TRIIPPLE CHOCCOLATE MUFFIN

Bahan:
1 3/4 cup terigu serba guna
1/4 cup coklat bubuk
1 sdm baking powder
1/4 sdt garam
1/2 cup gula pasir
1 telur ukuran besar
1 cup susu cair
1/4 cup butter/margarine, lelehkan
50 gram dark cooking chocolate, lelehkan
1/2 sdt essence vanilla

Cara membuat:
1. Dalam wadah besar campur jadi satu terigu, baking powder, garam, gula dan Buat lubang di tengahnya.
2. Di wadah lain campur telur, butter/margarin leleh, dcc leleh, susu cair dan essence vanilla. Aduk rata. Masukkan ke dalam campuran terigu, aduk hanya sampai tercampur dan terigu jadi basah saja (jangan overmix atau diaduk berlebihan). Sendoki ke loyang muffin yg telah dioles margarin (atau gunakan papercup dalam lubang loyang muffin).
3. Panggang dalam oven dengan suhu 205 derajat celcius selama 25 menit sampai matang.

Tips:
- Saat bahan basah dicampur dengan bahan kering, aduk sebentar saja hanya sampai campuran terigu menjadi basah dan tercampur dengan bahan basah. Jangan overmix atau diaduk berlebihan. Biarkan adonan teksturnya seperti lumpur (lumpy) dan terlihat agak 'gerendel-gerendel'. Itulah yg membuat tekstur khas muffin. Klo kata Mba Vania, semakin sedikit yg kamu kerjakan, semakin bagus hasil muffinnya ^_^
- Gunakan suhu tinggi dalam pemanggangan agar adonan muffin bisa naik dengan bagus dan munjung (high dome muffin).
- Nikmati muffin saat masih hangat (lebih enak), jika akan disimpan dulu, simpan dalam wadah tertutup. Ketika akan disajikan cukup dihangatkan kembali selama 5 menit.

CBLACK FOOREST ALA TIRAMISU

Akhirnya aku tawarkan black forest (BF) ala tiramisu saja, minus mascarpone tentunya.

Base cakenya chocolate genoise spongecake 3 lapis dan filling ganache 2 lapis.
- Lapisan pertama: Chocolate genoise spongecake disiram simple syrup, diberi vla air dark cherry, kemudian dilapis white ganache tebal dan diberi potongan buah dark cherry.
- Lapisan kedua: Chocolate genoise spongecake disiram coffee syrup, dilapis chocolate ganache, diberi potongan dark cherry dan taburan dark chocolate serut.
- Lapisan ketiga: Chocolate genoise spongecake disiram simple syrup.
Keseluruhan cake dicover white ganache yang lembut membelai lidah dan enak donk pastinya , hehehee...

Pagar dari papan dark coklat dengan motif arabesque, bagian atas diberi taburan coklat bubuk dan diberi garnish dari coklat dan strawberry segar serta papan ucapan dari coklat.

CRISPY LEMON CORNFLAKE COOKIES

Resep sudah pernah diposting disini ya, tinggal ditambah essence lemon atau parutan kuit jeruk lemon dan air jeruk lemon. Sudah lama diposting, saya ambil dari resep original 'Nestle Crispy Lemon Cornflakes' by Fatmah Bahalwan-NCC.



Silahkan mencoba, percaya deh, setoples ga akan pernah cukup, heheheee... ^_*

CBeef and Eegg Pie

Bikinnya gampang banget, pakai kulit puff pastry siap pakai. Resepnya adaptasi dari Joy of Baking. Bisa dilihat disini.

Resep asli pakai ham, tentu saja aku gak pakai itu :) Aku ganti pakai daging beef burger dan sosis. Aku juga hanya pakai loyang pie diameter 18 cm (resep asli 23 cm) dan pakai 4 butir telur (resep asli 7 butir telur).




Bbeef and Eegg Pie
(Adapted from Joy of Baking, modified by Ricke 'Bunda Nadhifa')

Bahan:
2 lembar kulit puff pastry siap pakai (frozen puff pastry sheet), dithawing di suhu ruang sekitar 15-20 menit
5 buah daging beef burger/smoked beef, iris-iris
3 buah sosis sapi, iris bulat
4 butir telur
1 batang daun bawang, iris halus
Keju cheddar/quick mel/mozarella (sesuai selera), parut

Bahan olesan:
1 butir kuning telur+1 sdm susu cair, aduk rata
Sedikit oregano kering untuk taburan (optional)

1. Panaskan oven 200'C. Siapkan loyang pie loose base ukuran diameter 18 cm, olesi margarin tipis.
2. Siapkan selembar kulit puff pastry yang sudah dithawing, perlahan letakkan ke dalam loyang pie, tekan-tekan lembut hingga fit dengan dasar loyang dan pinggiran loyang. Potong kelebihannya.
3. Tata setengah bagian daging beef burger/smoked beef dan setengah bagian sosis.
4. Pecahkan telur satu persatu langsung di atas daging dan sosis yang telah ditata (seperti memecahkan telur ceplok), pecahkan di empat tempat. Kemudian tusuk kuning telurnya dengan garpu cukup sampai kuning telurnya pecah tapi jangan diaduk.
5. Tata kembali sisa daging beef burger/smoked beef diatasnya. Beri daun bawang dan terakhir beri keju parut merata.
6. Tutup bagian atas dengan selembar kulit puff pastry. Tekan-tekan pinggirannya agar menyatu dengan kulit puff pastry di bawahnya. Potong kelebihannya.
7. Olesi permukaannya dengan campuran kuning telur dan susu cair. Taburi oregano kering.
8. Panggang dalam oven hingga matang dan kulit puff pastry mejadi kecoklatan permukaannya. 20-30 menit. Angkat. Diamkan sebentar dalam loyang, keluarkan dan sajikan panas dengan saus sambal dan saus tomat botolan.

Note: Kulit pastry bagian dalamnya memang tidak akan renyah banget karena adanya bahan isi yg 'basah'. Jadi hanya kering dan renyah permukaan kulitnya saja.

MUUFFIN CVANNILLA ALMOND

Cari-cari resep, dimana lagi klo bukan di blognya Mba Vania si Ratu Muffin,



Bahan:
1 3/4 cup terigu serba guna
1 sdm baking powder
1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir (aku pake 1/2 cup biar lebih manis, soalnya resep aslinya ini memang untuk muffin agak asin)
1 telur ukuran besar
1 cup susu cair
1/4 cup butter/margarine, lelehkan
1/2 cup keju cheddar parut (aku ga pake, hanya ditabur almond slice aja)
1 sdt essence vailla (resep asli ga pake)

Cara membuat:
1. Dalam wadah besar campur jadi satu terigu, baking powder, garam, gula dan keju parut (aku ga pake keju ya). Buat lubang di tengahnya.
2. Di wadah lain campur telur, butter/margarin leleh dan susu. Aduk rata. Masukkan ke dalam campuran terigu, aduk hanya sampai tercampur dan terigu jadi basah saja (jangan overmix atau diaduk berlebihan). Sendoki ke loyang muffin yg telah dioles margarin (atau gunakan papercup dalam lubang loyang muffin).
3. Panggang dalam oven dengan suhu 205 derajat celcius selama 25 menit sampai matang.

Tips:
- Saat bahan basah dicampur dengan bahan kering, aduk sebentar saja hanya sampai campuran terigu menjadi basah dan tercampur dengan bahan basah. Jangan overmix atau diaduk berlebihan. Biarkan adonan teksturnya seperti lumpur (lumpy) dan terlihat agak 'gerendel-gerendel'. Itulah yg membuat tekstur khas muffin. Klo kata Mba Vania, semakin sedikit yg kamu kerjakan, semakin bagus hasil muffinnya ^_^
- Gunakan suhu tinggi dalam pemanggangan agar adonan muffin bisa naik dengan bagus dan munjung (high dome muffin).
- Nikmati muffin saat masih hangat (lebih enak), jika akan disimpan dulu, simpan dalam wadah tertutup. Ketika akan disajikan cukup dihangatkan kembali selama 5 menit.

Miie CKocok Baandung

Mie Kocok Bandung
by Ricke 'Bunda Nadhifa'

Bahan:
200 gram mie telor gepeng lurus (1 bungkus), rebus hingga matang. Tiriskan.

Kuah kaldu:
500 gram kaki sapi (pilih yang kikilnya banyak yah) ~ aku beli di supermarket sudah dalam keadaan putih bersih ^_^
2,5 liter air
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Bumbu halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 butir kemiri, bakar sebentar

10 buah ebi (udang kering), haluskan

2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 batang serai, memarkan
2 cm jahe, digeprek
Minyak untuk menumis

Garam, merica bubuk, gula pasir, kaldu sapi bubuk secukupnya ~ tergantung selera aja

Bahan pelengkap:
15 butir bakso sapi kecil (atau terserah selera aja banyaknya)
100 gram tauge panjang, siangi, rendam air panas hingga agak layu sebentar saja. Tiriskan.
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris halus
Bawang goreng
Jeruk nipis
Sambal ulek merah
Emping atau kerupuk
Kecap manis (klo suka)

Cara membuat:
1. Kuah kaldu: Didihkan air, beri garam dan merica bubuk. Rebus kaki sapi hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan jahe hingga harum. Masukkan ebi, umis sebentar.
3. Masukkan tumisan ke dalam kuah kaldu, masak terus hingga kaki sapi benar-benar empuk dan bumbu meresap. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir dan kaldu sapi bubuk. Cicipi rasanya.
4. Masukkan bakso sapi, masak hingga bakso mengapung dan matang.

Cara penyajian:
Tata dalam mangkuk saji: Mie, tauge, kikil kaki sapi yg sudah dipotong-potong, bakso sapi, daun bawang, dan daun seledri. Siram dengan kuah kaldu panas. Taburi bawang goreng. Sajikan dengan jeruk nipis, sambal ulek merah, kerupuk/emping dan kecap manis.

Note: Klo ada yang heran, kok ga ada kocok mengocoknya ya? Heheheee....
Karena ini homemade ya bikinnya gak pake acara mengocok. Nah, klo di penjual mie kocok Bandung memang dibuat dengan cara dikocok, yaitu mie dan taugenya dimasukkan kedalam saringan berbentuk seperti cup tapi bolong-bolong, trus dicelupkan ke dalam panci berisi air panas dan digerakkan naik turun (diangkat dan dicelup kembali) seperti mengocok. Baru ditiriskan dan ditaruh ke dalam mangkuk ^_^

NUGGET TAHU SAYURAN

Bahan:
- 1 buah tahu putih (tahu china)
- 1 buah telur, kocok lepas
- 4 sdm muncung terigu serba guna
- 4-5 tangkai bayam, petiki daunnya, iris halus
- 1/2 buah wortel besar (atau 1 buah wortel kecil), parut dg parutan keju
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 buah bawang bombay ukuran kecil (klo besar pake 1/4 aja), cincang kasar
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 butir telur, kocok lepas untuk bahan pencelup
- Tepung panir untuk bahan pelapis
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan tahu, masukkan bayam, wortel, daun bawang dan bawang bombay. Aduk rata.
2. Masukkan telur, aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Tambahkan terigu. Aduk rata. Bila masih terlalu encer bisa ditambahkan lagi terigunya sedikit demi sedikit.
4. Masukkan ke dalam loyang yg telah dioles minyak goreng (atau dialasi plastik bening yg food grade). Kukus sampai matang kurang lebih 15 menit. Angkat dan dinginkan.
5. Setelah dingin, keluarkan dari loyang. Potong-potong, celupkan dalam telur kocok dan gulingkan ke tepung panir. Lakukan hingga habis.
6. Goreng dalam minyak dengan api sedang sampai kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

Note: Untuk dijadikan bekal kita dapat mebuat nuggetnya malam hari, masukkan dalam wadah tertutup. Simpan dalam kulkas, paginya tinggal menggoreng sebentar saja. Jika disimpan dalam kulkas justru membuat tepung panir merekat lebih baik.
Jika disajikan untuk si kecil, penggunaan merica bubuk dan kaldu bubuk dapat dihilangkan.
Bisa juga ditambahkan udang cincang, ayam giling atau daging giling ke dalam adonan.

Selamat mencoba! ^_^