Grreen Teea Marrble Japanese Cootton Cheesse Cake
Bahan:
250 gram cream cheese, suhu ruang
120 ml dairy whipping cream cair
60 gram butter
50 gram terigu protein sedang
50 gram maizena
5 kuning telur telur
2 sdt parutan kulit jeruk lemon
1/2 sdt vanilla (optional)
5 putih telur
1/4 sdt garam
125 gram gula pasir
2 sdm air jeruk lemon
2 sdt japanese green tea bubuk (matcha powder), larutkan dengan 1 sdm air panas dan dinginkan
Cara membuat:
1. Siapkan loyang bulat ukuran diameter 22 cm. Alasi bagian bawahnya dengan kertas roti, oles tipis dengan margarin. Bila loyang takut rembes, bungkus dengan alumunium foil. Sisihkan. Panaskan oven 150'C.
2. Campur dan ayak terigu dan maizena. Sisihkan.
3. Campur butter, cream cheese, dan susu cair. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk dengan handwhisk sampai meleleh dan semua bahan tercampur rata tidak bergerindil. Matikan api. 3. Masukkan campuran terigu dan maizena. Aduk rata. Tunggu sampai agak hangat, masukkan kuning telur. Aduk rata. Masukkan vanilla kulit jeruk lemon aduk rata. Sisihkan. 4. Kocok putih telur dan garam hingga berbusa, masukkan air jeruk lemon dan gula pasir bertahap sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan soft peak (jangan sangat kaku). 5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang perlahan campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata dengan spatula sampai homogen. Ambil 1/3 adonan, beri green tea dan aduk rata. 6. Tuang adonan ke loyang dan buat motif marmer, panggang au bain marie (water bath). Letakkan loyang adonan di dalam loyang pendek yang telah diisi sedikit air. Panggang sampai matang kurang lebih 75-90 menit tergantung oven masing-masing. Permukaan kokoh bila disentuh dan kuning kecokelatan. 7. Biarkan dalam loyang sampai agak hangat dan cake terlihat menjauh dari pinggiran loyang. Keluarkan dan dinginkan. Sajikan tanpa/dengan topping sesuai selera.
