Triiple Choccolate Rooll Cake
by Ricke Indriani
Bahan:
6 butir telur segar
110 gram gula pasir
15 gram cake emulsifier
50 gram terigu protein sedang
10 gram maizena
10 gram susu bubuk
20 gram cokelat bubuk, ayak terpisah
1 sdt vanilla
125 gram Royal Palmia Butter Margarine, lelehkan
Filling:
Buttercream/whipped cream
Cokelat meisses
Ganache:
100 gram dark chocolate, cincang kecil
100 ml dairy whipping cream
--> Taruh cokelat dalam wadah. Panaskan whipping cream dengan api kecil hingga bergelembung halus. Matikan api. Siramkan ke cokelat cincang. Diamkan sesaat. Aduk-aduk hingga rata dan licin.
1. Panaskan oven 200'C. Siapkan loyang kotak ukuran 30x30 cm, tinggi 3-4 cm. Oles dengan margarin dan alasi dengan kertas roti. Oles lagi bagian alasnya dengan margarin. Sisihkan.
2. Campur dan ayak bersama terigu, maizena dan susu bubuk. Sisihkan.
3. Masukkan seluruh bahan cake kecuali cokelat bubuk dan butter/margarine leleh. Kocok di awal dengan speed rendah sampai tercampur, lalu naikkan ke speed tinggi dan kocok hingga adonan mengembang, kental dan pucat.
4. Masukkan secara bertahap cokelat bubuk yang sudah diayak, kocok perlahan dengan speed rendah. Matikan mixer.
5. Masukkan margarine/butter leleh. Aduk rata dengan spatula hingga homogen. Tuang adonan ke dalam loyang.
6. Panggang dalam oven panas selama 15 menit (permukaan sudah berkulit dan tidak lengket). Angkat dan dinginkan.
7. Beri olesan bahan filling. Gulung dan siram dengan ganache. Simpan di kulkas hingga ganache set, potong-potong.
