Ini saya menggunakan basis berat bersih 500 gram ubi merah kukus. Saya tambahkan 50 gram tepung tapioka, lalu bertahap ditambahkan tepung ketan sambil diaduk rata hingga adonan bisa dipulung/tidak lembek lagi. Setelah ditotal tepung ketan yg dimasukkan adalah 250 gram. Tidak ada penambahan cairan lagi ke dalam adonan karena ubinya sudah lembek banget, jadi hanya ubi merah kukus, tepung tapioka, tepung ketan dan sedikit garam. Ubinya sendiri sudah cukup manis. Warna keleponnya juga jadi cantik oranye alami
Caranya sudah pada tahu pasti ya, hihiii. Adonan dipulung secukupnya, beri isian gula merah yg sudah dicincang, bulatkan lalu rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan. Panas-panas langsung gulingkan di kelapa parut (saya disini pakai kelapa parut kering yg dibasahi dgn sedikit air panas). Bila menggunakan kelapa parut segar, kukus dahulu kelapa parut dengan sedikit garam dan daun pandan sekitar 10 menit, bisa beri sedikit vanili bubuk bila suka. Pilih kelapa parut yg tidak terlalu tua dan pastikan bersih dari kulit arinya.
