CKue CSoes CGreen CTea

Grreen Teea Choux Pastry a.k.a Kue Soes Green Tea

Sebenernya kalo green tea/matcha bukan kekinian di dapur Ordinary Kitchen, soalnya memang udah lumayan lama dari bertahun-tahun lalu udah suka sama green tea dan bikin-bikin kue dengan varian green tea. Di blog juga ada beberapa resep yang memakai green tea yang dulu pernah aku posting.

Resep kulit choux/soes green tea ini sama dengan kue soes biasa tapi diberi 2 sdt bubuk green tea (atau sesuai selera) ke adonan. Yang ini fillingnya pakai vla vanilla yang dicampur dengan whipped cream kocok seperti filling Napoleon Pastry, yummy! Kalo mau fillingnya diberi rasa green tea juga bisa.

CKUE CSUS CGREEN CTEA

MATCHA CRREAM PUFF (KUUE SUUS GREEN TEA)
by Ricke Indriani

Bahan choux pastry:
200 ml air
100 gram margarin atau butter
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
125 gram terigu (protein sedang atau tinggi, atau campuran keduanya)
3 butir telur ukuran besar (jika kecil pakai 4 butir), kocok lepas
Kantong segitiga (piping bag) dan spuit bintang

Cara membuat choux pastry:
Sama seperti membuat kulit kue sus seperti biasa (gak muat euy captionnya kalau ditambah tulisan cara membuat)

Bahan filling:
250 ml susu cair
75 gram gula pasir
1/4 sdt garam
30 gram maizena, larutkan dengan sedikit air
1 kuning telur, kocok lepas
1 sdm margarin/butter
1/2 sdt vanilla
150 ml whipping cream, dikocok sampai mengembang kaku
1 sdt matcha powder/green tea bubuk, larutkan dengan sedikit air panas, dinginkan.

Cara membuat filling:
1. Panaskan susu cair, gula pasir, garam di atas api kecil sampai mulai mendidih pinggirannya. Masukkan larutan tepung maizena. Aduk-aduk hingga mengental dan meletup-letup.
2. Matikan api. Masukkan kuning telur yang sudah dikocok lepas. Aduk rata. Nyalakan kembali api kecil. Masak hingga meletup-letup. Angkat dan matikan api.
3. Masukkan margarin/butter dan vanilla. Aduk-aduk hingga licin. Selagi didinginkan. Tutup vla dengan plastik dan plastiknya menyentuh permukaan vla agar tidak berkulit.
4. Campur vla yang sudah dingin dengan whipped cream yg sudah dikocok kaku (campur dengan mixed kecepatan rendah).
5. Masukkan matcha/green tea. Kocok rata. Siap dipakai untuk filling.