Muffin termasuk yg suka dibikin di rumah karena pembuatannya yg terbilang mudah dan anak-anak bisa membantu membuatnya. Hanya diaduk manual menggunakan hand whisk/baloon whisk. Pakai bahan-bahan berkualitas agar rasa muffin yg dihasilkan menjadi lebih enak.
CHOCOLLATE MUFFIINS
Bahan:
100 gram butter
125 gram dark chocolate, cincang
100 ml susu cair (saya pakai buttermilk)
100-125 gram gula pasir halus (bisa mix dgn brown sugar)
2 butir telur, kocok lepas
1 sdt vanilla
175 gram terigu protein sedang
15 gram cokelat bubuk
1/2 sdt garam
1 sdt baking powder (saya tambah 1/2 sdt soda kue karena pakai buttermilk)
100 gram chocolate chips
Cara membuat:
1. Panaskan oven 180-200'C tergantung oven masing-masing. Siapkan loyang muffin dan alasi dgn papercup.
2. Lelehkan butter dlm panci dgn api kecil. Masukkan dark chocolate cincang. Aduk hingga sebagian cokelat meleleh. Matikan api. Aduk hingga seluruh cokelat meleleh dan tercampur rata. Angkat.
3. Masukkan susu cair/buttermilk. Aduk rata. Masukkan gula pasir halus. Aduk rata. Biarkan hingga agak hangat.
4. Masukkan telur dan vanilla. Aduk hingga rata dan licin.
5. Campur dan ayak terigu, cokelat bubuk, garam, baking powder, soda kue dalam wadah lain.
6. Tuang adonan cokelat ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga tepung tercampur saja, tidak perlu licin. Jangan overmix atau terlalu lama diaduk.
7. Masukkan chocolate chips, sisakan sedikit untuk taburan. Aduk asal tercampur saja.
8. Tuang ke dalam papercup hingga 3/4 penuh. Taburi chocochips. Panggang hingga matang selama 20-25 menit. Angkat dan sajikan hangat.
Note:
- Mengaduk adonan muffin cukup sebentar asal campur rata saja, tidak perlu hingga licin.
- Buttermilk ala homemade bisa dibuat dgn 100 ml susu cair hangat kuku, beri 1 sdt air jeruk nipis, aduk rata dan diamkan hingga susu terlihat pecah menggumpal.
- Jika akan disimpan, taruh dalam wadah tertutup rapat. Jika ingin dimakan hangat muffin bisa dihangatkan kembali sekitar 5 menit.
