.
5. Angkat dan tiriskan. Biarkan lupis hingga dingin, buka bungkusnya. Sajikan dgn balutan kelapa parut dan saus gula merah.
