CNASTAR CKEJU

Resepnya tetap pakai resep nastar empuk NCC by Fatmah Bahalwan, tapi aku tambahkan keju parmesan dalam adonannya dan di atasnya juga ditabur keju. Pakai butter yang berkualitas agar aroma dan rasanya semakin maknyuss! ;)

Bahan:
250 gram margarin
250 gram butter (aku pake yang salted)
100 gram gula halus
4 kuning telur
200 gram keju parmesan, parut/haluskan (bisa juga pakai keju edam/gouda, tergantung selera)
700 gram terigu protein sedang
4 sdm susu bubuk full cream
Kuning telur dikocok lepas untuk polesan
Keju cheddar parut untuk taburan

Selai nanas:
4 buah nanas palembang (atau nanas jenis lain yang tidak terlalu banyak mengandung air)
200 gram gula pasir
2 lembar daun pandan, sobek-sobek
1/4 sdt garam

Cara membuat:
Selai: Nanas kupas dan bersih diparut/diblender. Tambahkan daun pandan dan garam, masak sambil diaduk-aduk sampai airnya habis dan mengering. Masukkan gula pasir, aduk terus hingga lengket dan mengental (airnya habis). Dinginkan atau simpan dahulu dalam kulkas agar selai jadi lebih kering dan mudah untuk dipulung. Siap dipakai.

Nastar:
1. Campur dan ayak terigu dan susu bubuk. Sisihkan.
2. Campur margarin, butter, gula halus dan telur. Kocok dengan mixer kecepatan rendah sebentar saja asal lunak dan tercampur rata. Jangan mengocok terlalu lama nanti hasil nastarnya akan meleber ketika dipanggang.
3. Masukkan keju parmesan parut, aduk rata dengan sendok kayu.
4. Masukkan campuran terigu. Aduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata dan adonan bisa dipulung.
5. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri selai nanas, bulatkan. Tata dalam loyang tanpa dioles margarin.
6. Panggang dalam oven suhu 140'C selama 30 menit. Keluarkan dari oven, poles kuning telur dan langsung tabur dengan keju cheddar parut (segera tabur keju sebelum kuning telurnya mengering). Panggang kembali hingga matang dan kuning telur telah mengering serta berwarna keemasan. Angkat. Dinginkan. Simpan dalam toples kedap udara dan taruh di tempat aman agar tidak habis sebelum Lebaran tiba, xixixixixiiii... :p

CKAROKET

Di Banten dan beberapa daerah Sunda namanya 'Karroket', jajanan pasar atau makanan tradisional yang mudah ditemukan dan menjadi salah satu menu berbuka favorit saat bulan Ramadhan. Sejenis risol kampung tapi kulitnya lebih renyah. Isinya terkadang bihun dan wortel, mie kuning dan kol, atau kentang dan wortel. Disantap dengan cocolan sambal kacang encer.

KARROKET
by Ricke Indriani

Bahan kulit:
250 gram terigu serbaguna
25 gram sagu tani/aci tapioka
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
500-600 ml air (sampai pas encernya, tidak terlalu kental)
---> Aduk semua bahan kulit hingga licin dan tidak bergerindil (saring bila perlu). Buat dadar tipis-tipis dengan wajan datar anti lengket diameter 15-18 cm. Sisihkan. Jangan
tebal-tebal agar renyah.

Bahan perekat:
Sedikit terigu dicampur air hingga kental

Bahan isi:
100 gram bihun/sohun kaca
1 buah wortel, diserut
1 batang daun bawang, diiris tipis
50 ml air
Garam, gula pasir, merica bubuk secukupnya

Bumbu halus:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 cm kunyit (atau sejumput kunyit bubuk)
Sedikit minyak goreng

Cara membuat isi:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan wortel. Aduk rata. Masukkan air. Biarkan hingga mendidih.
2. Masukkan bihun/sohun kaca, garam, gula pasir dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang. Dinginkan. Sambal kacang: 100 ml kacang tanah 2 siung bawang putih utuh, digoreng Cabai merah dan cabai rawit sesuai selera, digoreng Garam dan gula pasir secukupnya 250 ml air panas 1 buah jeruk limau ---> Haluskan semua bahan kecuali jeruk limau. Beri air panas. Aduk rata. Beri perasan air jeruk limau. Penyelesaian: Ambil selembar kulit, beri isi, lipat dan gulung. Rekatkan ujungnya dengan bahan perekat. Lakukan hingga habis dan goreng dalam minyak yang banyak dengan api sedang hingga kuning kecoklatan. Sesekali dibolak balik. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan sambal kacang.

CKue CSoes CGreen CTea

Grreen Teea Choux Pastry a.k.a Kue Soes Green Tea

Sebenernya kalo green tea/matcha bukan kekinian di dapur Ordinary Kitchen, soalnya memang udah lumayan lama dari bertahun-tahun lalu udah suka sama green tea dan bikin-bikin kue dengan varian green tea. Di blog juga ada beberapa resep yang memakai green tea yang dulu pernah aku posting.

Resep kulit choux/soes green tea ini sama dengan kue soes biasa tapi diberi 2 sdt bubuk green tea (atau sesuai selera) ke adonan. Yang ini fillingnya pakai vla vanilla yang dicampur dengan whipped cream kocok seperti filling Napoleon Pastry, yummy! Kalo mau fillingnya diberi rasa green tea juga bisa.

CSuper CFudgy Brownies

Super Fudgy Brownies

Bahan:
120 gram unsalted butter
130 gram terigu protein sedang/all purpose flour
30 gram coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
225 gram dark cooking chocolate, cincang
250 gram gula pasir halus (gula kastor)
3 butir telur ukuran besar

Taburan (optional):
Almond slice/kenari cincang/chocolate chips, dll

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180'C. Olesi loyang dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. Oles kembali dengan mentega. Pada bagian sisi-sisi loyang lebihkan sedikit kertas rotinya sekitar 1 cm (fungsinya untuk mengangkat brownies keluar dari loyang). Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam. Sisihkan.
3. Lelehkan butter. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk-aduk hingga coklat meleleh dan tercampur rata dan licin. Angkat.
4. Masukkan gula pasir halus. Aduk rata dengan whisker hingga gula terlihat menyatu dengan coklat. Masukkan telur. Aduk rata kembali hingga rata dan lembut. Masukkan campuran terigu. Aduk rata hanya sampai tepung sudah merata dan tidak terlihat lagi. Jangan diaduk terlalu lama!
5. Tuang ke dalam loyang. Ratakan permukaannya. Beri taburan kacang-kacangan dan chocolate chips bila suka. Panggang dalam oven sampai matang sekitar 50 menit. Test sentuh permukaan bagian tengahnya sudah kokoh bila ditekan dan akan terbentuk lapisan 'shiny crust' khas brownies. Test tusuk bila perlu.
6. Keluarkan dari oven. Diamkan sekitar 30 menit dalam loyang. Keluarkan dengan cara mengangkat kelebihan kertas roti di sisi loyang. Dinginkan di rak kawat. Potong-potong sesuai selera.

Note: Untuk membuat melted brownies, saya menambahkan couverture chocolate kepingan atau batangan yg dicincang. Tuang 1/2 bagian adonan ke loyang, tata coklat couverture. Tuang kembali sisa adonan. Panggang.

Enjoy! ^__^

CMarble CButter CCake

Marrble Buutter Cake.

Bismillah. Ikutan lagi @uploadkompakanhari ini. Masih punya stok foto cake dan kukis, akhirnya pilihan jatuh ke marble butter cake ini.

Cake ini tipe classic butter cake yang teksturnya agak crumbly, padat tapi empuk dan lembut. Gunakan butter (dan atau) margarin berkualitas agar cake yg dihasilkan lebih enak dan buttery.

Marrble Buutter Cake
by Ricke Indriani

Bahan:
250 gram butter/margarin (saya pakai mix keduanya)
200 gram gula pasir halus/gula kastor
4 butir telur ukuran sedang/besar
1 sdt vanilla
225 gram terigu protein sedang/all purpose flour
2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
50 ml susu cair, suhu ruang
2 sdm coklat bubuk, larutkan dengan sedikit air panas hingga menjadi pasta kental, dinginkan Gula halus untuk taburan (optional)

Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 160-180'C tergantung oven masing-masing. Siapkan loyang loaf (saya pakai ukuran 22x10x10 cm), olesi margarin tipis, taburi dengan terigu tipis. Sisihkan.
2. Ayak terigu bersama baking powder. Sisihkan.
3. Kocok butter/margarin hingga lembut sekitar 3 menit, masukkan gula pasir halus kocok kembali hingga creamy dan pucat. Masukkan telur satu per satu, kocok asal rata setiap habis memasukkan telur. Lakukan hingga telur habis. Masukkan garam dan vanilla. Kocok rata.
4. Masukkan campuran terigu dan baking powder dalam 3 tahap, berselang seling dengan susu cair dalam 2 tahap. Awali dengan terigu, akhiri dengan terigu.
5. Ambil sebagian adonan, beri campuran coklat bubuk. Aduk rata. Sisanya biarkan putih.
6. Masukkan adonan putih dan coklat berselang seling secara acak ke dalam loyang. Buat motif marble/marmer dengan bantuan tusuk sate/pisau.
7. Panggang dalam oven yg telah dipanaskan sampai matang dan permukaannya kecoklatan, sekitar 45 menit. Test tusuk sudah bersih. Taburi gula halus jika suka.

CKUE CKERING MELINJO KEJU

Kue Kering Melinjo Keju
by Fatmah Bahalwan (modified by me)

Bahan:
150 gram mentega (butter+margarin)
100 gram gula halus
2 butir kuning telur
175 gram terigu protein sedang
100 gram emping melinjo (berat mentah)
1/2 sdt garam (aku ga pake soalnya udah pake salted butter dan margarin)
1/4 sdt vanili bubuk
50 gram keju parmesan, parut (aslinya 40 gram keju parut, mungkin boleh keju apa saja)

Kuning telur untuk olesan
Keju cheddar parut untuk taburan (aslinya ga pake)

Cara membuat:
1. Goreng emping dalam minyak cukup hingga matang. Jaga warnanya agar tetap putih kekuningan, jangan sampai coklat atau malah gosong, hehehee... Blender sampai halus. Sisihkan.
2. Kocok mentega, gula, vanili dan garam sampai putih dan mengembang. Masukkan kuning telur, kocok rata sebentar.
3.Masukkan tepung terigu dan emping bubuk, aduk rata. Masukkan keju parmesan parut, aduk rata.
4. Diamkan sekitar 20 menit agar adonan sedikit memadat dan mudah dibentuk (adonan setelah selesai dibuat masih agak lembek).
5. Siapkan loyang yang dioles mentega, bentuk adonan bulat-bulat. Tata dalam loyang. Beri jarak.
6. Panggang dengan suhu 140-150'C selama 20-25 menit. Keluarkan dari oven, poles kuning telur dan tabur keju cheddar parut. Panggang lagi sampai matang kuning keemasan. Angkat. Dinginkan. Simpan dalam toples kedap udara.

*Buat yang susah cari emping melinjo atau malah ga ada, mungkin bisa diganti dengan emping jagung alias cornflake.

Selamat mencoba! ^_^

CKUE CSUS CGREEN CTEA

MATCHA CRREAM PUFF (KUUE SUUS GREEN TEA)
by Ricke Indriani

Bahan choux pastry:
200 ml air
100 gram margarin atau butter
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
125 gram terigu (protein sedang atau tinggi, atau campuran keduanya)
3 butir telur ukuran besar (jika kecil pakai 4 butir), kocok lepas
Kantong segitiga (piping bag) dan spuit bintang

Cara membuat choux pastry:
Sama seperti membuat kulit kue sus seperti biasa (gak muat euy captionnya kalau ditambah tulisan cara membuat)

Bahan filling:
250 ml susu cair
75 gram gula pasir
1/4 sdt garam
30 gram maizena, larutkan dengan sedikit air
1 kuning telur, kocok lepas
1 sdm margarin/butter
1/2 sdt vanilla
150 ml whipping cream, dikocok sampai mengembang kaku
1 sdt matcha powder/green tea bubuk, larutkan dengan sedikit air panas, dinginkan.

Cara membuat filling:
1. Panaskan susu cair, gula pasir, garam di atas api kecil sampai mulai mendidih pinggirannya. Masukkan larutan tepung maizena. Aduk-aduk hingga mengental dan meletup-letup.
2. Matikan api. Masukkan kuning telur yang sudah dikocok lepas. Aduk rata. Nyalakan kembali api kecil. Masak hingga meletup-letup. Angkat dan matikan api.
3. Masukkan margarin/butter dan vanilla. Aduk-aduk hingga licin. Selagi didinginkan. Tutup vla dengan plastik dan plastiknya menyentuh permukaan vla agar tidak berkulit.
4. Campur vla yang sudah dingin dengan whipped cream yg sudah dikocok kaku (campur dengan mixed kecepatan rendah).
5. Masukkan matcha/green tea. Kocok rata. Siap dipakai untuk filling.