Lagi ubek2 file foto dan nemu foto ini. Foto lama banget waktu masih di Indonesia. Pernah diupload di FB, tapi belum pernah upload di blog dan IG. Jadi mari diposting saja dimari deh. Ini marble cake alias bolu marrmer gula merah. Enak deh jadi harum dan ada rasa khas gula merahnya
Resep asli pakai 12 kuning telur dan putih telur disisihkan setengahnya alias cuma pakai 6 putih telur, tapi yg ini dikurangi jadi 8 kuning telur aja. Yang ini saya pakai gula aren bubuk.
MARBBLE CAAKE GULA MEERAH
by @rickeindriani_ordinarykitchen
Bahan:
300 gram butter, suhu ruang (bisa mix dgn margarin)
150 gram gula aren bubuk/gula merah disisir halus
100 gula pasir halus (bisa ditambah kalau suka lebih manis)
1/2 sdt garam (skip bila pakai butter asin/margarin)
8 kuning telur
1 sdt vanilla
200 gram terigu protein sedang
25 gram maizena
25 gram susu bubuk
6 putih telur
2 sdm cokelat bubuk, campur dgn air panas sampai kental dan dinginkan
Cara membuat:
1. Panaskan oven 170'C. Olesi loyang tulban 24 cm dgn margarin dan taburi terigu tipis-tipis. Sisihkan.
2. Ayak terigu, maizena dan susu bubuk. Sisihkan.
3. Kocok butter sampai lembut sekitar 3 menit. Masukkan gula aren bubuk dan gula pasir halus. Kocok dgn mixer kecepatan sedang/tinggi sampai butter mengembang, pucat dan creamy.
4. Masukkan kuning telur satu persatu. Kocok rata setiap memasukkan kuning telur.
5. Masukkan vanilla, kocok rata.
6. Masukkan campuran terigu dalam 3 tahap, campur rata dgn mixer kecepatan rendah.
7. Dalam wadah lain (pastikan bersih dan kering) kocok putih telur hingga mengembang kaku soft peak.
8. Ambil sepertiga putih telur kocok, masukkan ke adonan butter. Aduk balik merata dgn spatula. Masukkan kembali sepertiganya dan ulangi prosesnya hingga putih telur habis.
9. Ambil sebagian adonan, beri pasta cokelat bubuk dan aduk rata.
10. Tuang adonan gula merah ke loyang berselang seling dgn adonan cokelat. Buat motif marmer dgn tusuk gigi/sumpit.
11. Panggang dlm oven hingga matang sekitar 45-50 menit. Tes tusuk sudah bersih. Angkat dan keluarkan dari loyang. Dinginkan.
Note: Kadang saya suka menambahkan sedikit bubuk spekoek ke dlm adonan. Aroma gula merah berpadu dgn aroma rempah, so jadoel.
rickeindriani_ordinarykitchen@ammoniamarch saya memang pakai gula aren bubuk (gula semut) Mbak. Takarannya ya 150 gram. Tapi in case nggak punya gula aren bubuk makanya aku tulis bisa pakai gula merah biasa yg disisir halus.
