Fruuit Tarrtlets atau di Indonesia lebih sering disebut mini fruuit pie. Utk membuatnya berbeda, saya tambahkan selai blueberry di dlmnya sebelum diberi vla/pastry cream. Jadi luar dlm rasa buah, hihii. Bisa juga selai lain misal selai strawberry. Enak alhamdulillah Resepnya masih pakai resep lama, hanya ditambah selai dlm isiannya. Yg saya tulis di bawah hanya setengah resep ya, hasilnya lumayan banyak tergantung ukuran cetakan yg dipakai.
FRUIIT TARTLEETS
by @rickeindriani_ordinarykitchen
Bahan crust:
250 gram terigu protein sedang
1/4 sdt garam
1 sdm gula halus
150 gram butter/margarin dingin, potong2
2 kuning telur, kocok lepas
Cara membuat:
1. Campur rata dan ayak terigu, garam dan gula halus. Masukkan butter/margarin. Aduk rata dgn pisau pastry/food processor/dua buah garpu hingga adonan berbutir2 seperti pasir lembab.
2. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Satukan dan padatkan adonan dgn tangan. Bungkus plastic wrap. Simpan di kulkas 30 menit.
3. Cetak adonan di cetakan mini, jangan terlalu tebal. Tusuk2 bagian bawahnya dgn garpu.
4. Panggang suhu 180'C selama 25-30 menit hingga matang kering kecoklatan. Dinginkan.
Filling:
250 ml susu cair
50 gram gula pasir
1/4 sdt garam
1 kuning telur, kocok lepas
25 gram maizena
1 sdt vanilla
1 sdm butter/margarin
Selai blueberry/strawberry secukupnya
Topping: aneka buah
Cara membuat:
1. Dalam mangkuk, campur kuning telur, maizena dan 50 ml susu cair. Aduk rata dgn handwhisk. Sisihkan.
2. Panaskan dlm panci sisa 200 ml susu cair, gula pasir dan garam hingga mendidih. Matikan api.
3. Tuang sebagian susu panas ke campuran telur, aduk rata dgn cepat. Tuang kembali campuran ini ke sisa susu di panci. Aduk rata.
4. Nyalakan kembali api kecil, masak sambil diaduk hingga mengental meletup2. Matikan api.
5. Panas-panas masukkan vanilla dan butter, aduk rata hingga seluruh butter meleleh.
Pindahkan ke mangkuk. Tutup dgn plastic wrap (menyentuh permukaan vla). Dinginkan di kulkas.
6. Saat akan digunakan, aduk2 vla dgn handwhisk (atau mixer kecepatan rendah) hingga lembut dan halus. Masukkan ke plastik segitiga.
7. Beri 1/2 sdt selai dlm crust, beri pastry cream/vla sampai penuh. Tata buah di atasnya.
rickeindriani_ordinarykitchen@yuyu_r78mungkin manggangnya kurang kering Mbak, biasanya kalau permukaan crust belum kering akan ada bagian yg menempel di cetakan dan bikin susah dikeluarkan. Gunakan gula halus, jangan gula pasir ya. Maaf sebelumnya sudah pernah bikin pie crust Mbak? Lengket juga? Ini resep dari dulu selalu aku pakai buat bikin tart/pie crust apapun, baik yg dipanggang terpisah begini maupun yg langsung diisi dan dipanggang bareng isinya. Alhamdulillah it always works well
rickeindriani_ordinarykitchen@karinaecaiya yg orange itu jeruk. Namanya jeruk mandarin atau mandarin orange. Pakai yg kalengan Mbak
rickeindriani_ordinarykitchen@kurnia_sate_manis mbak bikin olesan jelly-nya gimana perbandingan jelly dan airnya? Kalo untuk efek kilap aja mah bisa oles selai aprikot yg diencerin pakai sedikit air panas atau beli jelly glaze di toko bahan kue suka ada dijual. Biasanya orang suka pakai jelly/agar2 selain biar mengkilat buat bikin buahnya nggak gampang copot.
lama ya, sudah saya tulis ulang di postingan foto sebelumnya. Monggo discroll ke sebelah
