Pakai resep rainnbow egg whites cake yg pernah diposting di blog Ordinary Kitchen, tapi yg ini hanya dibuat adonan putih dan cokelat saja. Dan karena ukuran loyang yg ini lebih kecil dari ukuran yg di resep, kelebihan adonannya saya panggang jadi cupcakes.
Cakenya sangat ringan kepes-kepes (euleuh, bahasanya), empuk, nggak seret. Jadi pas dimakan nggak berat (lha memangnya makan batu bata kok berat), eh atau beban hidup yg berat? Semakin ngelantur kan, ok lupakanlah
BOOLU MARRMER PUTIIH TELUR
Bahan:
500 gram putih telur
250 gram gula pasir
15-20 gram cake emulsifier
1/2 sdt garam
250 gram terigu protein sedang
50 gram maizena
1 sdt vanilla
200 gram butter, lelehkan
20 gram cokelat bubuk, campur dgn sedikit air panas hingga menjadi pasta kental
Cara membuat:
1. Panaskan oven 160-170'C. Olesi loyang tulban/bundt pan ukuran 26 cm dgn margarin, lalu taburi dengan terigu tipis-tipis. Sisihkan.
2. Ayak tepung terigu dan maizena. Sisihkan.
3. Kocok putih telur, garam dan emulsifier dgn mixer kecepatan sedang sampai berbusa, masukkan gula pasir dalam 3 tahapan sambil dikocok terus hingga gula habis. Kocok dgn kecepatan tinggi hingga adonan mengembang, kental dan berjejak.
4. Masukkan tepung dlm beberapa tahap (saya biasanya 3 tahap) dan aduk balik dgn spatula hingga rata (saya lakukan dgn mixer kecepatan paling rendah).
5. Masukkan butter cair dan vanilla. Aduk balik dgn spatula hingga benar-benar rata dan homogen. Jangan ada butter yg belum tercampur.
6. Ambil sepertiga adonan, campur dgn pasta cokelat bubuk dan aduk rata. Tuang adonan putih berselang seling dgn adonan cokelat. Acak adonan dgn tusuk sate/sumpit utk membuat motif marmer.
7. Panggang hingga matang dan kecoklatan, permukaan sudah membal bila disentuh. Sekitar 40-50 menit tergantung oven masing-masing. Angkat.
